Lombo de Porco Vidrado do Jamie Oliver

Adoro os programas do Jamie Oliver. No Natal, o meu marido ofereceu-me o seu novo livro "Refeições em 15 minutos" e selecionei logo algumas para experimentar. Mas, a oportunidade ainda não tinha surgido.

Confesso-vos que levei um pouco mais porque o lombo que confeccionei era caseiro e grosso, logo levou algum tempo a cozinhar. Contudo, o resultado final foi muito bom, muito bom mesmo. O lombo fica delicioso com o molho de barbecue e o arroz não fiz bem como estava na receita. Ficou tudo saboroso e o provador cá de casa aprovou.

Os Ingredientes devem estar preparados. O grill do forno em posição média-alta.

Frigideira grande em lume médio * Caçarola grande em lume alto

INGREDIENTES:

(Adaptado do Livro Refeições em 15 minutos, Jamie Oliver, pág.90)

     Carne

1 lombo de porco

1 colher (de chá) de pimenta-da-jamaica

Azeite

     Arroz

1 cebola vermelha

1 talo de aipo

175 g de quiabos (não usei porque não consegui encontrar)

2 pimentos de cores diferentes (usei um verde e um vermelho)

1 colher (de chá) de pimentão-doce

1 colher (de chá) de cominhos em grão (usei em pó)

1 colher (de chá) de sementes de funcho (não usei)

500 g de arroz integral pronto-a-comer (usei 200 g de arroz agulha)

1 limão

1/2 ramo de manjericão

     Molho de Barbecue

2 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de molho inglês

4 colheres (de sopa) de ketchup

2 colheres (de sopa) de molho de barbecue

1 colher (de sopa) de mel líquido

1 colher (de sopa) de molho de soja

1 colher (de chá) de Tabasco

3 colheres (de sopa) de sumo de maçã natural (usei sumo da Compal)

     Para servir

Vegetais em pickle (não usei)

4 colheres (de sopa) de iogurte natural magro

PREPARAÇÃO:

Faça um corte longitudinal no lombo, abra-o ao meio como se fosse um livro e espalme-o ligeiramente com a mão. Tempere-o com sal, pimenta e pimenta-da-jamaica e coloque-o na frigideira, adicionando duas colheres de azeite e virando assim que tiver formado uma crosta dourada (aprox. 4 minutos). 

Pique grosseiramente a cebola descascada, o aipo e os pimentos (depois de retiradas as sementes) e coloque-os na caçarola com uma colher de azeite. Em seguida, junte o pimentão-doce, os cominhos e duas chávenas de água. Mexa de vez em quando.

Numa tigela coloque os alhos esmagados, os restantes ingredientes para fazer o molho de barbecue e uma pitada de sal. Mexa bem. Quando o lombo de porco tiver uma boa crosta de ambos os lados, transfira-o para um tabuleiro. Regue com o molho e um fio de azeite. Coloque o tabuleiro no forno, na função grill, até a carne estar completamente cozinhada.

Junte o arroz à caçarola onde estão os vegetais, esprema o sumo de um limão e adicione as folhas de manjericão picadas grosseiramente. Tempere a gosto e rectifique a água se for necessário,

Corte o lombo em fatias e sirva com o arroz com algumas colheres de iogurte por cima.

BOM APETITE!