Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Grande parte do meu tempo livre é passado à volta de livros de gastronomia, pesquisa de receitas em blogs, a ver vídeos com dicas de fotografia... Aliás, tenho muitos livros em inglês e estão cheios de post-its que marcam receitas para experimentar! A lista já é enorme, mas adoro descobrir novas combinações de ingredientes que me aguçam a curiosidade.

Ao longo das minhas leituras sempre houve e haverá ingredientes que me despertam a curiosidade e a vontade de os experimentar. Um desses ingredientes é a flor de sabugueiro! Estamos na sua época! Na aldeia onde vivo há algumas árvores devido a estar localizada perto de uma zona ribeirinha e húmida, o que cria o microclima perfeito para o seu desenvolvimento. Apesar de nunca ter usado na culinária, lembro-me de a minha avó fazer chá de flores de sabugueiro secas, uma vez que é bom para estados febris, como os das constipações e gripes, para provocar uma ação depurativa e descongestionante.

O ano passado ainda experimentei a fazer concentrado de limão e flor de sabugueiro, que usei essencialmente para fazer refrescos. Podem ver como se faz no blog Clavel's Kitchen.

Recentemente descobri o concentrado de flor de sabugueiro da Careixons. Digo-vos é maravilhoso!  Por isso, no mesmo dia em que recebi a encomenda fiz este bolo delicioso de pistácio. Nas fotos não se vê, mas também fiz um glacé. Não sei o que acontece... nunca consigo fazer aquele efeito glaceado... Alguém tem dicas para melhorar os glacés?

Entretanto, posso vos dizer que já tenho umas quantas receitas pensadas para utilizar o concentrado! 

E o melhor de tudo é que a flor é tão fotogénica!

Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 200 g de pistácios
• 250 g de farinha de espelta
• 250 g de açúcar de coco
• 2 colheres de chá de fermento
• 5 ovos
• 1 iogurte grego natural
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de concentrado de flor de sabugueiro
• 1 pitada de sal

   Para o glacé:

• Açúcar em pó q.b.
• 1 colher de sopa de concentrado de flor de sabugueiro

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray.

Num processador triture os pistácios até ficarem em farinha. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture de forma a ficar homogéneo.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Adicione um ovo de cada vez e bata entre cada adição. Junte a raspa  e o sumo de limão e misture.  Envolva delicadamente metade da mistura da farinha, depois junte o iogurte e por fim a restante farinha até ficar bem integrada.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC até ficar firme e dourado por cima ou até o palito sair seco.

Retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme. Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o glacé, misturando numa tacinha o açúcar em pó com o concentrado, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido).

Sirva o bolo com iogurte natural e morangos.

BOM APETITE!

Brownies de Chocolate, Amendoim, Centeio e Passas

Amanhã é o Dia da Mãe, um dia importante para todos nós... todos devemos celebrar o amor que temos pela nossa mãe! E especialmente para quem tem filhos deverá celebrar juntamente com eles esse amor incondicional...

Este dia para mim é um pouco amargo... tenho corrido atrás do desejo de ser mãe há alguns anos, contudo o destino tem sido matreiro e o desejo tem sido adiado após alguns percalços. Já senti desgosto, raiva, desilusão e uma imensa tristeza... Com o tempo aprendi a aceitar que o que tanto desejo poderá simplesmente não estar no meu destino.

Após muita reflexão percebi que a vida é uma passagem curta e independentemente de tudo deve ser aproveitada e celebrada todos os dias, dando valor às pequenas coisas do dia-a-dia. Esqueçamos diferenças, desentendimentos, intrigas, discussões... cuidemos antes daqueles que amamos e nos querem bem! Afinal, a vida é um dom precioso que nos foi dado pelas nossas mães! Pelo menos a minha vida é preciosa assim como a minha mãe. É uma mulher lutadora, forte, carismática.que está sempre a meu lado nos bons e nos maus momentos! E se sou uma mulher com uma personalidade forte, devo-o à minha mãe! Sei que é uma mãe orgulhosa!

FELIZ DIA DA MÃE!

A receita que vos trago, como sugestão para o Dia da Mãe, foi adapatada do blog da querida Inês - Ananás e Hortelã. São uns brownies de chocolate, amendoim, centeio e passas! São deliciosos!

Brownies de Chocolate, Amendoim, Centeio e Passas

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 150 g de chocolate 70% cacau (+50 g para o topo)
• 110 g de açúcar de coco
• 110 g de açúcar mascavado
• 4 ovos caseiros
• 80 g de farinha de centeio
• 150 g de manteiga de amendoim
• 80 g de passas
• 80 g de amendoins tostados sem sal

Preparação:

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada com 20 cm e forre-a com papel vegetal.

*Derreta a manteiga e o chocolate numa taça em banho-maria, tendo cuidado para que a taça não toque na água. Apague o lume e  junte à taça os açúcares e os ovos, mexendo bem até não ter grumos. Adicione as passas e a farinha e envolva suavemente até que a massa fique brilhante e homogénea. Coloque a mistura na forma e coloque colheradas de manteiga de amendoim espalhadas pela superfície da massa. Com uma faca faça um efeito swirl da manteiga de amendoim na massa do brownie.

*Espalhe os amendoins tostados e o chocolate picado pelo topo do brownie. Leve ao forno durante 20 minutos ou até cozer. Tenha cuidado para não deixar cozer demasiado, devendo ficar ainda húmido no centro.

*Deixe arrefecer e corte em 16 quadradinhos. Sirva morno!

BOM APETITE!

