Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Bolo de Ameixa, Amêndoa e Mascarpone



No final do verão fiz este bolo após colher as últimas ameixas do pomar dos meus pais. Agora estamos em pleno outono e já tenho algumas receitas pensadas para saborear as deliciosas pêras, maçãs, abóboras, nozes e chocolate, pois desta forma sei que irei aproveitar ao máximo os sabores desta maravilhosa estação Não há como não apreciar a luz suave e bonita desta estação, as suas cores e as folhas a cair... em breve os dias ficarão mais frios, a chuva virá com regularidade e haverá tempo para ligar o forno, fazer um bolo e deliciar-me com os aromas que vão perfumando a casa durante a doce melancolia de um domingo! Cada estação do ano tem o seu encanto...


Este bolo é denso, feito com farinha de amêndoa, e é perfeito conjugado com o ácido das ameixas. Podem usar ouro tipo de frutos, como as framboesas ou até cerejas em calda. A utilização do cardamono num bolo foi uma descoberta deliciosa porque nunca tinha experimentado. Garanto-vos que o resultado é fantástico! É um bolo rico, macio, aromático, sendo perfeito para acompanhar uma chávena de chá ou cevada!





Bolo de Ameixa, Amêndoa e Mascarpone

Ingredientes:
(Receita adaptada do blog Coco & Baunilha)
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de amêndoa moida
  • 80 g de farinha de espelta
  • 170g de açúcar amarelo
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de cardamono em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 4/5 ameixas
  • Amêndoas laminadas para polvilhar


Método:
Unte uma forma de 22 cm com spray de untar.
Misture a amêndoa moída com a farinha e o sal.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa.
Incorpore o mascarpone, o óleo, o cardamono e a baunilha.
Junte a farinha por 3 vezes e mexa até ficar homogéneo.
Verta a massa para a forma e distribua as ameixas cortadas em fatias por cima.
Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno.
Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos.
Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.


BOM APETITE!







Bolo de Mirtilos e Requeijão de Ovelha



O verão está a terminar... Chegou setembro com as suas rotinas para a maioria das pessoas, mas por aqui estamos de férias... As férias são um tempo precioso passado em família! Aproveita-se para relaxar, passear, apanhar alguns banhos de sol e vive-se com toda a intensidade momentos de pura felicidade para mais tarde recordar!

Há tempo para fazer um bolinho para comer ao pequeno almoço ou ao lanche porque a vida tem mais sabor quando há algo doce para saborear! Aproveitam-se uns mirtilos dados por uma amiga e o requeijão de ovelha da Saloio, aos quais adicionei uma mistura de farinhas de espelta, centeio e amêndoa, para dar origem a uma combinação perfeita de ingredientes. Claro que estes ingredientes foram aliados aos ovos e à manteiga vegetal, tendo sido transformados numa massa espessa aromatizada com raspas e sumo de limão, pintalgada de mirtilos, e saiu um bolo perfeito na minha nova forma da Nordic Ware - Brilliance.

Podem adquirir a forma onde fiz o bolo aqui na loja online da Lecuine Portuga.






Bolo de Mirtilos e Requeijão de Ovelha
(scroll down for english version)

Ingredientes:

  • 125 gr de farinha de espelta
  • 175 gr de farinha de centeio
  • 75 gr de farinha de amêndoa
  • 1 (170 gr) requeijão de ovelha Saloio
  • 200 gr de manteiga vegetal
  • 250 gr de açúcar mascavado
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicabornato de sódio
  • Raspa e sumo de 1 limão
  • 250 gr de mirtilos

Glacé de Mirtilo
  • 150 gr de açúcar em pó
  • 125 gr de mirtilos
  • Sumo de 1 limão


Método:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de bundt cake com spray de untar ou com manteiga polvilhada de farinha.
Numa tigela adicione os ingredientes secos - as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, sal e raspas de 1 limão e misture tudo.
Adicione a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture com a ajuda da batedeira em velocidade baixa. Acrescente os ovo e bata novamente para misturar tudo muito bem.
Acrescente o requeijão esfarelado e o sumo de limão, batendo até que a massa fique completamente lisa, raspando os lados da tigela.
Coloque 1/3 da massa no fundo da forma, espalhe mirtilos por cima da massa e repita este processo por mais duas vezes.Leve ao forno durante 45-50 minutos, faça o teste do palito, retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos e retire para um prato.

