Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Bolachas de Aveia e Chocolate Negro


 

De regresso às partilhas, à fotografia e á cozinha de emoções...

Tenho estado afastada deste meu cantinho porque tive que fazer uma cirurgia sem estar à espera. Continuo em recuperação, apesar de estar bem estou à espera de um tratamento e só depois posso voltar a trabalhar. Este tem sido um ano muito atípico devido à pandemia e quando se enfrentam outros problemas de saúde ainda se torna mais. Não vou entrar por explicações porque a seu tempo partilharei a minha história convosco. Contudo, aprendi a valorizar o que tenho de positivo na minha vida e afastar o negativismo e as perdas! Acho que na vida devemos sempre dar valor ao que temos de bom, começando pela mudança da nossa forma de falar que ajuda a canalizar energia positiva para a nossa vida!

Durante este tempo de recuperação passei o tempo a ler, a pesquisar e a escolher as minhas futuras receitas. Como já não aguentava voltei a fotografar com calma, sem pressas e ao meu ritmo! E finalmente volto a partilhar receitas!

Como o Natal se aproxima a passos rápidos, deixo-vos aqui uma receita saudável de umas bolachinhas de aveia e chocolate negro da minha nutricionista Dra. Paula Chambel que me tem ajudado na reeducação alimentar! É um prazer poder fotografar as suas receitas e partilhá-las convosco! São uma ótima prenda de Natal para aqueles de quem mais gostamos!



Bolachas de Aveia e Chocolate Negro

Ingredientes:
(rende 26 bolachas, dependendo do tamanho)
  • 2 chávenas de flocos de aveia finos
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de pasta de baunilha
  • 1/2 chávena de manteiga de amendoim (ou manteiga de amêndoa)
  • 100 gr de chocolate negro 85% picado
  • 3 ovos

Preparação.
Junte os flocos de aveia, a farinha, o açúcar e o fermento.
Acrescente a manteiga e os ovos inteiros.
De seguida coloque a pasta de baunilha e mexa bem.
Pique o chocolate negro e junte á massa, envolvendo muito bem.
Retire pequenas colheradas (costuma usar uma colher de gelado) e forme as bolachas a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Pode aproveitar estas bolachinhas, colocá-las em saquinhos e oferecê-las aos seus familiares e amigos!


BOM APETITE!




Bavaroise de Morango e Queijo de Cabra



Chegou aquela altura do ano que eu adoro! Não só pelo bom tempo, mas também pela diversidade da fruta e legumes tão características desta época. Adoro pêssegos, nectarinas, ameixas, cerejas, melancia, melão, tomates.. enfim não sou esquisita! Na horta há muitos legumes fresquinhos a crescerem, cada um ao seu ritmo com suas cores maravilhosas. No pomar já se vêem os pêssegos cheios de cor, as ameixas começam amadurecer, os tomates ainda estão atrasados (mal posso esperar por colhê-los maduros para fazer uma bela tomatada com ovos), as courgettes estão lindas e as suas flores são tão bonitas! Já sonho com algumas receitas salgadas e deliciosas, perfeitas para fazer um piquenique na barragem que existe aqui perto ou quem sabe um passeio à beira mar! 


Nesta altura do ano nada sabe melhor que receitas frescas e leves. Adoro sobremesas com textura leve e esponjosa! A receita que vos trago foi feita com morangos biológicos colhidos na horta dos meus pais e tem a textura perfeita, leve, fresca e simplesmente deliciosa! Espero que experimentem porque é fantástica!




Bavaroise de Morango e Queijo de Cabra


Ingredientes:

  • 500 g de morangos + alguns para decorar
  • 300 g de açúcar
  • 50 ml de água
  • 12 folhas de gelatina
  • 400 ml de natas frescas
  • 2 queijos de cabra curado 
  • 3 claras
  • 100 g de chocolate negro
  • 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:
- Corte os morangos em pedaços.
- Leve o açúcar com os 50 ml de água e deixe ferver por 3 minutos.
- Deixe o açúcar arrefecer, junte os morangos, os queijos de cabra esfarelados e triture tudo num liquidificador.
- Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para amolecerem.
- Leve a mistura dos morangos ao lume e deixe aquecer sem ferver, mexa de vez em quando.
- Assim que estiver quente escorra as folhas de gelatina e junte-as ao creme de morangos mexendo até dissolverem. Não deixe ferver!
- Tire do lume e deixe arrefecer.
- Bata as claras em castelo e em seguida bata as natas até ficarem bem firmes.
- Envolva as natas no creme de morangos e depois as claras, sem bater.
- Verta o creme numa forma previamente passada por água fria e sacudida.
- Leve ao frio até solidicar.
-  Para desenformar mergulhe a forma numa taça com água quente, só por alguns egundos para soltar a bavaroise e coloque num prato, virando-a.
- Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria ou no microondas. Verta por cima!
- Sirva decorado com morangos!



