Lombos de Bacalhau com Aneto e Tomate Cereja

Outubro chegou com uma leve brisa, recordando que cada vez mais nos aproximamos do tempo frio e chuvoso. Mas, resta-nos apreciar os raios de sol que o Outono deixa espreitar entre as nuvens,.. As folhas caiem anunciando que estão aí os frutos e legumes que eu adoro! Venham os marmelos, as batatas doces, as uvas, os figos, as romãs, as castanhas... para nos inspirarem e termos verdadeiros pratos de conforto, quentinhos, daqueles que nos enchem a a alma e o coração!

Hoje é dia um de Outubro e com ele vem o desafio do "Dia Um... Na cozinha". Já algum tempo que não participava, mas como desta vez o desafio era confeccionar um prato de bacalhau, pensei logo que não poderia faltar. Adoro este peixe, o mais comido aqui em casa por causa do marido!

Por isso traga-vos um prato de bacalhau com aneto e tomate cereja. Também já o fiz com supremas de bacalhau e digo-vos que fica simplesmente delicioso!

Lombos de Bacalhau com Aneto e Tomate Cereja

Ingredientes:

   3 lombos de bacalhau

·        80 g de chouriço em rodelas

·        Sal e pimenta branca q.b.

·        1 colher de chá de pimentão doce Margão

·        Raspa de limão q.b.

·        2 colheres de sopa de azeite

·        1 colher de sopa de aneto Margão

·        150 g de tomate cereja

·        4 dentes de alho com pele

     Sugestão de Acompanhamento

    

*Puré de Favas

·        800 g de favas

·        2 dentes de alho

·        100 ml de leite

·        1 folha de louro

·        Sal e pimenta branca q.b.

·        1 colher de sopa de azeite

·        2 colheres de sopa de manteiga líquida

 

Preparação:

*Coloque os lombos num tabuleiro e tempere com sal, pimenta branca moída no momento e pimentão doce. Polvilhe com o aneto e a raspa de limão. Regue com o azeite e adicione o chouriço em rodelas, o tomate cereja e os dentes de alho com pele. Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos aproximadamente.

*Entretanto, prepare o puré de favas.

Coza as favas num tacho com água, 2 dentes de alho, 1 folha de louro e uma colher de azeite até ficarem macias.

Escorra-as e retire-lhes a pele e o louro. Junte 100 ml de leite, 1 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta. Triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

*Sirva os lombos de bacalhau sobre duas a três colheres de sopa do puré de favas.

Bom Apetite!

Bacalhau com Grelos, Crosta de Broa e Amêndoa

No dia da Mulher fui jantar com as minhas colegas de trabalho. Um dos pratos era bacalhau com grelos e broa. Gostei tanto do sabor e da apresentação que resolvi tentar reproduzir a receita para o meu marido provar-

Geralmente, quando faço bacalhau com crosta, uso as postas inteiras e coloco a crosta por cima. Mas, no restaurante serviram com o bacalhau desfiado e estava delicioso! Se algum dia passarem por Ponte de Sor, poderão almoçar no restaurante Fábrica de Arroz e deliciarem-se com este prato.

Aqui deixo-vos a minha versão que agradou a todos cá em casa! Em termos de apresentação podem optar por colacar num aro e ficará mais bonito!

Bacalhau com Grelos, Crosta de Broa e Amêndoa

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 2 postas altas de bacalhau demolhado
• 1 molho de grelos de couve
• 1/2 cebola roxa picada
• 6 dentes de alho picados
• 100 g de bacon aos cubos
• 100 ml + 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• 300 g de broa de milho
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada

PREPARAÇÃO:

* Escolha as folhas verdes e os espigos dos grelos, lave e coza em água temperada com sal. Escorra e reserve.

* Coza o bacalhau em água durante 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas e faça-o em lascas. Reserve.

* Entretanto pique a cebola e três dentes de alho. Corte o bacon em cubos. Leve ao lume com o azeite e deixe alourar. Junte os grelos cozidos e envolva muito bem, deixando saltear durante quatro minutos.

