Arroz de Pato com Frutos Secos

A Primavera continua chuvosa e fria! Por isso, cá em casa continuamos com refeições de forno quentinhas e reconfortantes.

Já algum tempo que não fazia arroz de pato, mas na última visita a casa da minha mãe trouxe uns patos caseiros daqueles que são criados com o que há na horta (como diria a minha avó). São tão bons! Adoro fazer arroz de pato e acrescentar-lhe açafrão das índias para ficar com aquela cor amarela divinal, contudo desta vez fiz um arroz branco aromatizado pelos deliciosos frutos secos, sultanas douradas e pinhões. O arroz ficou delicioso e o marido adorou! Espero que também gostem!

ARROZ DE PATO COM FRUTOS SECOS

Ingredientes (4 pessoas):

(adaptado do livro "Culinarium 2" da Vaqueiro, p. 20)

• 1/2 pato
• 1/2 chouriço
• 300 g de arroz agulha
• 40 g de pinhões
• 60 g de sultanas douradas
• Sal q.b.
• 1 caldo culinário (usei da knorr)

Preparação:

*Coloque o pato na panela, juntamente com o chouriço, na panela de pressão em água temperada com o caldo culinário e uma pitada de sal durante 50 minutos, após levantar pressão. Deixe escapar toda a pressão, abra a panela e escorra o pato e o chouirço.

*Retire a pele, gorduras e ossos. Desfie o pato e reserve. Corte o chouriço em rodelas e reserve.

*Coe o caldo e meça cerca de 7 dl e leve a ferver. Acrescnte o arroz e deixe cozinhar durante 8 minutos aproximadamente (não deixe cozinhar na totalidade). Junte os pinhões e as sultanas antes de retirar do lume.

*Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro. Espalhe metade do pato desfiado e, por cima mais 1/3 de arroz. Disponha o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo. Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e acabe de cozer em forno quente (200ºC) até o arroz secar e ganhar uma crosta estaladiça.

* Acompanhe com rodelas de laranja e uma salada verde a gosto.

Bom Apetite!

Bom fim de semana para todos!