Cookies de Chocolate e Amêndoa

Ontem passei o dia com os pais. Adoro estas visitas a meio da semana porque acabo sempre na cozinha com a minha mãe.

Desta vez, fizemos peixinhos da horta e estas cookies de chocolate e amêndoa! 

É uma festa quando estamos juntas e lá ouvi pela milésima vez "Nunca pensei que começasses a gostar tanto de cozinhar! Quem te viu e quem te vê!".  

Pois é , mamã, adoro e devo-o a ti!

INGREDIENTES:

(Adaptada de Saberes & Sabores n.º217, Verão 2013, p.22)

• 200 g de chocolate com 70% de cacau
• 150 g de margarina amolecida
• 100 g de açúcar
• 100 g de açúcar mascavado
• 100 g de miolo de amêndoa
• 200 g de farinha com fermento
• 1 colher (de chá) de bicarbonato 
• 2 ovos
• 1 + 1/2 colheres (de sopa)de cacau em pó

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno e regule-o para os 185ºC.

Parta o chocolate para dentro de uma taça e reserve duas tiras. Junte a margarina ao chocolate e leve  ao micro-ondas durante 1 minuto e 30 segundos.

Bata os ovos com o açúcar. Adicione o chocolate e a manteiga e continue a bater.

Acrescente o miolo de amêndoa, o cacau e o bicarbonato  Por último, vá colocando a farinha aos poucos e misture muito bem.

Pique finamente as duas tiras de chocolate que reservou e envolva na massa.

Com uma colher de sopa, deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno durante 15 minutos aproximadamente. As bolachas ficam um pouquinho moles (faça o teste do palito), mas depois de arrefecer ficam secas, mas fofinhas.

Agora já tenho a lata cheia! São servidos?

Bom Apetite!

Uma boa sexta-feira para todos!