Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Cheesecake de Mirtilo



Não sei se vos contei, mas há uns anos, quando ainda nem pensava em ter um blog de culinária, comprava imensas revistas e pesquisa receitas em livros e até na net. Assim que via determinados ingredientes na preparação das mesmas passava à frente. Acho que tinha algum receio de arriscar e medo que nem sempre corresse bem.

O tempo passou e deparo-me com uma mudança de atitude. Adoro experimentar receitas novas, ingredientes desconhecidos, descobrir novas combinações e sabores. Gosto de desafios, o que me faz aprender muito mais e apreciar o ato de cozinhar!

Contudo, tento ter uma forma de cozinhar simples sem grandes aparatos e grandes quantidades de gordura. Também não faço receitas que sejam fritas! Além disso, há coisas que simplesmente deixei de usar, como as natas. Em sua substituição uso iogurte ou natas de origem vegetal!

Mudei na minha forma de cozinhar e na tecnologia não consigo acompanhar as tendências. Contudo, adoro tecnologia  e até tenho um novo vício chamado "instagram". Adoro ver as fotos lindas e descobrir novas inspirações de contas maravilhosas de outros bloggers de culinária. Também tenho uma conta de instagram que podem seguir aqui!




A receita de hoje é daquelas que tenho fugido a sete pés. Tinha algum receio em fazer um cheesecake de forno! Resolvi arriscar e ainda bem que o fiz porque é delicioso! Foi feito com requeijão e iogurte com uma crosta de amêndoa. O recheio é leve e para torná-lo mais docinho utilizei um doce de mirtilo Natura Quinta de Jugais. Estes doces são deliciosos porque não contêm adição de açúcar, sendo uma opção saudável para quem procura reduzir o consumo de açúcares refinados, contribuindo assim para um corpo mais feliz. O segredo destes doces está na utilização de sumo concentrado de fruta, ou seja, um adoçante completamente natural proveniente da fruta, capaz de realçar todo o sabor do doce.




Cheesecake de Mirtilo

Ingredientes:

Crosta:
  • 200 gr de farinha de amêndoa
  • 80 gr de manteiga vegetal sem sal
  • 2 colheres de açúcar mascavado
Recheio:
  • 600 gr de requeijão
  • 2 iogurtes naturais 
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado
  • 50 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
Decoração:

Método:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a farinha de amêndoa e o açúcar numa tigela. Adicione a manteiga derretida e envolva. Distribua esta mistura por uma forma circular (das que abrem na lateral) de 20cm de diâmetro (a minha tem 22 cm), previamente untada com spray, pressionando com os dedos. Leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Reduza o forno para 160ºC enquanto faz o recheio.

Coloque o requeijão e o iogurtes juntos num liquificador, triture-os até ficar uma mistura homogénea. Adicione os ovos, o açúcar e o leite, misturando novamente. Por fim, junte o amido de milho e o extrato de baunilha, misturando até ficar totalmente homogéneo. Despeje o recheio sobre a crosta. Leve ao forno durante 50 a 60 minutos ou até o cheesecake esteja pronto (o centro fica ligeiramente inclinado). Retire do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e em seguida leve ao frigorífico durante a noite (ou pelo menos durante 4 a 6 horas).

Sirva com doce de mirtilo e mirtilos frescos a gosto!

BOM APETITE!



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(English Recipe)

Blueberry Cheesecake

Ingredients:
Crust:
  • 200 gr of almond flour
  • 80 gr unsalted vegetable butter
  • 2 tablespoons brown sugar
Filling:
  • 600 gr of cottage cheese
  • 2 natural yogurts
  • 1/4 cup brown sugar
  • 50 ml milk
  • 2 tablespoons corn starch
  • 1 teaspoon vanilla extract
Decoration:
  • 150 gr of blueberry jam Natura Quinta de Jugais
  • Fresh blueberries
Method:
Preheat the oven to 180ºC. Put the almond flour and sugar in a bowl. Add the melted butter and wrap. Distribute this mixture in a circular (20cm diameter) (my own 22cm) circular shape (previously open on the side), previously greased with spray, pressing with your fingers. Bake for 10 minutes. Remove from oven and cool to room temperature. Reduce the oven to 160 ° C while filling.

Put the curd and yoghurt together in a blender, mash them until a homogeneous mixture is obtained. Add eggs, sugar and milk, mixing again. Finally, add the corn starch and the vanilla extract, mixing until completely homogeneous. Pour the filling over the crust. Bake for 50 to 60 minutes or until the cheesecake is ready (the center is slightly tilted). Remove from the oven, allow to cool to room temperature and then refrigerate overnight (or at least 4 to 6 hours).

Serve with fresh blueberry jam and fresh blueberries to taste!


ENJOY!




Bolachas de Amendoim, Sementes e Passas



Uma das coisas que mais gosto de fazer na minha cozinha é granola e bolachinhas. As bolachas nunca faltam cá em casa... seja para acompanhar um café, um chá ou até para levar como snack para comer a meio da manhã. É óbvio que tento fazer versões um pouco mais saudáveis para não abusar dos doces. 

