Arroz de Pato

O arroz de pato é uma receita que gosto muito de fazer porque me faz lembrar os meus tempos de infância. Apesar de ter aprendido esta receita com a minha mãe,  esta tem já algumas diferenças, como por exemplo a utilização da especiaria açafrão das índias.

INGREDIENTES:

1 pato

Chouriço

Cebola

2 cravinhos

1 caldo de carne

Arroz

Açafrão das índias q.b.

2 ovos

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavei muito bem o pato e coloquei-o na panela de pressão com o chouriço em água temperada com sal, a cebola, dois cravinhos e um caldo de carne. Deixei cozer durante 35 minutos.

Depois retirei o pato e deixei arrefecer. Retirei os ossos e as peles, desfiando a carne. Cortei o chouriço em rodelas.

Coei o caldo e desengordurei-o. Voltei a colocar o caldo numa panela e deixei ferver até reduzir, rectificando de sal. Juntei o arroz e coloquei um pouquinho de açafrão das índias. Deixei cozinhar durante 15 minutos e ao fim desse tempo desliguei o lume e deixei repousar um pouco.

Adicionei  a carne desfiada e envolvi tudo muito bem.

Num tabuleiro coloquei o arroz envolvido com a carne  e pincelei o arroz com duas gemas de ovo desfeitas num pouquinho de água para formar crosta. Por cima decorei com o chouriço.

Levei ao forno até dourar.

BOM APETITE!