Deixe arrefecer o bolo totalmente e faça o glacé de mirtilos.
No liquidificador coloque os mirtilos e sumo de um limão. Triture tudo muito bem e passe por um passador de forma a ficar apenas com o sumo de mirtilo.
Numa taça pequena misture o açúcar em pó com um pouco do sumo de mirtilo até ter a consistência desejada e espalhe o glacé por cima do bolo (o que sobrar pode reservar para servir na hora sobre as fatias).


BOM APETITE!



Blueberry and Sheep's Cheese Bundt Cake
(recipe in english)


Ingredients:

  • 125 gr of spelled flour
  • 175 gr of rye flour
  • 75 gr almond flour
  • 1 sheep's cheese fresh (soft)
  • 200 g of vegetable butter
  • 250 gr brown sugar
  • 1 pinch of salt
  • 4 eggs
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon bicarbonate of sodium
  • Rasp and juice of 1 lemon
  • 250 g blueberries


Blueberry Glacé

  • 150 gr of powdered sugar
  • 125 g blueberries
  • Juice of 1 lemon


Method:
Preheat the oven to 180 ° C. Grease a bundt cake with sprinkle or with butter sprinkled with flour.
In a bowl add the dry ingredients - the flour, baking powder, baking soda, salt and zest of 1 lemon and mix everything together.
Add the melted butter to the dry ingredients and mix with the help of the mixer at low speed. Add the eggs and beat again to mix everything very well.
Add the crumbled curd and lemon juice, tapping until the dough is completely smooth, scraping the sides of the bowl.
Put 1/3 of the dough on the bottom of the shape, spread blueberries over the dough and repeat this process two more times. Bake for 45-50 minutes, test the toothpick, remove from the oven, allow to cool for 10 minutes and remove to a plate.

Let the cake cool down and make the blueberry frosting.

In the blender put the blueberries and juice of a lemon. Grind everything very well and run through a drain so that it is only with the blueberry juice.
In a small bowl mix the powdered sugar with a little bit of the blueberry juice until it has the desired consistency and spread the icing over the cake (what remains can be reserved to serve on time on the slices).


ENJOY!






Bolo Salgado de Bacon, Cogumelos e Requeijão de Cabra * Limonada de Mirtilo e Hortelã



É Verão, o tempo está fantástico e apetece mesmo estar em plena harmonia com a natureza!
É a altura perfeita para desfrutarmos de um belo dia na praia ou no campo! Tudo depende dos gostos de cada um! Eu adoro praia, mas sou fã de um piquenique no campo junto a um rio ou a uma barragem. Há sítios idílicos por todo o país, que são o cenário perfeito para um piquenique em família ou a dois. 

Adoro colocar uma manta no chão, sentar-me no chão ou numa almofada, sentir os pés descalços no chão quente ou na erva que desponta e ouvir os sons da natureza, como o chilrear dos pássaros. Aliás, acho que os piqueniques fazem parte das nossas recordações de infância e entusiasmam miúdos e graúdos! 

A pensar nestes momentos e nas férias, que só serão no início de setembro, preparei um bolo salgado com bacon, cogumelos e requeijão de cabra! Foi a primeira vez que fiz um bolo salgado e adorei! É perfeito para um piquenique, para a praia ou para lanches tardios. Na confecção deste bolo utilizei requeijão de cabra da Saloio, que é a marca que uso  cá em casa. É um requeijão delicioso feito com leite de cabra e utilizo-o sempre nas quiches, muffins salgados ou até em receitas doces! Para acompanhar preparei uma limonada fresquinha de mirtilos e hortelã!