* Num tabuleiro (ou em aros individuais) coloque o bacalhau desfiado. Disponha o preparado dos grelos por cima do bacalhau.

* Pique a amêndoa grosseiramente e polvilhe por cima dos grelos.

* Coloque a broa em pedaços no processador e junte-lhe duas colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho. Triture até ficar a seu gosto.

* Espalhe a mistura por cima da amêndoa e leve a gratinar em forno quente (200ºC) até a crosta estar dourada.

Bom Apetite!

Uma boa sexta-feira para todos!

Risotto de Bacalhau com Grelos

As coisas comigo nem sempre seguem um percurso dito "normal". Nas últimas semanas têm havido muitos contratempos que me têm deixado cansada psicologicamente e fisicamente, tendo levado a afastar-me um pouco do blog. Quando os contratempos envolvem a saúde daqueles que nos estão próximos, é difícil encontrar forças e tempo para fazermos tudo aquilo que gostamos!

Mas, parece que tudo está a ir  ao "lugar" e a vontade de cozinhar reapareceu, bem como a inspiração. Ai já tinha saudades de estar por aqui!

Trago-vos então uma receita de risotto de bacalhau com grelos de couve. Utilizei supremas de bacalhau fresco e adicionei-lhe grelos que trouxe da horta dos meus pais. Gosto de risottos cremosos e não aguados, até porque assim seriam antes um arroz malandro. 

Comecei por fazê-lo apenas com azeite, contudo da próxima vez irei juntar-lhe um pouco de manteiga no final para dar uma cremosidade extra.

No prato adicionei umas raspas de parmesão que começaram logo a derreter com o arroz bem quente. Hum... só de me lembrar a ver aquele queijo delicioso a derreter até fico a salivar!

Risotto de Bacalhau com Grelos

Ingredientes (4 pessoas):

• 400 g de supremas de bacalhau
• 400 g de arroz arborio
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 1, 4 l de água da cozedura do bacalhau
• 1 cebola pequena finamente picada
• 3 dentes de alhos picados
• 150 g de grelos de couve (aproximadamente)
• Sal q.b.
• Pimenta preta Suldouro q.b.
• Raspas de queijo parmesão para polvilhar

Preparação

*Coza as supremas de bacalhau em água abundante durante 10 minutos. Coe o caldo e mantenha-o quente. Desfie as supremas e reserve.

*Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, mexendo até que amaciem.

*Junte o arroz e envolva bem no refogado, até que o arroz fique translúcido e brilhante.

*Refresque com o vinho branco e mexa o arroz até absorver o vinho.

*Junte o grelos picados e envolva no arroz.

* Adicione 1 concha de sopa de água da cozedura do bacalhau e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Repita este passo da mesma forma até que o arroz fique cozido, cerca de 20 minutos.

*Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta a gosto.

*Por fim junte uma colher de queijo parmesão ralado e mexa rapidamente até que derreta e se dilua no arroz.

*Sirva imediatamente polvilhado com raspas de parmesão.

Bom Apetite!

Obrigada pelo vosso apoio e pelas palavras de carinho e incentivo!

Tarte de Bacalhau, Delícias de Mar e Romã

Olá a todos!

Hoje trago-vos uma receita de bacalhau. Tinha apenas uma posta congelada, pois costumo comprar um bacalhau inteiro e congelá-lo. Lembrei-me de fazer uma tarte que é uma receita simples e agrada a todos cá em casa. Juntei-lhe delícias do mar e decorei-a com orégãos e bagos de romã. Ficou perfeita e aprovada! Mais uma receita a repetir, sem dúvida!

 

Tarte de Bacalhau, Delícias de Mar e Romã

INGREDIENTES:

(inspirada numa receita da VIP Gourmet)

• 200 ml de natas de soja
• 250 g de bacalhau 
• 1 cebola picada
• 1/2 chávena de bagos de romã
• 100 g de delícias do mar
• 1 alho francês às rodelas
• 2 ovos
• sal e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 placa de massa folhada

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau por 10 minutos. Escorra, elimine peles e espinhas, desfie e reserve.

