Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Bolo Salgado de Bacon, Cogumelos e Requeijão de Cabra * Limonada de Mirtilo e Hortelã



É Verão, o tempo está fantástico e apetece mesmo estar em plena harmonia com a natureza!
É a altura perfeita para desfrutarmos de um belo dia na praia ou no campo! Tudo depende dos gostos de cada um! Eu adoro praia, mas sou fã de um piquenique no campo junto a um rio ou a uma barragem. Há sítios idílicos por todo o país, que são o cenário perfeito para um piquenique em família ou a dois. 

Adoro colocar uma manta no chão, sentar-me no chão ou numa almofada, sentir os pés descalços no chão quente ou na erva que desponta e ouvir os sons da natureza, como o chilrear dos pássaros. Aliás, acho que os piqueniques fazem parte das nossas recordações de infância e entusiasmam miúdos e graúdos! 

A pensar nestes momentos e nas férias, que só serão no início de setembro, preparei um bolo salgado com bacon, cogumelos e requeijão de cabra! Foi a primeira vez que fiz um bolo salgado e adorei! É perfeito para um piquenique, para a praia ou para lanches tardios. Na confecção deste bolo utilizei requeijão de cabra da Saloio, que é a marca que uso  cá em casa. É um requeijão delicioso feito com leite de cabra e utilizo-o sempre nas quiches, muffins salgados ou até em receitas doces! Para acompanhar preparei uma limonada fresquinha de mirtilos e hortelã!







Bolo Salgado de Bacon, Cogumelos e Requeijão de Cabra
(scroll down for english version)


Ingredientes:
  • 1 requeijão de cabra Saloio
  • 1/2 chávena de bacon em cubinhos
  • 60 g de manteiga vegetal sem sal
  • 2 chávenas de cogumelos laminados
  • 1/2 chávena de cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 4 ovos
  • 1 chávena de leite magro
  • Sal
  • Pimenta preta de moinho
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:
Aloure o bacon em cubinhos numa frigideira. Junte a manteiga, deixe derreter e adicione os cogumelos. Salteie mexendo durante 2 a 3 minutos. Retire do lume e coloque numa tigela.
Adicione a cebola roxa, as alcaparras e a salsa, misturando bem.
À parte bata os ovos, junte o leite e tempere com sal e pimenta preta moída na altura. Misture com os ingredientes preparados. Acrescente a farinha, o fermento e o requeijão de cabra. Mexa muito bem.
Unte uma forma de bundt ou bolo com spray e deite a massa na mesma. Leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Retire o bolo e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e sirva ainda morno ou frio.



Para acompanhar pode preparar esta deliciosa limonada:

Limonada de Mirtilo e Hortelã

Ingredientes:
  • 250 g de mirtilos frescos
  • 1/2 chávena de folhas de hortelã
  • 1 chávena de sumo de limão espremido
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 4 a 5 chávenas de água
  • gelo 

Preparação:
Num liquificador junte os mirtilos frescos, as folhas de hortelã cortadas à mão, o sumo de limão e o açúcar amarelo. Misture tudo até se transformar num maravilhoso smoothie. Depois deite por um passador para um jarro. Esprema tudo com uma espátula, aproveite o sumo e deite fora a polpa. Junte água e cubos de gelo.



BOM APETITE!





Salted Cake with Bacon, Mushrooms and Goat's Cottage Cheese
(recipe in english)

Ingredients:
  • 1 Goat's Cottage Cheese
  • 1/2 cup bacon in cubes
  • 60 g unsalted vegetable butter
  • 2 cups of rolled mushrooms
  • 1/2 cup chopped red onion
  • 1 tablespoon chopped capers
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 4 eggs
  • 1 cup of milk
  • Black pepper mill
  • 2 cups of flour
  • 2 teaspoons baking powder

Method:
Aloure the bacon in cubes in a frying pan. Add the butter, let melt and add the mushrooms. Saute stirring for 2 to 3 minutes. Remove from the heat and place in a bowl.
Add the onion, the capers and the parsley, mixing well.
To the part beat the eggs, to add the milk and to season with salt and ground black pepper in the height. Mix with prepared ingredients. Add the flour, baking powder and goat's curd. Stir very well.
Grease a bundt or cake form with spray and pour the dough into it. bake in a preheated oven at 180ºC for about 40-45 minutes. Test the toothpick before removing the cake from the oven.
Remove the cake and let cool in the form for 10 minutes. Unsweet and serve still warm or cold.


To accompany you can prepare this delicious lemonade:


Blueberry and Mint Lemonade

Ingredients:


  • 250 g fresh blueberries
  • 1/2 cup of mint leaves
  • 1 cup squeezed lemon juice
  • 1/2 cup yellow sugar
  • 4 to 5 cups of water
  • ice cubes

Method:


Add fresh blueberries, hand-cut mint leaves, lemon juice and yellow sugar in a blender. Mix everything into a wonderful smoothie. Then pour through a dowel into a jug. Squeeze everything with a spatula, enjoy the juice and discard the pulp. Add water and ice cubes.


ENJOY!





