Bundt Cake de Baunilha e Framboesas

A Primavera é a estação do ano que mais adoro... sentir os raios de sol na pele quando vou caminhar pelo campo, ouvir o canto dos pássaros, sentir os cheiros tão característicos das flores e das árvores, sonhar acordada enquanto damos cada passada numa caminhada acelerada ao lado daqueles que tanto amamos! Esta é uma forma de felicidade... rara, mas possível (basta que nos contentemos com aquilo que temos e valorizemos todos os que nos acompanham nesta caminhada que é a vida)... Hoje estou filosófica! Talvez... sinto-me feliz porque sou amada e abençoada por ter uma família lutadora e corajosa que não baixa os braços perante as dificuldades! Haja ALEGRIA E AMOR para todos!

Para a 7ªedição da Bundtmania, promovida pelos blogs "As Aventuras de uma Mamã" e "Lemon & Vanilla", preparei um Bundt Cake de Baunilha e Framboesas... um bolo que para mim transmite e respira Primavera pela sua cor, sabor e frescura! Foi feito na minha novíssima forma de Blossom Bundt da Nordic Ware (umas amêndoas antecipadas de Páscoa oferecida com carinho pelo A.). Obrigada meu amor!

Espero que a Mena e a Lia gostem tanto como eu! 

Aproveito para agradecer a companhia de todos nestas minhas aventuras!

Bundt Cake de Baunilha e Framboesas

Ingredientes:

• 200 g de manteiga à temperatura ambiente
• 300 g de açúcar (Sidul)
• 6 ovos
• 350 g de farinha com fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 200 g de creme fraîche
• 1/2 vagem de baunilha (apenas as sementes) Vahiné
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha Vahiné
• Raspa de 1 laranja
• 250 g de framboesas

     Crumble:

• 100 g de açúcar de cana (Sores)
• 50 g de manteiga à temperatura ambiente e cortada
• 60 g de amêndoa laminada
• 20 g de flocos de aveia
• 1 colher de chá de café solúvel
• 1 colher de chá de canela

     Glacé:

• 100 g de açúcar em pó
• 60 ml de natas (aproximadamente)

• Framboesas para decorar

PREPARAÇÃO:

*Comece por preparar o crumble. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha e pulse até obter uma mistura homogénea. Reserve.

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei spray de untar).

*Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa esponjosa.

*Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

* Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio juntos. Acrescente à mistura da manteiga, alternando entre o creme fraîche, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

*Junte a raspa de laranja, as sementes da vagem de baunilha e o aroma, misturando bem. Envolva suavemente as framboesas.

*Transfira para forma untada até 2/3 da sua capacidade. Polvilhe a massa com o crumble reservado.

*Leve ao forno durante 50 minutos (faça o teste do palito). Deixe o bolo arrefecer dentro da forma durante 15 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.

GLACÊ

*Numa tigela pequena, misture bem o açúcar em pó e as natas (vá adicionando aos poucos, e veja se é necessário mais quantidade de natas).

*Regue o bolo, permitindo que o excesso caia para os lados. Decore com framboesas.

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!