Numa frigideira salteie em azeite a cebola picada com o alho francês às rodelas. Adicione o bacalhau e tempere com um pitada de sal e pimenta preta.

Numa taça misture os ovos com as natas de soja.

Forre uma tarteira com a massa folhada.

Coloque o preparado de bacalhau. Corte as delícias do mar em pequenos pedaços e espalhe por cima. Cubra com a mistura do ovo e das natas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 30 minutos.

Decore com os orégãos e os bagos de romã.

Bom Apetite!

Desejo-vos um ótimo fim de semana!

Strudel de Bacalhau e Alho Francês com Chouriço

Ontem foi dia da 7ª Edição do "Dia Um... na Cozinha". O tema desta edição era strudels salgados, mas infelizmente não consegui publicar no dia marcado porque a net estava lenta e com pouco sinal.  Logo, o blogger não funcionava a cem por cento e não consegui carregar as fotos e na página de facebook acontecia a mesma situação. 

Contudo, deixemo-nos de lamentações, pois estamos em dezembro, um dos meus meses preferidos.  É o mês do Natal e as nossas cozinhas passam a cheirar a especiarias, bolachinhas, bolo-rei e aos tradicionais fritos!  É a época da harmonia e a festa da família por excelência!

O strudel que escolhi é de bacalhau e alho francês com chouriço. Poderá ser uma ótima receita de Natal para diversificar os pratos tradicionais.

STRUDEL DE BACALHAU E ALHO FRANCÊS COM CHOURIÇO

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 placa de massa folhada
• 800 g de bacalhau demolhado
• 2 alhos franceses (apenas a parte branca)
• 80 g de chouriço
• 1 cebola picada
• Pimenta preta Suldouro q.b.
• Azeite q.b.
• 1 ovo batido para pincelar
• Sementes de papoila q.b.

     Molho branco

• 250 ml de caldo de bacalhau
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Coza o bacalhau num tacho com água em lume brando, nunca deixando ferver e somente até começar a lascar. Reserve o caldo da cozedura. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e reserve.

Prepare o molho branco. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno, deixando levantar fervura. Depois baixe  o lume e cozinhe lentamente. O molho não deverá ficar muito líquido. Reserve.

Num tacho coloque um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos franceses  às rodelas fininhas. Deixe ganhar um pouco de cor e adicione o chouriço picado. Tape o tacho e deixe estufar durante 5 minutos em lume muito brando. Acrescente o bacalhau e tempere com pimenta preta. Junte o molho branco a pouco e pouco para ligar o recheio. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Coloque a placa de massa folha na bancada e coloque o recheio no centro. Feche o strudle,  pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de papoila a gosto. Poderá fazer pequenos golpes para que o vapor saia enquanto coze.

Leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos, aproximadamente.

Retire do forno logo que a massa esteja dourada e estaladiça.

Sirva de imediato com uma salada a gosto.

BOM APETITE!

UMA BOA SEMANA PARA TODOS!

Bacalhau Verde

Se há peixe que nunca falta cá em casa, é bacalhau!!!!
É um dos peixes preferidos do meu marido. Desta vez, fiz um prato que é muito apreciado cá em casa - bacalhau verde.
Costumo fazer bacalhau verde com espinafres, mas desta vez fiz com nabiças.  É delicioso!

Bacalhau Verde

INGREDIENTES:

• 4 postas de bacalhau
• 500 g de nabiças 
• 200 g de miolo de camarão
• 800 g de batata (aproximadamente)
• 1 cebola roxa
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau. Limpe as postas de peles e espinhas. Desfie-o e reserve.

Faça o puré de batata. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada (costumo também adicionar uma noz de manteiga e um pouco de leite).

Pique a cebola e os alhos para um tacho. Junte um fio de azeite. Leve ao lume e deixe refogar até ficarem translúcidos.

Adicione o bacalhau, o camarão e as nabiças cozidas e picadas. Deixe apurar.

Envolva o preparado com o puré de batata.

Coloque em aros de metal untados com manteiga. Polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno a 180ºC até dourar.

Sirva o bacalhau com uma salada de tomate.

Bom Apetite!

