Partilhando Sabores e Receitas

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Courgettes recheadas com Cuscuz, Cogumelos e Espinafres

Já conhecem as courgettes redondas?
Tinha alguma curiosidade em utilizar as courgettes redondas e assim que as vi no Lidl não resisti em comprá-las para experimentar.
Aproveitei e pensei numa receita vegetariana para participar no desafio do blog Palavras que enchem a Barriga.




INGREDIENTES:
  • 4 courgettes redondas
  • 1/2 chávena de cuscuz
  • 1 chávena de água quente (podem utilizar caldo de galinha)
  • 150 g de cogumelos laminados
  • 80 g de espinafres
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta acabada de moer q.b.

PREPARAÇÃO:
Comece por preparar o cuscuz. Coloque meia chávena de cuscuz numa tigela e junte-lhe uma chávena de água quente, temperando com uma pitada de sal. Tape a tigela com um prato durante 12 minutos aproximadamente.

Corte a parte de cima das courgettes e reserve. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa. Tempere o interior de cada uma com sal (não muito) e azeite.

Pique a polpa de duas courgettes (guarde a restante que pode utilizar para fazer sopa) e reserve.


Num tacho coloque um fio de azeite e leve ao lume. Adicione os alhos picados, deixando frigir um pouco, e acrescente a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.

Adicione os cogumelos laminados. De seguida, acrescente a polpa das courgettes picadas. Deixe refogar mais uns minutos. Acrescente os espinafres até reduzirem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte este preparado ao cuscuz e envolva tudo com cuidado.

Rechear as courgettes com o preparado anterior (polvilhei duas com queijo mozzarella ralado para o meu marido).

Unte suavemente um tabuleiro com azeite e coloque as courgettes dentro. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos até ficarem alouradas e tenras.

Sirva acompanhadas de uma salada verde a gosto.




BOM APETITE!

18 comentários:

  1. Nem de propósito, ainda esta semana fiz uma courgette redonda recheada :D É uma óptima sugestão :D

    Muito obrigada pela tua participação! :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana! :D

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  2. Que courgettes tão bem recheadas, gostei muito desta sugestão vegetariana!

    Beijinhos*

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  3. Que lindas! Ainda não as "apanhei" à venda (às courgettes redondas, entenda-se), mas fiquei ainda com mais vontade de experimentar.
    beijinhos

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  4. nunca vi estas curgetes à venda! que chatice, queria tanto experimentar recheá-las...

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  5. Eu vi estas belezas no sábado à venda aqui também :) para a semana já as trago para experimentar!! o teu petisco está formidável!!

    beijinhos e boa semana

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  6. Uma receita que a Joana de certeza não vai dispensar, estão lindas e o sabor adivinha-se magnífico com esses ingredientes.
    Também os vi lé, mas ia com tanta presa e sem saco :) que nem os trouxe.
    bjns e boa semana
    Isabel

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  7. Olá...
    Que excelente aspecto :).... Adorei ;).... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  8. Já as vi à venda mas nunca experimentei. O que achaste do sabor?
    São iguais às compridas?
    O aspecto visual é mesmo muito bonito :)

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    Respostas
    1. O sabor é idêntico às compridas. Gostei bastante e são bem versáteis para rechear, uma pequena maravilha!

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  9. Original e com optimo aspecto

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  10. :) Alem de uma apresentação maravilhosa imagino a delicia q saiu!
    Vou levar comigo ;)
    Beijinho
    Cláudia L.

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  11. Que bonitinhas e devem ter ficado bem gostosas
    Kiss, Susana

    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:

    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/04/projeto-escolha-do-ingrediente.html

    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/04/passatempo-meiaduzia-de-mimos-para-ti.html

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  12. Também as vi á venda mas depois acabei por não as comprar, já vi que o sabor é identico ás outras
    Devem ter ficado bem saborosas com esse recheio

    Bjkas

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  13. Querida Paula,

    Por acaso já as vi sim, mas não comprei, fiquei a pensar o que fazer com elas e tu deste-me uma excelente idéia ! :)

    Ficaram maravilhosas, eu adoraria prová-las sem dúvida !
    Adorei a tua participação !

    Beijinhos

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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  14. E eu que nunca vi essas courgettes à venda... Estão mesmo apetitosas :)
    beijinhos

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  15. Que aspecto divinal... Quem disse que a comida vegetariana é sensabona nunca provou coisas boas como esta!

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  16. Ora boa... mais uma receita para as curgettes que estão no frigorífico...vi-as no Lidl e tive que comprar e depois cheguei a casa e não sabia como as havia de fazer... adoro couscous por isso esta ideia é maravilhosa...
    beijinhos e bom fim de semana

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  17. Uma tentação. Adorei.
    Beijinho, querida.
    Maria

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