Frittata de Legumes Picante

Mais um fantástico Dia Um na Cozinha, um projeto mensal de um grupo do facebook com o tema pré-definido duas semanas antes do fim  do mês para haver tempo ao planeamento e confecção da receita.

O tema deste mês era "Frittatas de Legumes" e eu optei por alguns legumes que eu adoro, como: tomate berry, pimentos, rúcula e cogumelos. Ficou deliciosa!

Frittata de Legumes Picante

INGREDIENTES:

• 6 ovos
• 1 dl de natas de soja
• 120 g de tomate berry
• 1 pimento vermelho
• 100 g de cogumelos laminados
• 50 g de rúcula
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 malaguetas vermelhas
• Sal e pimenta preta q.b.
• Molho tabasco q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com as natas de soja. Reserve.

Numa frigideira coloque o azeite. Leve ao lume e adicione a cebola e os alhos picados.

Junte o pimento cortado às tirinhas finas e as malaguetas cortadas finamente.

Corte os tomates berry ao meio e os cogumelos em fatias. Acrescente à frigideira.  Tempere com sal e pimenta. Deixe saltear durante uns minutos.

Retire a frigideira do lume e adicione a rúcula. Junte os ovos e envolva tudo muito bem.

Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Bom Apetite!

Frittata de Bacon e Courgette

Às vezes há necessidade de fazer uma refeição rápida e prática. Como há sempre ovos biológicos  no meu frigorífico, sei que vai sair alguma coisa boa da minha cozinha.

As frittatas são uma ótima forma de fazer uma refeição rápida. Podem-se combinar os mais variados ingredientes e ficam sempre saborosas. São também uma ótima ideia para uma refeição de aproveitamento.

INGREDIENTES:

• 2 courgettes médias
• 150 g de bacon em cubos
• 150 g de cogumelos laminados (usei de lata)
• 6 ovos
• 100 ml de natas de soja
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• Sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte as courgettes ao meio e depois em fatias finas.

Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta branca moída no momento a gosto.

Acrescente as fatias de courgette, o bacon, os cogumelos e o cebolinho picado.

Unte uma forma com azeite ou spray de untar e forre-a com papel de vegetal. Verta o preparado para a forma e mexa com a ajuda de um garfo para espalhar a courgette.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Sirva acompanhado de uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Desejo-vos um ótimo fim de semana!