Ovos mexidos com Farinheira e Cogumelos

O meu enchido preferido é farinheira, simplesmente adoro. A farinheira é feita de forma simples, pegando nas gorduras do porco, farinha e temperos. Ao longo do nosso território encontramos enchidos confecionados e temperados conforme a tradição de cada região.

Graças a Deus, tenho a sorte de ter uma sogra com muitos conhecimentos nesta área e os seus enchidos ficam maravilhosos. Por isso, sou uma sortuda e quase nunca compro enchidos porque tenho caseiros.

Contudo, a farinheira que utilizei nestes ovos mexidos foi oferecida por uns vizinhos da minha mãe, ou seja, foi mais uma prendinha de Natal deliciosa. Estes ovos mexidos serviram para completar uma sopinha quentinha, mas também podem servir de entrada ou até de petisco.

INGREDIENTES:

4 ovos

1 farinheira

1 lata de cogumelos

1 colher (de sopa) de cebola picada

2 colheres (de sopa) de margarina

Sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa

PREPARAÇÃO:

Comece por tirar a pele à farinheira e corte em pedacinhos. 

Numa frigideira coloque a margarina. Assim que derreter junte a cebola picada e de seguida a farinheira, mexendo tudo. Adicione os cogumelos laminados (usei de lata).

Bata os ovos e tempere de sal e pimenta do moinho. Acrescente os ovos  e envolva. Deixe acabar de cozinhar e vá mexendo. Não deixe secar demasiado.

Sirva polvilhado com salsa picada.

BOM APETITE!