Ontem foi dia da 7ª Edição do "Dia Um... na Cozinha". O tema desta edição era strudels salgados, mas infelizmente não consegui publicar no dia marcado porque a net estava lenta e com pouco sinal. Logo, o blogger não funcionava a cem por cento e não consegui carregar as fotos e na página de facebook acontecia a mesma situação.
Contudo, deixemo-nos de lamentações, pois estamos em dezembro, um dos meus meses preferidos. É o mês do Natal e as nossas cozinhas passam a cheirar a especiarias, bolachinhas, bolo-rei e aos tradicionais fritos! É a época da harmonia e a festa da família por excelência!
O strudel que escolhi é de bacalhau e alho francês com chouriço. Poderá ser uma ótima receita de Natal para diversificar os pratos tradicionais.
STRUDEL DE BACALHAU E ALHO FRANCÊS COM CHOURIÇO
Ingredientes (4 pessoas):
- 1 placa de massa folhada
- 800 g de bacalhau demolhado
- 2 alhos franceses (apenas a parte branca)
- 80 g de chouriço
- 1 cebola picada
- Pimenta preta Suldouro q.b.
- Azeite q.b.
- 1 ovo batido para pincelar
- Sementes de papoila q.b.
Molho branco
- 250 ml de caldo de bacalhau
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho
Preparação:
Coza o bacalhau num tacho com água em lume brando, nunca deixando ferver e somente até começar a lascar. Reserve o caldo da cozedura. Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e reserve.
Prepare o molho branco. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno, deixando levantar fervura. Depois baixe o lume e cozinhe lentamente. O molho não deverá ficar muito líquido. Reserve.
Num tacho coloque um pouco de azeite, a cebola picada e os alhos franceses às rodelas fininhas. Deixe ganhar um pouco de cor e adicione o chouriço picado. Tape o tacho e deixe estufar durante 5 minutos em lume muito brando. Acrescente o bacalhau e tempere com pimenta preta. Junte o molho branco a pouco e pouco para ligar o recheio. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Coloque a placa de massa folha na bancada e coloque o recheio no centro. Feche o strudle, pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de papoila a gosto. Poderá fazer pequenos golpes para que o vapor saia enquanto coze.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 20 minutos, aproximadamente.
Retire do forno logo que a massa esteja dourada e estaladiça.
Sirva de imediato com uma salada a gosto.
BOM APETITE!
UMA BOA SEMANA PARA TODOS!