Hoje é dia do World Bread Day e da Alimentação. O pão é daqueles alimentos que não pode faltar à mesa de qualquer pessoa. A minha avó costumava dizer: "- Desde que tenhamos pão, ninguém passa fome!".
Para esta data especial inspirei-me numa receita do livro A Lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale, Já algum tempo que queria experimentar a fazer o seu pão de banana e framboesa. As receitas da Lorraine são uma verdadeira inspiração para mim e, geralmente, são fáceis de preparar e deliciosas.
A receita foi adaptada, mas o sabor esse é delicioso. Um pão diferente, que acompanhado com uma chávena de café ou de chá, fazem do pequeno almoço, ou até do lanche, uma verdadeira maravilha! Fica fofo, ligeiramente doce e aguenta 1 a 2 dias, desde que seja guardado no recipiente hermético!
Pão de Banana e Framboesa
Ingredientes:
(adaptada do livro A lighter Way to Bake, da Lorraine Pascale)
- 3 colheres de sopa de manteiga líquida (Vaqueiro)
- 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 100 g de farinha integral
- 125 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 banana grande esmagada (ou 2 pequenas)
- 125 g de framboesas
- 2 colheres de sopa de mistura de sementes
Preparação:
Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal antiaderente.
Pré-aqueça p forno a 180ºC.
Numa taça misture os ingredientes secos (farinha integral, farinha de trigo e o fermento).
Noutra taça junte a manteiga com o açúcar e bata com uma batedeira eléctrica. Adicione os ovos ligeiramente batidos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente a banana esmagada e bata muito bem.
Junte os ingredientes secos e bata até a massa ficar homogénea.
Por fim, adicione as framboesas e envolva suavemente na massa.
Verta a massa para a forma e com as costas de uma colher alise por cima. Polvilhe por cima com mistura de sementes.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 30-40 minutos ou até dourar (faça o teste do palito, colocando no centro que deverá sair seco).
Desenforme e sirva morno ou frio.
Bom Apetite!