Partilhando Sabores e Receitas

Partilhando Sabores e Receitas

Granola de Abóbora




Uma das refeições que considero importante é o pequeno almoço. Nunca saio de casa sem tomar o pequeno almoço. Adoro tornar as minhas manhãs deliciosas. Desde a torradinha com manteiga com uma caneca de cevada até às panquecas com mel, passando por batidos de fruta, muffins salgados ou cheios de fruta, chocolate quente, doces caseiros e granolas. Sem dúvida, que aprendi a diversificar este primeira refeição do dia desde que tenho este amor pelo ato de cozinhar.







GRANOLA! já não consigo passar sem ela. Cá em casa há sempre um frasco hermético cheio com a granola mais recente... No início comprava cereais no supermercado, mas agora faço a minha própria mistura de muesli e/ou granola. Não há nada como sermos nós mesmos a criar a granola e adicionarmos os ingredientes que mais apreciamos.Os frutos secos nunca podem faltar, como até o chocolate (de preferência 70% cacau) ou frutos desidratados. Tento escolher sempre produtos de origem biológica.
Uma vez que estamos no outono e na época das abóboras decidi experimentar uma granola de abóbora. Apesar de estar receosa, o resultado final foi surpreendente. É aromática e a combinação das especiarias com o puré de abóbora adicionado e as raspas de chocolate tornou-a simplesmente viciante. Combinada com iogurte ou até um smoothie de frutas é a refeição perfeita para se comer ao pequeno almoço e/ou até ao lanche.




GRANOLA DE ABÓBORA

Ingredientes:
(adaptada do blog Savory Simple)

  • 2 chávenas de flocos de aveia
  • 1/2 chávena de amêndoas com pele picadas grosseiramente
  • 1/2 chávena de sementes de abóbora
  • Uma pitada de flor de sal
  • 1 colher de café de canela
  • 1 colher de café de gengibre
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 1/3 chávena de maple syrup
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/3 chávena de puré de abóbora
  • 1/2 chávena de sultanas
  • 80 g de chocolate preto (70% cacau)
Para servir:
iogurte natural, fruta fresca da época e mel



Preparação:
  • Aqueça o forno a 160ºC e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Numa tigela coloque a aveia, as sementes de abóbora, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada. Noutra tigela misture o maple syrup, o azeite e o puré de abóbora. Depois junte esta misture aos ingredientes secos.
  • Espalhe a granola no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, mexendo-a com uma colher de pau a meio do tempo
  • Apague o forno e deixe a granola ficar lá dentro para que que sequecompletamente. Mexa-a de vez em quando.
  • Depois de fria, desfaça com as mãos ou um garfo e envolva as sultanas e o chocolate preto partido em pedaços.
  • Guarde num recipiente hermético.






Madalenas de Alecrim, Limão e Mel





Estive ausente durante muito tempo e, por vezes, pensei em desistir de vez deste espaço. Talvez por achar que as minhas receitas talvez sejam pouco interessantes ou as fotos pouco atrativas. Gosto de fazer o melhor, o mais perfeito possível... defeitos e qualidades de uma perfeccionista! Enfim,... mas refletindo sobre o assunto com mais calma descobri que não consigo passar sem esta minha doce e salgada terapia, a culinária. Sim, a cozinha é para mim  uma terapia que me ajude a esquecer pequenos problemas do quotidiano.

Desta forma, e levando a cabo uma das minhas resoluções, volto aqui a este espaço que eu adoro, no qual continuarei a partilhar algumas das receitas que vou adaptando e experimentando. Espero que continuem desse lado porque sem a vossa companhia isto não tem graça nenhuma :). 

Há sempre algo de reconfortante quando ligamos o forno com o objetivo de fazer um bolinho...
O cheiro que sai do forno é simplesmente irresistível e vai perfumando a cozinha!


 


As madalenas, que vos trago são deliciosas e acompanhadas com um chá gelado ou sumo natural bem fresuinho, tornam-se a companhia perfeita para ficar a ver um filme em casa ou até para levar para um piquenique. São perfumadas devido à combinação do limão com o mel e o alecrim. Contudo, tornei-as um pouco pecaminosas com um pouco de chocolate a pedido do marido!


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Madalenas de Alecrim, Limão e Mel

Ingredientes:
(adaptada do blog Bocadinhos de Açúcar)

120 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de açúcar
2 ovos caseiros
80 g de manteiga
2 colheres de sopa de mel 
2 ramos de alecrim fresco
Sumo de 1 limão
Raspas de limão q.b.