As bolachas que vos trago são saudáveis, feitas com manteiga de amendoim, e são as preferidas do meu marido São nutritivas e deliciosas para o pequeno almoço, lanche e/ou até podem ser uma sobremesa saudável. Estão cheias de sementes, nozes, aveia e frutos secas. São vegan porque utilizei a banana como substituo do ovo para ligar os ingredientes. Além de servirem como elemento de ligação dão um doce natural, uma vez que as bananas bem maduras adicionam uma doçura natural incrível.





Bolachas de Amendoim, Sementes e Passas

Ingredientes:
(Receita adaptada do blog Leelalicious)
  • 3/4 de chávena de manteiga de amendoim
  • 1/4 de chávena de óleo de coco
  • 1/4 de chávena de mel
  • 1 chávena de flocos de aveia finos
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • 2 bananas maduras trituradas
  • 3/4 chávena de passas
  • 1/2 chávena de sementes de girassol
  • 1/2 chávena de nozes picadas finamente
  • 1/4 chávena de amendoins sem sal picados
  • 1 colher de chá de canela 
  • 1 pitada de sal marinho

Método:
* Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture a manteiga de amendoim, o óleo de coco e o mel até obter uma mistura homogénea.

* Coloque os restantes ingredientes em uma tigela grande.  Misture com a mistura de manteiga de amendoim até distribuir uniformemente.

* Faça bolinhas (eu uso a minha medida de 1/4 de chávena para fazer as bolachinhas), coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalme-as (estes biscoites não se espalham durante o cozimento). Leve ao forno durante 15 minutos até que fiquem levemente douradas.

*Retire do forno, deixe arrefecer completamente e guarde-as num recipiente hermético.



BOM APETITE!



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(English Version)

Peanut, Seeds e Raisins Cookies

Ingredients:
(Recipe adapted from Leelalicious blog)

  • 3/4 cup peanut butter
  • 1/4 cup coconut oil
  • 1/4 cup honey
  • 1 cup of thin oat flakes
  • 1 cup oatmeal
  • 2 mature ripe bananas
  • 3/4 cup raisins
  • 1/2 cup of sunflower seeds
  • 1/2 cup finely chopped walnuts
  • 1/4 cup chopped unsalted peanuts
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 pinch of sea salt


Method:
* Preheat the oven to 180ºC. Mix the peanut butter, coconut oil and honey until a homogeneous mixture is obtained.

* Put the remaining ingredients in a large bowl. Mix with the peanut butter mixture until evenly distributed.

* Make polka dots (I use my 1/4 cup measure to make the cookies), place them on a tray lined with parchment paper and sprinkle them (these biscuits do not spread during cooking). Bake for 15 minutes until lightly browned.

* Remove from the oven, allow to cool completely and store in an airtight container.


ENJOY!






Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro



Grande parte do meu tempo livre é passado à volta de livros de gastronomia, pesquisa de receitas em blogs, a ver vídeos com dicas de fotografia... Aliás, tenho muitos livros em inglês e estão cheios de post-its que marcam receitas para experimentar! A lista já é enorme, mas adoro descobrir novas combinações de ingredientes que me aguçam a curiosidade.

Ao longo das minhas leituras sempre houve e haverá ingredientes que me despertam a curiosidade e a vontade de os experimentar. Um desses ingredientes é a flor de sabugueiro! Estamos na sua época! Na aldeia onde vivo há algumas árvores devido a estar localizada perto de uma zona ribeirinha e húmida, o que cria o microclima perfeito para o seu desenvolvimento. Apesar de nunca ter usado na culinária, lembro-me de a minha avó fazer chá de flores de sabugueiro secas, uma vez que é bom para estados febris, como os das constipações e gripes, para provocar uma ação depurativa e descongestionante.

O ano passado ainda experimentei a fazer concentrado de limão e flor de sabugueiro, que usei essencialmente para fazer refrescos. Podem ver como se faz no blog Clavel's Kitchen.

Recentemente descobri o concentrado de flor de sabugueiro da Careixons. Digo-vos é maravilhoso!  Por isso, no mesmo dia em que recebi a encomenda fiz este bolo delicioso de pistácio. Nas fotos não se vê, mas também fiz um glacé. Não sei o que acontece... nunca consigo fazer aquele efeito glaceado... Alguém tem dicas para melhorar os glacés?

Entretanto, posso vos dizer que já tenho umas quantas receitas pensadas para utilizar o concentrado! 
E o melhor de tudo é que a flor é tão fotogénica!





Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Ingredientes:
  • 150 g de manteiga
  • 200 g de pistácios
  • 250 g de farinha de espelta
  • 250 g de açúcar de coco
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 5 ovos
  • 1 iogurte grego natural
  • raspa de 1 limão
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de concentrado de flor de sabugueiro
  • 1 pitada de sal

   Para o glacé:
  • Açúcar em pó q.b.
  • 1 colher de sopa de concentrado de flor de sabugueiro

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray.
Num processador triture os pistácios até ficarem em farinha. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture de forma a ficar homogéneo.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Adicione um ovo de cada vez e bata entre cada adição. Junte a raspa  e o sumo de limão e misture.  Envolva delicadamente metade da mistura da farinha, depois junte o iogurte e por fim a restante farinha até ficar bem integrada.
Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC até ficar firme e dourado por cima ou até o palito sair seco.
Retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme. Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o glacé, misturando numa tacinha o açúcar em pó com o concentrado, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido).

Sirva o bolo com iogurte natural e morangos.


BOM APETITE!