Farfalle com Bacalhau

Ao longo destes 10 meses de existência do blog tenho descoberto cozinhas maravilhosas na blogosfera que são fonte de inspiração.

Adoro passar por alguns cantinhos e contemplar as suas iguarias, ler os ingredientes e respectiva preparação, ficando a imaginar o sabor. Depois vou logo apontar no meu caderninho de notas e penso em breve vou experimentar.

Quando me perguntam o que ganhas com isso do blog, digo que o melhor são as pessoas que me acompanham diariamente e vão deixando comentários.  Para mim, a partilha enriquece-nos!

INGREDIENTES:
(Adaptado do blog Alquimia dos Tachos)

• 300 g de bacalhau
• 200 g de farfalle tricolor
• Brócolos (usar só a flor)
• Azeitonas pretas q.b.
• 100 g de tomate cereja
• 4 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozinhe a massa em água temperada de sal até ficar "al dente". Escorra e reserve.

Coza o bacalhau e desfie. 

Coza os brócolos em água e sal (costumo uma pitada de bicarbonato de sódio que ajuda a manter a cor dos legumes). Escorra e reserve.

Numa frigideira deite um fio de azeite, os alhos picados, o pimento vermelho cortado em tiras fininhas e deixe refogar um pouco. Adicione o bacalhau desfiado e deixe refogar um pouco.

Junte os brócolos, os tomates cereja, as azeitonas e misture tudo.

Por último, acrescente a massa e mexa cuidadosamente.

Sirva quente ou frio.

Bom Apetite!

Alho Francês e Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é um prato típico português, que consiste em bacalhau desfiado, batata frita e ovo mexido. Terá sido criado por um taberneiro do Bairro Alto em Lisboa, de seu nome Brás.

A sua popularidade atravessou fronteiras e hoje é possível encontrar esta receita na ementa de alguns restaurantes espanhóis sob designação "revuelto de bacálao a la portuguesa".

Já tinha apresentado aqui no blog uma versão deste prato com alho francês (ver aqui), mas desta vez resolvi fazer alho francês e bacalhau à brás sem a batata frita de forma a ser um prato um pouco mais saudável.

INGREDIENTES:

(Adaptada da Revista Saúde à Mesa, junho 2013)

• 2 alhos franceses
• 2 postas de bacalhau 
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 5 ovos
• Pimenta branca q.b.
• Sal q.b.
• Azeitonas verdes q.b.
• 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Escalde o bacalhau em água a ferver. Escorra-o e limpe-o de peles e espinhas, desfazendo-o em lascas. Reserve.

Elimine a parte verde dos alhos-franceses e corte a parte branca às meias luas.

Corte a cebola às meias luas e pique finamente os alhos.

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, deixando cozinhar até ficar macia. Acrescente o alho francês e os alhos picados, misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Junte o bacalhau, mexa e cozinhe durante 5 minutos. Bata os ovos com uma pitada de pimenta moída no momento e junte ao bacalhau, envolvendo e deixando que os ovos fiquem cremosos.

Rectifique o sal e por último acrescente azeitonas a gosto, envolvendo.

Transfira o bacalhau para uma travessa e polvilhe com salsa picada.

Sirva acompanhado de uma salada de alface e/ou de tomate.

Bom Apetite!

Desejo-vos um bom fim de semana!

Bacalhau à Gomes de Sá em Duas Versões

Penso que todos já sabem que um dos meus peixes preferidos é bacalhau. Simplesmente adoro!

Seja cozido, grelhado, caldeirada, com arroz,...enfim o que não falta são receitas para fazer com este delicioso ingrediente.

Desta vez, trago-vos uma receita que já não fazia há muito tempo - Bacalhau à Gomes de Sá.

"Filho de um comerciante do Porto é a José Luiz Gomes de Sá Júnior a quem se deve a receita de Bacalhau à Gomes de Sá, que é em tudo semelhante à confeccionada actualmente, utilizando-se praticamente os mesmos ingredientes, com excepção do leite.

