Lombo de Porco com Molho de Laranja e Mel * Cuscuz com Tomate Cereja e Coentros

Procuro variar o mais possível nas refeições e experimentar novas combinações de ingredientes. Gosto de usar sumo de laranjas e limões para temperar a carne e o peixe, pois dá-lhes um sabor cítrico que aprecio muito. 

É o caso desta receita de lombo de porco que é muito simples de fazer e fica com um sabor delicioso! Para além de que é feito no forno e adoro o cheiro do assado que se espalha pela casa e vai abrindo o apetite.

INGREDIENTES:

• 900 g de lombo de porco
• 2 laranjas
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 cebola
• Sal e pimenta q.b.
• Manteiga líquida q.b.
• 4 colheres (de sopa) de Mel de Laranjeira Quinta dos Jugais

     Cuscuz com Tomate Cereja e Coentros

• 1/2 chávena de cuscuz
• 1 chávena de água quente
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 ramo de coentros
• 125 g de tomate cereja

PREPARAÇÃO:

Tempere o lombo com o sumo de uma laranja, sal, pimenta e o vinho branco e deixe marinar durante duas horas.

Ligue o forno a 200ºC.

Descasque a cebola e corte-a às meias-luas, colocando-a num tabuleiro. Sobreponha a carne, barre-a com manteiga e regue-a com a marinada. Leve ao forno, virando ocasionalmente, e regando-o com o próprio molho durante 50 minutos.

No fim leve o mel e o sumo de uma laranja ao lume, deixando ferver durante dois minutos. Quando servir o lombo fatiado regue com este molho.

Para acompanhar prepare cuscuz com tomate cereja e coentros.

Numa tigela coloque os cuscuz e junte água a ferver. tempere com sal, pimenta e uma colher de azeite. Mexa e tape para que os cuscuz absorvam toda a água, durante 10 minutos.

Entretanto lave os tomates e corte-os ao meio. Pique grosseiramente os coentros.

Destape os cuscuz e separe-os com a ajuda de um garfo. Adicione o tomate, os coentros e envolva bem.

Sirva o lombo de porco regado com o molho de laranja e mel acompanhado de cuscuz com tomate cereja e coentros.

Bom Apetite!