BOM APETITE!






Bolo de Xarope de Sabugueiro com Creme de Limão e Mascarpone




Este bolo de Xarope de Sabugueiro com creme de limão e mascarpone foi feito para celebrar o Dia da Mãe! Nesse dia não tive com a minha querida mãe porque vive noutro conselho e por causa da pandemia que nos obriga a estar longe dos nossos familiares e amigos. Contudo, partilhei-o com a minha sogra que vive pertinho de mim e é uma querida.

Adoro o sabor a limão combinado com o xarope de sabugueiro, que eu mesma preparei, e o creme de mascarpone. É um bolo perfeito para ter na mesa para celebrar pequenos momentos que valem a pena ser sempre recordados, nas pequenas coisas como o estar em família!

Se não tiverem o cordial ou flores para o preparar, podem encontrar xarope de sabugueiro nas lojas Ikea.









Cordial de Flor de Sabugueiro

Ingredientes:
  • 10 a 12 cabeças de flores de sabugueiro
  • 1 l de água
  • 650 g de açúcar
  • 2 limões bio às rodelas
As flores não devem ser lavadas. Separe as flores das hastes e coloque-as num recipiente. Disponha as rodelas de limão por cima. Apenas coloque as flores brancas livres das hastes pequenas.
Prepare a calda com a água e açúcar, deixando ferver cerca de 4 minutos.
Verta a calda para cima das flores e das rodelas de limão, mexa e tape com um pano. Deixe de infusão num local abrigado durante 24 a 48 horas (eu deixei 24 horas), mexendo de vez em quando.
Passado esse tempo, filtre o xarope e conserve em garrafas ou frascos esterilizados no frigorífico.




Bolo de Xarope de Sabugueiro com Creme de Limão e Mascarpone

Ingredientes:

   Bolo
  • 120 ml de leite
  • 240 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicabornato de sóduo
  • Raspas de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 200 g de açúcar amarelo
  • 60 ml de xarope de sabugueiro

   Curd de limão 
(receita de Sweet Gula)
  • 140 g de açúcar amarelo
  • Raspa de 1 limão (só a parte amarela)
  • 100 g de sumo de limão
  • 60 g de manteiga
  • 30 g de leite
  • 2 ovos 
  • 3 gemas

   Creme de Mascarpone
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de natas bem frescas
  • 100 g de açúcar em pó
  • 3/4 colheres de xarope de sabugueiro

PREPARAÇÃO:
Unte 2 formas de 20 cm e dorre a base com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato em pó.
Bata a manteiga com o açúcar, as raspas de limão e o sal cerca de 5 minutos até ficar cremosa.
Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte o leite e bata novamente.
Adicione a farinha (3 vezes), alternando com o xarope de sabugueiro, batendo o mínimo possível e na velocidade mais baixa até ficar homogéneo.
Divida a massa pelas 2 formas e alise. Leve ao forno a 180 ºC cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha.

   Curd de limão
Misture bem os ovos, as gemas, o leite , o açúcar e a manteiga.
Adicione a raspa e o sumo de limão. Cozinhe em lume brando médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

   Creme de Mascarpone
Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata até ficar bem firme. Adicione o xarope de sabugueiro e o açúcar em pó e bata novamente até ficar homogéneo.


    Montagem
Corte o topo de cada bolo se for necessário ( poderá cortar cada bolo em 2 partes, mas eu não fiz).
Coloque um dos bolos num prato de serviço. Com a ajuda de uma espátula barre o bolo com creme de mascarpone e na zona central coloque uma camada generosa de curd de limão. Coloque o outro bolo por cima, espalhe uma camada generosa de creme de mascarponde no topo e nas lateriais do bolo, alisando com uma espátula.
Leve  o bolo ao frigorífico para solidificar.
Decore a gosto (eu decorei com morangos e flores de sabugueiro).


BOM APETITE!