Sopa de Couve-flor e Espargos

Uma sopinha sabe sempre tão bem e com espargos apanhados por mim e pelo meu rico marido ainda melhor.

INGREDIENTES:

(adaptado da Revista Saberes & Sabores, Inverno 2012, pág.10)

1 couve.flor pequena

1 molho de espargos silvestres

1 nabo

1 alho francês

1 cebola pequena

Sal e pimenta q.b.

75 g de bacon

2 colheres (de sopa) de Becel Líquida

Água q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque a cebola e corte em gomos finos. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Separe a couve-flor em raminhos, lave e escorra.

Numa panela coloque a manteiga e junte os legumes preparados. Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar durante uns minutos. Entretanto, lave os espargos, elimine a base fibrosa e dura. Corte-os em pequenos pedaços e reserve as pontas espigadas. Junte os espargos aos restantes legumes e adicione água a ferver até cobrir totalmente.

Ao mesmo tempo corte o bacon em cubinhos e leve ao lume numa frigideira antiaderente até alourar. Acrescente as pontas dos espargos e salteie até ficarem tenras.

Triture os legumes com a varinha mágica e tempere com pimenta branca moída no momento.

Distribua a sopa pelos pratos e enfeite com as pontas dos espargos e o bacon salteados.

BOM APETITE!