Bolo Salgado de Bacon, Cogumelos e Requeijão de Cabra
(scroll down for english version)


Ingredientes:
  • 1 requeijão de cabra Saloio
  • 1/2 chávena de bacon em cubinhos
  • 60 g de manteiga vegetal sem sal
  • 2 chávenas de cogumelos laminados
  • 1/2 chávena de cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 4 ovos
  • 1 chávena de leite magro
  • Sal
  • Pimenta preta de moinho
  • 2 chávenas de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:
Aloure o bacon em cubinhos numa frigideira. Junte a manteiga, deixe derreter e adicione os cogumelos. Salteie mexendo durante 2 a 3 minutos. Retire do lume e coloque numa tigela.
Adicione a cebola roxa, as alcaparras e a salsa, misturando bem.
À parte bata os ovos, junte o leite e tempere com sal e pimenta preta moída na altura. Misture com os ingredientes preparados. Acrescente a farinha, o fermento e o requeijão de cabra. Mexa muito bem.
Unte uma forma de bundt ou bolo com spray e deite a massa na mesma. Leve a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Retire o bolo e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenforme e sirva ainda morno ou frio.



Para acompanhar pode preparar esta deliciosa limonada:

Limonada de Mirtilo e Hortelã

Ingredientes:
  • 250 g de mirtilos frescos
  • 1/2 chávena de folhas de hortelã
  • 1 chávena de sumo de limão espremido
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 4 a 5 chávenas de água
  • gelo 

Preparação:
Num liquificador junte os mirtilos frescos, as folhas de hortelã cortadas à mão, o sumo de limão e o açúcar amarelo. Misture tudo até se transformar num maravilhoso smoothie. Depois deite por um passador para um jarro. Esprema tudo com uma espátula, aproveite o sumo e deite fora a polpa. Junte água e cubos de gelo.



BOM APETITE!





Salted Cake with Bacon, Mushrooms and Goat's Cottage Cheese
(recipe in english)

Ingredients:
  • 1 Goat's Cottage Cheese
  • 1/2 cup bacon in cubes
  • 60 g unsalted vegetable butter
  • 2 cups of rolled mushrooms
  • 1/2 cup chopped red onion
  • 1 tablespoon chopped capers
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 4 eggs
  • 1 cup of milk
  • Black pepper mill
  • 2 cups of flour
  • 2 teaspoons baking powder

Method:
Aloure the bacon in cubes in a frying pan. Add the butter, let melt and add the mushrooms. Saute stirring for 2 to 3 minutes. Remove from the heat and place in a bowl.
Add the onion, the capers and the parsley, mixing well.
To the part beat the eggs, to add the milk and to season with salt and ground black pepper in the height. Mix with prepared ingredients. Add the flour, baking powder and goat's curd. Stir very well.
Grease a bundt or cake form with spray and pour the dough into it. bake in a preheated oven at 180ºC for about 40-45 minutes. Test the toothpick before removing the cake from the oven.
Remove the cake and let cool in the form for 10 minutes. Unsweet and serve still warm or cold.


To accompany you can prepare this delicious lemonade:


Blueberry and Mint Lemonade

Ingredients:


  • 250 g fresh blueberries
  • 1/2 cup of mint leaves
  • 1 cup squeezed lemon juice
  • 1/2 cup yellow sugar
  • 4 to 5 cups of water
  • ice cubes

Method:


Add fresh blueberries, hand-cut mint leaves, lemon juice and yellow sugar in a blender. Mix everything into a wonderful smoothie. Then pour through a dowel into a jug. Squeeze everything with a spatula, enjoy the juice and discard the pulp. Add water and ice cubes.


ENJOY!