Arroz de Coelho com Vinho Tinto

Tenho estado com alguns problemas de ligação e não consigo atualizar o meu blog. Mas, cá estou de novo para partilhar um dos meus pratos preferidos - Arroz de Coelho com Vinho Tinto.

O segredo deste prato é usar um bom vinho tinto. Usei uma garrafa de Monte Velho.
Vou aproveitar esta receita e participar no passatempo do blog Tentações Sobre a Mesa.

INGREDIENTES:

1/2 coelho

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Vinho tinto q.b.

1 cebola

1 tomate 

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 piripiri

1 caldo de tempero de carne

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz vaporizado

1 chávena de água

1 cálice de aguardente

1 cálice de whisky

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Na véspera corte o coelho em pedaços e tempere com sal, louro e alho picado. Junte vinho tinto até cobrir o coelho.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite com a cebola picada finamente e o tomate cortado em pedaços. Deixe refogar apenas por uns minutos. Acrescente a polpa de tomate e mexa muito bem. Adicione o coelho e a marinada. Tempere com pimenta e junte o piripiri e o caldo de carne. Deixe cozinhar durante 30 a 35 minutos em lume brando.

Após esse tempo junte a aguardente e o whisky e deixe ferver apenas 2 minutos. Depois, coloque uma chávena de água quente e o arroz. Deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. No fim rectifique os temperos  e tempere com sal, se for necessário.

Retire o tacho do fogão e deixe repousar durante 5 minutos. 

Sirva o arroz de coelho com vinho tinto de imediato e decore com folhas de manjericão fresco.

BOM APETITE!

Coelho com Cogumelos e Vinho Moscatel

Gosto muito de recorrer a vinhos para cozinhar. Costumo utilizar o vinho moscatel para assar perna de borrego no forno. Mas, desta vez resolvi arriscar e fiz coelho com cogumelos  e vinho moscatel.

O vinho moscatel dá muito sabor à carne e fica deliciosa.

INGREDIENTES:

1 coelho

2 dl de vinho moscatel

2 cebolas

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinagre

Sal e pimenta q.b.

Azeite

1 colher (sopa) de banha

2 dl de água

1 caldo de carne

400 g de cogumelos frescos

Piri-piri extra forte limão Flor das Hortas

PREPARAÇÃO:

Arranjei o coelho, cortando-o em pedaços e temperando com o vinho moscatel, a cebola previamente picada, os dentes de alho picados, a folha de louro, o vinagre, sal e pimenta. Deixei marinar durante 2 horas.

Num tacho aqueci o azeite juntamente com a banha. Escorri os pedaços de coelho da marinada e corei-os levemente na gordura. Depois juntei a marinada e deixei cozinhar.

Noutro tacho pequeno fervi a água com o caldo de carne e depois juntei ao coelho. Deixei guisar aproximadamente 30 minutos em lume brando.

Lavei e laminei os cogumelos e adicionei, deixando cozinhar até que os cogumelos ficarem macios.
Temperei com umas gotas de piri-piri extra forte, sabor limão. 

Servi com massa e uma salada!

BOM APETITE!

Coelho com Ameijoas

Adoro coelho e estou sempre à procura de novas receitas para o tornar delicioso. Desta vez, resolvi arriscar e fazê-lo no forno com ameijoas. Ficou muito saboroso!


INGREDIENTES:
1 coelho
1 cebola
2 tomates maduros
150 gr. de bacon
4 dentes de alho
1 pimento
1 ramo de salsa
azeite q.b.
1 dl de vinho branco
400 gr. de ameijoas
sal e pimenta q.b.


PREPARAÇÃO:

Cortei o coelho em pedaços e temperei-os com sal e pimenta.

Cortei a cebolas às rodelas e coloquei num tabuleiro. Por cima, coloquei os pedaços de coelho. Depois acrescentei-lhes o tomate picado e os alhos laminados.

Entretanto liguei o forno a 180ºC. Arranjei o bacon e o pimento, cortando-os em tirinhas. Acrescentei a salsa picada, bem como o vinho e o azeite.

Levei ao forno por 40 minutos, posteriormente coloquei uma folha de papel de alumínio para não tostar demasiado o coelho.

Decorridos 35 minutos, juntei as ameijoas. 

Sirva esta deliciosa refeição acompanhada com legumes salteados ou outro acompanhamento a seu gosto.

BOM APETITE!