  Ganache de Chocolate e Coco
          100 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel
          1-2 colheres de sopa de óleo de coco 

Preparação:
  • Derreta a margarina num pequeno tacho, juntamente com o mel e alecrim. Reserve e acrescente o sumo de 1 limão.
  • Unte e polvilhe de farinha dois tabuleiros de madalenas.
  • Misture a farinha com o fermento.
  • Bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão até obter uma mistura clara e bem cremosa.
  • Envolva delicadamente a mistura da farinha e do fermento no preparado anterior.
  • Adicione a mistura da manteiga derretida (antes retire os ramos de alecrim) e envolva sem bater para que as madalenas fiquem fofas.
  • Encha os moldes das madalenas, usando uma colher (cerca de 2/3).
  • Vão ao forno a 180ºC durante cerca de 15 min até dourarem.

  • Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria e mergulhe a ponta das madalenas. Deixe repousar para secar.






Hambúrguer de Aves e Tomilho com Queijo e Molho de Iogurte



Foram tempos difíceis a nível pessoal os que me levaram a afastar deste espaço. Mas, finalmente posso dizer que estou de regresso após nove meses desde o último post publicado aqui no blog.

Regresso com hábitos alimentares mais saudáveis, mais magra 10 quilos e com uma perspectiva mais positiva da vida, a qual me leva encarar os desafios com um sorriso na cara. 
Para além disso, sinto-me mais segura e feliz porque finalmente aceitei este corpo que tenho com os seus defeitos e qualidades. Digo-vos que aprendi neste curto espaço de tempo a aproveitar tudo aquilo que tenho de bom na vida, principalmente a família e os amigos que me têm acompanhado ao longa da minha caminhada. E dou graças a Deus por ter conhecido novas pessoas, que se tornaram amigos de verdade, daqueles que levamos para o resto da vida, mesmo estando ausentes fisicamente eles estão sempre lá prontos para nos apoiar: ouvindo os nossos desabafos, criticando mesmo quando não queremos ouvir, dando o seu ombro para chorarmos, partilhando momentos de pura alegria com umas risadas bem sonoras que nos deixam felizes... Àqueles que me fazem feliz o meu obrigada! Sou uma mulher feliz porque vos conheci e por terem enriquecido a minha vida com a vossa sincera e profunda amizade! Obrigada :)



Apesar de hábitos alimentares mais saudáveis não dispenso um bom "fast food" caseiro.
Estes, os primeiros por aqui, são de aves (uma mistura de peru e frango), temperados com alho, sal, pimenta, cebola bem picada e tomilho fresco. Contudo depois vem tudo o resto. O leve sabor da fatia espessa, proveniente de uma cura mais longa, do queijo gourmet da Terra Nostra, a frescura doce do tomate bem com da viçosa alface, o vigor da cebola e a saborosa combinação com o molho de iogurte levemente temperado com pimenta preta e alho. Por fim, a escolha do pão, fofo, fresco, mas um pouco mais robusto do que outros, bolinhas de centeio que são as preferidas cá de casa.
Um hambúrguer delicioso e simples dos melhores que esta casa já fez! :)



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Hambúrguer de Aves e Tomilho com Queijo e Molho de Iogurte



Ingredientes (p/ 4 hambúrgueres):

400 g de carne picada de aves (frango e peru)
2 dentes de alho ralados
1 colher de chá de tomilho fresco
1 cebola pequena picada finamente
 Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Azeite para untar os hambúrgueres

Molho de iogurte
1 iogurte natural
1 dente de alho ralado
Pitada de sal
Pimenta preta a gosto

Rodelas de tomate
Folhas de alface
Rodelas de cebola roxa
4 fatias que queijo gourmet Terra Nostra


Preparação:
  • Para fazer os hambúrgueres misture todos os ingredientes menos o azeite e amasse bem.
  • Faça 4 bolas com a mistura de carne e depois espalme cada uma para lhes dar a forma de hambúrgueres. Pincele com azeite de ambos os lados.
  • Aqueça bem uma grelha de fogão e em lume forte grelhe-os durante 3 minutos de cada lado.
  • Faça o molho de iogurte com o dente de alho ralado, uma pitada de sal e de pimenta preta moída no momento.
  • Para montar os hambúrgueres, coloque na base do pão uma camada de alface, depois o tomate, o hambúrguer, uma fatia de queijo, rodelas de cebola roxa (usei a mandolina) e por cima um pouco de molho de iogurte.
  • Devore até ao último pedacinho. Pode acompanhar com chips de batata doce feitas no forno!

BOM APETITE!