Cozinheiro no Restaurante "O Lisbonense" nos finais do século XIX, decidiu inovar e criar esta deliciosa receita de bacalhau, deixando as lascas de bacalhau a marinar em leite aquecido de forma a ficarem mais macias. Lascas essas levadas depois ao forno em azeite finíssimo, com batatas, alho, cebola e na hora de servir, azeitonas pretas, salsa e ovo cozido.

Em 1926, perdeu-se este grande cozinheiro mas ficou um dos mais famosos pratos de gastronomia portuguesa, ainda hoje cozinhado nos melhores restaurantes e nas nossas casas."

(Sobral, Vítor (2012). As minhas Receitas de Bacalhau - 500 Receitas. p.29)

Com esta receita participo no passatempo do blog Hoje para jantar com esta receita tradicional de bacalhau.

INGREDIENTES:

• 3 postas de bacalhau
• 3 batatas grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.
• Leite q.b.
• 3 ovos
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque o bacalhau num tacho e escalde-o em água a ferver.

Escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas, desfazendo-o em lascas. Coloque as lascas numa tigela e cubra-as com leite quente durante 1 hora.

Coza as batatas com pele. Depois retire a pele e corte-as em rodelas.

Num tacho aloure ligeiramente a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados. Adicione o bacalhau escorrido e as azeitonas pretas sem caroço a gosto. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar e tempere com sal e pimenta.

Coloque as batatas num tabuleiro de barro e disponha por cima o preparado de bacalhau. Guarneça com rodelas de ovo cozido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

BACALHAU À GOMES DE SÁ - VERSÃO LIGHT

Para mim fiz uma versão menos calórica com brócolos.

INGREDIENTES:

• 2 postas de bacalhau
• Brócolos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.
• 2 ovos
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza os brócolos com os ovos em água temperada de sal. Escalde o bacalhau em água a ferver e limpe-o de peles e espinhas, desfazendo-o em lascas.

Faça um refogado com o alho, a cebola e o azeite. Adicione o bacalhau e as azeitonas pretas a gosto, temperando com sal e pimenta. Envolva tudo ligeiramente.

Coloque os brócolos num tabuleiro de barro e disponha por cima o preparado de bacalhau. Guarneça com rodelas de ovo cozido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

BOM APETITE!

Soufflé de Bacalhau e Espinafres

A minha sugestão de hoje é simples e deliciosa!

Gosto muito de soufflé, seja doce ou salgado, mas o meu marido não é grande apreciador pelo menos dos salgados. 

Todos nós sabemos que o soufflé não gosta de sentir correntes de ar, sendo muito tímido porque gosta de estar no conforto do forno. Lá vai crescendo sossegado para nos dar alegria ao fim de algum tempo!

Por isso, já sabe não abra a porta do forno durante o processo da cozedura para que soufflé não baixe!

Com esta receita de bacalhau participo no passatempo do blog Hoje para jantar temos , na categoria de receitas do mundo!

INGREDIENTES:

• 2 postas de bacalhau cozido
• 90 g de espinafres baby 
• 6 delícias do mar
• 2 colheres (de sopa) de maizena
• 70 g de manteiga
• 2 dl de leite magro
• 60 g de queijo ralado
• 5 ovos (4 gemas + 5 claras)
• Sal, pimenta e noz-moscada

PREPARAÇÃO:

Coloque numa tigela as postas de bacalhau desfiadas em lascas finas e pequenas e pique as delícias do mar. Reserve.

Num tacho derreta a manteiga, adicione a farinha e vá mexendo com uma vara de arames. Acrescente o leite e vá mexendo até engrossar.

Retire do lume e junte o bacalhau, as delícias do mar, as folhas baby de espinafres, o queijo e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Unte com manteiga os ramekins ou uma taça grande.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior. Envolva cuidadosamente.

Coloque o preparado nas formas ou forma e leveao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou até o soufflé crescer e ficar dourado.

Sirva de imediato com uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Delícia de Bacalhau com Presunto

Adoro bacalhau e a sua versatilidade porque dá sempre para descobrir uma receita nova e associar vários ingredientes. 

