Lombo de Porco com Alecrim e Batatas Doces

Cá em casa continuam as experiências para receitas de Natal. A sugestão que vos trago hoje é lombo de porco com alecrim e batata doce.

INGREDIENTES:

Lombo de Porco

1 colher (de sobremesa) de massa de alho

1 colher (de sobremesa) de massa de pimentão

1 pitada de açafrão

1 raminho de alecrim

1 dl de vinho branco

1 dl de vinho moscatel

Azeite e pimenta q.b.

Sumo de 1 laranja

1 cebola grande

2 cenouras

600 g de batatas doces (3 batatas)

PREPARAÇÃO:

Na véspera retire a gordura do lombo e tempere com a massa de alho, o pimentão, o açafrão, um raminho de alecrim, o vinho branco, o vinho moscatel e uma pitada de pimenta.

Num tabuleiro coloque a cebola cortada às meias-luas, as cenouras às rodelas e o lombo em cima. Regue o lombo com azeite e o sumo de uma laranja. Leve ao forno e deixe assar durante 30 minutos.

Decorridos os 30 minutos retire o tabuleiro do forno. Vire e fatie o lombo. Acrescente as batatas doces cortadas às rodelas, dispondo-as à volta  e coloque algumas entre as fatias do lombo. Leve ao forno e deixe assar durante cerca de 20 a 25 minutos.

Sirva com uma salada.

BOM APETITE!