Sopa de Outono

Os dias estão a ficar cada vez mais frios e chuva vai caindo... Nestes dias apetece uma comida quentinha e reconfortante!

Gosto de sopas que por si só são uma refeição. Esta é um bom exemplo!

Sopa de Outono

Ingredientes:

• 1 courgette grande
• 150 g de abóbora manteiga
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 100 g de bacon
• 6 folhas de couve lombarda
• 100 g de massa cotovelinhos
• Azeite q.b.
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.
• Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Descasque a courgette (costumo utilizar a casca, mas desta vez retirei-a) e corte-a em pedaços. Corte também a abóbora, as cenouras, a cebola e o alho francês em pedaços.

Coloque os legumes numa panela e junte-lhes água até cobrir completamente. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Corte o bacon em cubinhos e coloque-o numa frigideira anti-aderente, levando a lume brando durante dois minutos. Reserve.

Quando os legumes estiverem cozidos, triture e reduza a puré. Leve novamente ao lume e deixe ferver. Adicione a couve cortada em tiras finas e a massa. Rectifique os temperos e deixe cozinhar durante 7 minutos.

No final junte coentros picados e envolva.

Sirva quente e disponha o bacon em cubos por cima dos pratos.

Bom Apetite!

Um abraço!