Trouxe de casa da minha mãe umas batatinhas novas que juntamente com o bacalhau e o presunto curado Casa da Prisca (que foi gentilmente oferecido por esta marca) fizeram da minha refeição uma verdadeira delícia de comer e chorar por mais. Convido-vos a experimentarem!

INGREDIENTES:

• 600 g de batatas
• 500 g de bacalhau
• Azeite q.b.
• 150 g de presunto curado Casa da Prisca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 300 ml de molho béchamel
• 1 ramo de salsa
• Sal q.b.
• Pimenta branca do moinho q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as batatas e corte-as ao meio. Leve-as cozer em água temperada de sal.

À parte coza o bacalhau. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas, desfiando-o.

De seguida coloque um fio de azeite num tacho e frite ligeiramente as fatias de presunto. Retire-as para um prato e adicione à gordura a cebola e os alhos picados. Deixe refogar um pouco e acrescente o pimento cortado em tirinhas. Tempere com sal e pimenta.

Retire a pele às batatas e junte-as ao refogado. Adicione o bacalhau e envolva.

Regue com o molho béchamel e volte a envolver. Junte salsa picada e o presunto cortado em pedaços.

Sirva polvilhado com salsa picada e uma salada verde.

Bom Apetite!

Desejo a todos uma boa sexta-feira!

Salada de Ovas de Bacalhau

Os dias de Primavera estão quentes e apetece comidas refrescantes e leves. Este fim de semana apeteceu-me fazer uma refeição ligeira para terminar um dia fabuloso que foi passado a caminhar pelo campo.

Fiz uma salada de ovas de bacalhau que aprecio bastante. Acompanhei com pão fresco e serviu de refeição, mas poderá ser uma entrada ou petisco de um final de tarde de um belo dia de calor.

INGREDIENTES:

• 2 ovas de bacalhau
• 125 g de tomates cerejas cortados em metades
• 1 cebola pequena picada 
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.
• Pimenta branca do moinho q.b.
• Azeite e vinagre q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as ovas em água temperada com sal.

Depois de frias, corte as ovas às rodelas ou em pequenos pedaços 

Numa taça coloque as ovas, uma cebola picada, os tomates cortados em metades e os coentros picados.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. 

Mexa bem e sirva com tostas ou pão fresco.

BOM APETITE!

Desejo-vos uma boa semana!

Bacalhau Gratinado com Legumes

Apetecia-me fazer um prato de bacalhau, mas diferente. Pensei vou fazer gratinado de bacalhau e junto-lhe alguns legumes.

Ficou muito colorido e delicioso!

INGREDIENTES:

• 4 postas de bacalhau
• 1 cebola roxa
• 1 cabeça de brócolos
• 3 cenouras
• 1 alho francês
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• 400 ml de molho béchamel (usei da Parmalat)
• 100 g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO:

Comece por levar o bacalhau a cozer. Quando estiver cozido retire-o do lume e desfaça-o em lascas, retirando a pele e as espinhas.

Entretanto coza os brócolos com sal, cortados em pequenos ramos, mas cuidado não os coza demasiado.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada e o alho francês cortado em rodelas fininhas, deixando alourar.

Junte a cenoura ralada e deixe refogar mais um pouco em lume brando. Acrescente o bacalhau e os brócolos.

Misture tudo cuidadosamente, juntando metade do molho béchamel.

Coloque o preparado num tabuleiro e cubra com o restante molho. Polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado a gosto.

Sirva com uma salada verde!

BOM APETITE!

Bacalhau Espiritual à Minha Maneira

Os dias estão frios, muito frios... Parece que ontem nevou em muitas cidades do nosso país. Nestes dias frios e tristonhos apetece mesmo uma comidinha reconfortante e quentinha.

Adoro cozinhar bacalhau e talvez seja um dos peixes mais cozinhados cá em casa. Com umas sobras de pão caseiro resolvi fazer bacalhau espiritual.

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau

1 alho francês

3 dentes de alho

1 cebola pequena

1 dl de azeite

3 cenouras

300 g de miolo de pão caseiro

Caldo do bacalhau

2 dl de natas de soja

Salsa, pimenta e noz-moscada q.b.