Limonada de Pêssego e Alecrim



O sol brilha lá fora, mas as temperaturas não têm estado muito altas! O verão tem sido fresquinho... confesso que prefiro assim. Aqui no Alentejo quando está muito calor torna-se insuportável andar na rua devido ao ar tão quente! Bem sei que estes dias frescos a lembrar mais uma primavera não são propícios a dias de praia maravilhosos, contudo há sempre que apreciar o lado positivo de tudo na vida...

Durante os dias quentes adoro fazer bebidas refrescantes, sejam elas sumos de fruta, limonadas ou águas aromatizadas! Ajudam a refrescar!
Adoro ir ao quintal apanhar limões e pêssegos para fazer uma limonada deliciosa! Nesta limonada que partilho convosco utilizei mel para adoçar e alecrim para aromatizar. Misturar o alecrim  e o mel com os pêssegos e o sumo de limão tornou a limonada numa bebida incrivelmente leve e refrescante, tendo a quantidade certa de doce e azedo e um sabor maravilhoso do alecrim. Claro que utilizei alecrim do meu quintal também!








Limonada de Pêssego e Alecrim
(scroll down for english version)

Ingredientes:
  • 1,5 l de água
  • 1 chávena de mel
  • 4 pêssegos cortados em fatias
  • 1 chávena de sumo de limão
  • Alecrim q.b.
  • Gelo q.b.


Preparação:

Coloque a água, o mel e os pêssegos cortados em fatias (cortei o pêssego em 8) numa panela e leve ao lume brando durante 20 minutos.
De seguida retire do lume e acrescente umas hastes de alecrim a gosto. Deixe arrefecer completamente.
Depois acrescente o sumo de limão, algumas pedras de gelo e sirva bem fresco!


BOM APETITE! 







Peach Lemonade with Rosemary
(recipe in english)


Ingredients:

  • 1,5 l of water
  • 1 cup of honey
  • 4 peaches sliced
  • 1 cup of lemon juice
  • Rosemary q.b.
  • Ice cubes q.b.

Method:
Put water, honey and peaches cut into slices (cut the peach in 8 slices) in a pan and simmer  for 20 minutes.
Then remove from the heat and add a few rosemary stems to taste. Let it cool down completely.
Then add the lemon juice, some ice cubes and serve very fresh!



ENJOY!






Panna Cotta de Lavanda e Pêssego




Colhi lavanda há uns dias. Passei-a por água, coloquei-a a secar e brevemente estará pronta para guardar num frasquinho para utilizar numas receitas bem docinhas. Contudo, guardo sempre uma parte que coloco em saquinhos de pano e coloco no meu guarda-fato. 
Há três anos experimentei a lavanda num gelado simples de iogurte (podem ver aqui) e fiquei completamente rendida ao seu sabor. Também já fiz bolachinhas e são maravilhosas (tenho que fazer novamente e partilhar convosco a receita). Uma combinação que resulta muito bem é com pêssego ou alperce! Desta vez fiz uma panna cotta aromatizada com lavanda e coloquei um topping de doce de pêssego Quinta de Jugais, uma vez que é um doce de fruta sem açúcar. Nesta panna cotta utilizei natas e bebiba de soja, mas podem utilizar natas normais ou iogurte e leite.O sabor desta sobremesa é doce e delicado!








Panna Cotta de Lavanda e Pêssego
(scroll down for english version)

Ingredientes:
(para 4 a 6 doses)

  • 400 ml de natas de soja
  • 100 ml de bebida de soja
  • 80 gr de açúcar de coco (frutose ou stevia)
  • 1 vagem de baunilha raspada
  • 1 colher de chá de lavanda seca
  • 4 folhas de gelatina (se for para desenformar, utilizem 5 folhas)
Topping

Preparação:
Aqueça as natas com a bebita de soja, a lavanda, a vagem de baunilha aberta e com sementes raspadas.
Quando começar a ferver com, retire do lume e deixe em infusão durante 5 minutos.
Amoleça as folhas de gelatina numa taça de água fria.
Remova a vagem e filtre o líquido. Por fim, junte a gelatina espremida e misture vigorosamente com uma vara de arames. Distribua por copinhos e coloque no frigorífico até solidifciar ou no congelador para ser mais rápido.
Para servir, coloque um pouco de doce de pêssego por cima e pêssego cortado em cubos.


BOM APETITE!







Panna Cotta of Lavender and Peach
(recipe in english)

Ingredients:
(for 4 to 6 doses)
  • 400 ml soy cream
  • 100 ml of soy drink
  • 80 gr of coconut sugar (fructose or stevia)
  • 1 shaved vanilla pod
  • 1 teaspoon dried lavender
  • 4 sheets of gelatin (if it is to deform, use 5 sheets)
Topping
  • Peach jam q.b.
  • 2 peaches

Preparation:
Heat the cream with the soy drink, the lavender, the vanilla bean open and with shaved seeds.
When starting to boil with, remove from the heat and leave to infuse for 5 minutes.
Soften the gelatin leaves in a bowl of cold water.
Remove the pod and filter the liquid. Finally, add the squeezed gelatin and mix vigorously with a wire rod. Distribue by cups and place in refrigerator until solidify or in the freezer to be faster.
To serve, put some peach jam on top and peach cut into cubes.


ENJOY!