Muffins de Chocolate Branco com Calda de Morangos {Desafio More Than Cookies}

Recebi um convite irrecusável para participar no desafio "blogs convidados" da More Than Cookies, uma loja de artigos de decoração lindos. Por lá podem encontrar as famosas marcas GreenGate, Bordallo Pinheiro, entre outras. Quase todas as minhas forminhas para muffins, cupcakes e queques são lá comprados, pois são tão amorosas e são perfeitas para servir em festas. Para este desafio escolhi as Cupcake Cups Amelie da GreenGate. São bonitas e achei que seriam ideiais para dar as boas vindas à minha estação do ano preferida - a Primavera! Convido-vos a visitarem a loja online e seguirem a página de facebook para ficarem a par de todas as novidades e promoções! Aproveito para agradecer às responsáveis por esta loja o amável convite!

Fiz uns muffins de chocolate branco com calda de morangos, pois adoro estes dois ingredientes. Ficaram tão bons que é quase impossível resistir-lhes!

Muffins de Chocolate Branco com Calda de Morangos

INGREDIENTES:

• 300 g de farinha de trigo
• 125 g de açúcar granulado
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de manteiga sem sal amolecida
• 200 g de chocolate branco
• Raspa de 1 limão
• 250 ml de leite

     Calda de Morangos

• 20 morangos lavados e cortados em pedaços
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Sumo de 1/2 limão

PREPARAÇÃO:

*Comece por preparar a calda. Coloque num tacho os morangos, o açúcar e o sumo de limão, envolvendo tudo. Leve ao lume até começar a ferver e a reduzir/engrossar. Desligue e deixe arrefecer. Reserve.

*Pré-aqueça o forno a 190ºC.

*Derreta o chocolate branco em banho maria.

*Numa tigela misture a farinha peneirada, o açúcar e o fermento em pó.

*Bata os ovos com o leite e a raspa de limão. Deite esta mistura e o chocolate derretido aos ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher até os ingredientes estarem combinados. Mexa apenas até obter uma mistura homogénea.

*Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque em cada forminha 1 colher e meia de massa. Por último, junte um pouco de calda de morangos por cima da massa de cada muffin.

*Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um muffin saia limpo.

Bom Apetite!

Bacalhau com Grelos, Crosta de Broa e Amêndoa

No dia da Mulher fui jantar com as minhas colegas de trabalho. Um dos pratos era bacalhau com grelos e broa. Gostei tanto do sabor e da apresentação que resolvi tentar reproduzir a receita para o meu marido provar-

Geralmente, quando faço bacalhau com crosta, uso as postas inteiras e coloco a crosta por cima. Mas, no restaurante serviram com o bacalhau desfiado e estava delicioso! Se algum dia passarem por Ponte de Sor, poderão almoçar no restaurante Fábrica de Arroz e deliciarem-se com este prato.

Aqui deixo-vos a minha versão que agradou a todos cá em casa! Em termos de apresentação podem optar por colacar num aro e ficará mais bonito!

Bacalhau com Grelos, Crosta de Broa e Amêndoa

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 2 postas altas de bacalhau demolhado
• 1 molho de grelos de couve
• 1/2 cebola roxa picada
• 6 dentes de alho picados
• 100 g de bacon aos cubos
• 100 ml + 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• 300 g de broa de milho
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada

PREPARAÇÃO:

* Escolha as folhas verdes e os espigos dos grelos, lave e coza em água temperada com sal. Escorra e reserve.

* Coza o bacalhau em água durante 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas e faça-o em lascas. Reserve.

* Entretanto pique a cebola e três dentes de alho. Corte o bacon em cubos. Leve ao lume com o azeite e deixe alourar. Junte os grelos cozidos e envolva muito bem, deixando saltear durante quatro minutos.

* Num tabuleiro (ou em aros individuais) coloque o bacalhau desfiado. Disponha o preparado dos grelos por cima do bacalhau.

* Pique a amêndoa grosseiramente e polvilhe por cima dos grelos.

* Coloque a broa em pedaços no processador e junte-lhe duas colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho. Triture até ficar a seu gosto.

* Espalhe a mistura por cima da amêndoa e leve a gratinar em forno quente (200ºC) até a crosta estar dourada.

Bom Apetite!

Uma boa sexta-feira para todos!

Bolo de Limão, Baunilha e Sementes de Chia

Como já devem ter reparado, tenho estado ausente aqui no blog- Tem me faltado tempo, mas também ânimo para fotografar, editar e postar. Digamos que o meu estado de espírito não tem sido o melhor.

No entanto, apareceram estes dias lindos cheios de sol a lembrar que a primavera está mesmo a chegar e isso para mim é ótimo porque sinto-me mais bem disposta e com mais energia. Definitivamente quem me tira o sol, tira-me um pouco de alegria ( ainda bem que não vivo num país do Norte da Europa ehehehe ). Enfim, desabafos à parte, vamos ao que interessa...