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(English Version)

Chocolate, Peanuts, Rye and Raisins Brownies

Ingredients:

• 100 g butter
• 150 g of chocolate 70% cocoa (+50g for the top)
• 110 g coconut sugar
• 110 g of  brown muscavado sugar
• 4 eggs
• 80 g of rye flour
• 150 g peanut butter
• 80 g raisins
• 80 g unsalted toasted peanuts

Preparation:

*Preheat the oven to 180ºC. Grease a 20 cm square shape and line with parchment paper.

*Melt the butter and chocolate in a bowl in a water bath, being careful that the bowl does not touch the water. Turn out the heat and add to the bowl the sugars and eggs, stirring well until smooth. Add the raisins and flour, and wrap gently until the dough is shiny and homogenous. Put the micture into shape and place spoonfuls of peanut butter spread across the surface of the dough. With a knife mate a peanut butter swirl effect on brownie batter.

*Spread the roasted peanuts and chopped chocolate by the top of the brownie. Bake for 20 minutes or until cooked. Be  careful not to bake too much and should remain moist in the center.

*Let cool and cut into 16 squares. Serve warm!

ENJOY!

Granola Caseira

Acordar de manhã e fazer um pequeno almoço personalizado é um momento que me dá muito prazer. Já lá vai o tempo que comprava cereais para misturar com leite ou bebida vegetal. Com o blog descobri muitas receitas e aprendi a fazer os meus próprios cereais. Geralmente aproveito o fim de semana e faço uma quantidade que seja suficiente para duas a três semanas. 

A chamada granola pode ser feita com todo o tipo de sementes, frutos secos, farelos e fruta desidratada. Pode ser adoçada com mel, açúcar mascavado ou xarope de ácer! Claro que também podem usar açúcar branco, mas aqui em casa foi totalmente eliminado!

A granola que vos trago foi inspirada num video em direto que vi no instagram do Rui do blog @fazecome e numa receita do blog Cupcakes a Gogó. Fiz a minha própria versão e adorei! Confesso que já fiz esta receita duas vezes... claro que um frasquinho foi para oferecer! Para esta receita desidratei rodelas de laranja e de morango no forno que dão um sabor delicioso à granola.

Por isso, deixo-vos aqui algumas dicas para fazerem DESIDRATAÇÂO:

*A fruta (também podem fazer com legumes) deve ser bem lavada e deve ser fresca. Depois basta cortar em rodelas com a ajuda de uma mandolina e colocar as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno com o ventilador ligado previamente aquecido a 60ºC e deixar ficar durante algumas horas (o tempo depende da grossura das vossas rodelas e do tipo de fruta, aconselho-vos a irem verificando e quando começarem a ficar secas virem-nas).

*Depois de desidratados e arrefecidos, podem ser armazenados e conservados durante um longo período de tempo. Coloco-os em recipientes hermeticamente fechados, num local seco e fresco, de forma a evitar que absorvam humidade. 

*Utilizo-os em granola, como snack, para comer com iogurte ou em bolos!

Granola Caseira

Ingredientes:

• 200 g de flocos de aveia
• 75 g de sementes variadas (sementes de papoila, abóbora, linhaça, girassol...)
• 50 g de azeite (sabor suave)
• 1 pitada de sal
• 60 g de açúcar mascavado
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 120 g de mel
• 100 g de amêndoa com pele
• 100 g de avelãs

Ingredientes que se adicionam depois da granola feita no forno:

• 150 g de frutos desidratados (utilizei laranja, morangos e chips de coco tostados)
• 60 g de cubos de gengibre desidratado

Preparação:

*Juntei os flocos de aveia, as sementes variadas, as amêndoas e as avelãs cortadas grosseiramente numa tigela. 

*Como o mel que uso é um pouco espesso (é biológico e é das abelhas que o meu pai tem), coloquei-o juntamente com o azeite, o açúcar mascavado, a canela e uma pitada de sal num tacho e e levei ao lume até diluir um pouco. Depois juntei à mistura das sementes e envolvi bem com a ajuda de uma espátula.

*Espalhei esta mistura de forma uniforme num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ter um tom dourado delicioso!

*Durante o cozimento, abro o forno e dou uma mexida com uma colher de pau ou uma espátula para que a granola fique dourada de todos os lados.

*Depois de dourada retiro do forno e adiciono as frutas desidratadas e os cubos de gengibre.

*Se gostar muito de chococate, adicione pedacinhos no fim de fria. 

*Adoro comer esta granola com iogurte e fruta fresca! Uma verdadeira delícia!

BOM APETITE!

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(English Version)

Homemade Granola

Ingredients:

• 200 g of oat flakes
• 75 g of various seeds (poppy seeds, pumpkin, linseed, sunflower ...)
• 50 g olive oil (mild taste)
• 1 pinch of salt
• 60 g of brown sugar
• 1 tablespoon cinnamon powder
• 120 g of honey
• 100 g of almond with skin
• 100 g of hazelnuts

Ingredients that are added after the granola is made in the oven:

• 150 g dehydrated fruits (I used orange, strawberries and toasted coconut chips)
• 60 g dehydrated ginger cubes

Preparation:

* I gathered the oat flakes, the various seeds, the almonds and the hazelnuts cut into a bowl.

* Since the honey I use is a bit thick (it's organic and it's from the bees my father has), I put it together with the olive oil, the brown sugar, the cinnamon and a pinch of salt in a pot and I took to the fire until dilute a little. Then I joined the mixture of the seeds and wrapped well with the help of a spatula.

* Spread this mixture evenly on a lined paper tray and take it to the preheated oven at 180 ° C for 15 minutes or until it has a delicious golden hue!

* During cooking, I open the oven and stir with a wooden spoon or a spatula so that the granola is golden on all sides.

* After golden retreat from the oven and add dehydrated fruits and ginger cubes.



* If you like chococate a lot, add bits and pieces at the end of the cold.
* I love eating this granola with yogurt and fresh fruit! A real treat!

ENJOY!