Bolo-rei

Este ano experimentei a fazer bolo-rei. Adoro este doce de Natal e com a ajuda da minha sogra e do seu forno a lenha lá fizemos deliciosos bolos-reis.

Adaptei a receita que vinha na revista Cozinha Económica n.º26 e descobri que afinal não é assim tão difícil.

INGREDIENTES:

600 g de farinha de trigo Espiga

200 g de açúcar

1 pitada de sal

4 tangerinas

80 g de margarina

3 gemas + 1 ovo

1,5 dl de leite

50 g de fermento de padeiro

200 g de fruta cristalizada picada 

150 g de fruta cristalizada inteira

50 g de pinhões

50 g de amêndoa palitada

50 g de miolo de noz

Mel para pincelar

PREPARAÇÃO:

Num alguidar de barro junte a farinha com o açúcar e o sal, abra uma cavidade no centro, junte a raspa da casca das tangerinas, a margarina derretida, o ovo inteiro, 3 gemas e um pouco do 1,5 dl de leite morno com o fermento dissolvido. Comece a amassar, junte o restante leite aos poucos, adicione o sumo das tangerinas e amasse bem polvilhando com um pouco de farinha.

Enrole depois a massa, levante-a do alguidar e polvilhe com farinha. Volte a colocá-la no alguidar e faça dois cortes em cruz por cima, tape com um pano e deixei repousar em local quente até duplicar o seu tamanho.

Numa tigela juntar as frutas cristalizadas picadas, os pinhões e o miolo de noz cortado grosseiramente. Abra  bem a massa e coloque a mistura das frutas por cima e amasse até que as frutas fiquem envolvidas. Faça novamente uma bola, faça um buraco no meio com as mãos e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha ou papel vegetal. Coloque um pano por cima e deixe levedar novamente até que aumente cerca de 50%.

Pincele depois com mel. Corte as frutas cristalizadas inteiras e disponha-as por cima. Coloque nozes, a amêndoa palitada e montinhos de açúcar a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos (os meus bolos-reis foram feitos no forno a lenha).

BOM APETITE!