Trago-vos um bolo de limão e sementes de chia. A inspiração para este bolo veio do meu limoeiro que está carregadinho e não sei o que fazer a tantos limões. Estão todos amarelinhos, mesmo a pedir para serem consumidos e aproveitados da melhor forma. Tenho feito limonada e aproveito-os também para temperar carnes e peixe. Assim, pensei que tinha mesmo que fazer um bolinho de limão e ainda bem que o fiz porque ficou delicioso! Levou glacé de limão por cima, contudo coloquei-o quando o bolo ainda estava quente e não se nota muito na fotografia.

Usei ainda aroma de baunilha e açúcar baunilhado para dar mais sabor este bolo de textura fofa a contrastar com as sementes de chia e o sabor do glacé de limão. O sabor é ótimo, por isso aconselho-vos a fazerem este bolo e a deliciarem-se!

Bolo de Limão, Baunilha e Sementes de Chia

INGREDIENTES:

• 280 g de farinha sem fermento
• 200 g de açúcar
• 1 colher de chá de Aroma Natural de Limão Vahiné
• Raspa de 1 limão
• 2 iogurtes gregos naturais
• 3 ovos
• 1 colher de Aroma de Baunilha Vahiné
• 1 pacote de açúcar baunilhado Vahiné
• 120 g de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de sementes de chia

     Glacé de Limão

• Raspa de 1 limão
• Sumo de 1/2 limão
• 175 g de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês (costumo usar spray de untar).
Numa taça combine o aroma natural de limão, os iogurtes e o aroma de baunilha. Reserve.
Noutra taça coloque a farinha e o fermento em pó peneirados. Reserve.

Na taça da batedeira meta a manteiga amolecida, a raspa de limão e os açúcares. Bata durante alguns minutos até ficar cremoso. Com a velocidade da batedeira mais lenta, adicione um ovo de cada vez. De seguida, adicione aos poucos os ingredientes líquidos, intercalando com os ingredientes secos. Não bata muito, só até obter uma massa homogénea.

Por último, acrescente as sementes de chia e envolva cuidadosamente.

Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 45 minutos. Se for necessário, coloque uma folha de papel vegetal antes de terminar o tempo de cozedura.

Retire o bolo do forno quando o palito sair seco.

Glacé de Limão

Numa taça vá misturando aos poucos o sumo de limão coado com o açúcar em pó com a ajuda de um batedor de varas. Pode ter que usar um pouco mais de sumo de limão ou um pouco mais de açúcar. O glacé deve ficar brilhante e macio, relativamente fluído. Junte a raspa de 1 limão e envolva bem. Cubra o bolo a seu gosto, depois de frio (eu coloquei ainda quente, por isso nas fotografias não se nota muito).

Bom Apetite!

Um abraço a todos!

Pizza de Cebola Roxa, Salame e Rúcula

Durante o fim de semana também há refeições práticas e simples que passam pelo forno.

É o caso da pizza caseira! Esta vai ser para repetir! Uma combinação de ingredientes que resultou na perfeição!

Eu fiz a massa na máquina de fazer pão, mas também podem fazer à mão.

Pizza de Cebola Roxa, Salame e Rúcula

Ingredientes:

     MASSA

• 100 ml de água morna
• 1 colher de sopa de azeite
• 250 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento seco biológico
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de chá de alecrim picado

     MOLHO DE TOMATE

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 5 folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta preta q.b.

     COBERTURA:

• 60 g de salame
• 1 cebola roxa pequena
• 1 mozzarella de búfala
• Rúcula q.b.
• Vinagre de vinho tinto q.b.

Preparação:

Amassar à mão

Coloque a farinha num recipiente, abra uma cavidade e junte o azeite, o sal, o açúcar, o fermento seco e o alecrim picado finamente. Misture bem os ingredientes e vá adicionando a água aos poucos. Amasse até a massa começar a descolar das mãos e maleável. Se for necessário, adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe descansar em local abrigado até a massa dobrar o volume (aproximadamente 30 minutos).

Amassar na máquina de fazer pão

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, colocando primeiro os líquidos, e depois os sólidos. Programe massas.

Molho de tomate

Num tacho pequeno coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue durante uns minutos e, de seguida, junte o tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver durante dois minutos. Acrescente o manjericão picado grosseiramente e a polpa de tomate, deixe refogar durante 10 minutos (se for necessário, acrescente um pouco de água). Retire do lume e triture.

Montagem da pizza

Numa superfície enfarinhada, estenda a massa com o rolo, dando-lhe um formato redondo. Coloque numa forma para pizza ou sobre uma folha de papel vegetal.

Espalhe o molho de tomate sobre a massa. Corte a cebola roxa em tirinhas fininhas e distribua pela pizza.

Acrescente as rodelas de salame e corte a mozzarella de búfala com as mãos e espalhe pela pizza.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Numa tigela misture a rúcula com umas gostas de vinagre de vinho tinto.

Retire a pizza do forno e cubra com a rúcula. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bom Carnaval!