1 ramo de salsa

Pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com água e o bacalhau. Deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite e adicione o alho francês cortado às rodelas fininhas. Depois acrescente as cenouras raladas. Deixe amaciar no refogado. Junte o bacalhau desfiado e limpo de espinhas e o miolo do pão. Regue com o caldo do bacalhau e cozinhe até o pão amolecer e ensopar o caldo.

Junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente a salsa picada e coloque o preparado num tabuleiro. Por último, polvilhe com pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos a 180ºC.

Sirva o bacalhau espiritual acompanhado de uma salada.

BOM APETITE!

Bacalhau com Alho e Coentros | Salada de Agrião, Tomate Cherry e Nozes

Hoje trago-vos um prato muito colorido, não é?

É uma receita muito simples, mas que eu e o meu marido adoramos.

Aproveito para vos desejar um bom Carnaval. Divirtam-se! Desfrutem de belos momentos, como passear, ver um filme, conviver com os amigos,... 

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau

6 dentes de alho

1 ramo de coentros

Azeite q.b.

Agrião

Tomate Cherry

Nozes

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer. Limpe de peles e espinhas e coloque-o numa tigele. Tempere-o com os dentes de alho laminados, coentros picados e azeite.

Entretanto prepare a salada.

Lave bem o agrião e disponha a gosto num prato grande. 

Lave e corte os tomates cherry ao meio. Disponha-os por cima do agrião. Tempere com azeite e vinagre, acrescentando sal e pimenta a gosto.

Por último, adicione as nozes.

É uma excelente salada para acompanhar os pratos que mais gosta, como grelhados...

Sirva o bacalhau com alho e coentros acompanhado da salada de agrião, tomate cherry e nozes.

BOM APETITE!

Bacalhau à Brás à minha moda

Hoje apresento-vos um prato que é muito conhecido - Bacalhau à Brás. É muito simples de fazer, delicioso e é um prato que aprecio bastante.

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau

300 g de batatas palha (usei de pacote)

5 ovos

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 alho francês

3 colheres (de sopa) de azeite

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau durante 3 minutos. Retire a pele e as espinhas. Desfie o bacalhau e reserve.

Numa taça bata os ovos.

Pique a cebola e os alhos. Corte o alho francês em rodelas fininhas. 

Num tacho coloque o azeite e junte a cebola, os alhos e o alho francês. Deixe refogar em lume brando até ficar mole. Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem. Sem tapar deixe cozinhar bem e acrescente as batatas, envolvendo tudo muito bem. Junte os ovos e mexa continuamente, sempre em lume brando, até que os ovos fiquem cremosos.

Rectifique os temperos, junte salsa picada e adicione uma pitada de pimenta.

Sirva de imediato e decore com azeitonas a gosto.

BOM APETITE!

Bacalhau Gratinado com Couve Lombarda

"A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso cante, chore, ria e viva intensamente antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos."

Charles Chaplin

Há muitas receitas de bacalhau... Mas, penso que podemos sempre adaptar ao nosso gosto e aos ingredientes que temos no frigorífico. Foi exatamente o que aconteceu com esta receita de bacalhau gratinado com couve lombarda.

INGREDIENTES:

1/2 couve lombarda

4 postas de bacalhau

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 alho francês

100g de miolo de camarão

1 pacote de natas

100 g de queijo mozzarella ralado

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau em água abundante durante 5 minutos. Escorra a água, desfie o bacalhau e reserve.

Corte a couve lombarda em juliana e leve a cozer em água abundante temperada de sal. Depois de cozida, escorra a água e coloque-a no fundo de um tabuleiro.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola picada, os alhos picados e o alho francês cortado em rodelas fininhas. Deixe refogar durante uns minutos.

Acrescente o bacalhau e o miolo de camarão, envolvendo tudo muito bem. Tempere com uma pitada de pimenta branca moída no momento. Coloque este preparado por cima da couve lombarda.

Adicione um pacote de natas por cima do preparado do bacalhau (se achar que as natas estão muito grossas, junte duas colheres de sopa de leite para ficarem mais líquidas).

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até gratinar.

BOM APETITE!