Migas de Couve com Feijão

Como boa alentejana que sou, adoro migas.

A minha sogra costuma fazer sopa de couve com feijão na panela de barro no lume de chão, o que lhe dá um sabor diferente. Depois dá-me sempre uma lancheira com um pouquinho de sopa, que eu aproveito para fazer migas porque o meu marido não é apreciador desta sopa.

INGREDIENTES:

4 dentes de alho

Azeite

Pão de trigo

Sopa de couve com feijão

1 raminho de coentros frescos

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira coloquei azeite e os alhos picados, deixando alourar ligeiramente.

Enquanto aqueci a sopa, cortei o pão aos pedaços. Numa tigela juntei a sopa ao pão e envolvi tudo muito bem.

Adicionei esta mistura ao azeite e aos alhos e envolvi tudo muito bem, virando as migas para que fiquem douradinhas de todos os lados. Entretanto piquei um raminho de coentros e juntei, virando novamente as migas. 

Servi como acompanhamento de carne grelhada.

BOM APETITE!