Creme de Tomate Picante

O mês de setembro já vai a meio e sente-se que o verão está a despedir-se para dar lugar a um tempo mais ameno e fresco. Depois aos poucos a Natureza vai-se vestindo de outras cores, tão típicas do outono que se aproxima a passos largos.

Os dias têm passado a correr, cheios de trabalho e rotinas que me têm afastado do blogue. No passado dia 14 de setembro fez dois anos que publiquei a primeira receita neste espaço. Tinha planeado um bolo delicioso para publicar nesse dia, mas a mudança de horário no meu trabalho trocou-me as voltas. Prometo em breve publicá-lo e com ele trazer-vos um presente!

Como os dias têm estado cinzentos e chuvosos, começa a apetecer pratos reconfortantes, saborosos e quentinhos. Contudo, ainda podemos aproveitar o melhor do verão, como os tomates da horta, vermelhos e bem maduros, mesmo a pedirem para serem utilizados num creme delicioso com uma pitada de tabasco, que o tornou ligeiramente picante, bem ao gosto do meu marido. Foi assim o jantar num destes dias chuva, um creme de tomate picante acompanhado por umas deliciosas tostas de queijo mozzarella!

CREME DE TOMATE PICANTE

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 kg de tomate bem maduro
• 1 colher de sopa de Vaqueiro líquida
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa média cortada em rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 1 caldo de galinha
• 100 ml de natas frescas (ou iogurte natural)
• Sal e pimenta branca q.b.
• 1 colher de chá de molho Tabasco
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 chávenas de água quente

     Tosta de Mozzarella

• 4-6 fatias de pão alentejano
• 1 colher de chá de azeite
• 2 bolas de queijo mozzarella
• Orégãos q.b.
• Sal e pimenta branca moída na hora q.b.

Preparação:

*Numa panela grande coloque a manteiga e o azeite, juntamente com a cebola e o alho. Cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, a água, as natas, o açúcar, os orégãos e o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta branca moída na hora e o molho tabasco. Deixe ferver e cozinhe durante 15 a 20 minutos.

*Retire do lume e reduza tudo a puré com a ajuda da varinha mágica ou no liquificador. Rectifique os temperos.

*Prepare então as tostas de mozzarella. Pincele as fatias de pão com azeite. Coloque a mozzarella cortada em rodelas por cima. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Polvilhe com orégãos.

*Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.

* Sirva a sopa com as tostas de mozzarella e delicie-se com o sabor picante do molho tabasco neste creme de tomate maravilhoso!

Bom Apetite!

Bifes de Frango com Bacon e Vinho Branco * Couves-de-bruxelas Agridoces

Com mais ou menos tempo para cozinhar, precisamos de receitas práticas e saborosas!

Vamos então a uma receita simples e rápida com carne de frango. Neste caso utilizei bifes de frango, pois são versáteis e cozinham rapidamente. 

Acompanhei os bifes com as mal amadas couves de bruxelas. Digo isto porque sei que muitas pessoas não gostam deste legume, mas aconselho a prepará-las com um molho agridoce que ajuda a reduzir aquele seu sabor tão característico.

Bifes de Frango com Bacon e Vinho Branco * Couves-de-bruxelas Agridoces

Ingredientes:

• 6 bifes de frango finos
• 1 colher de sopa de Segredos Aves da Margão
• 1 pitada de sal
• 5 fatias de bacon
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite

 Sugestão de acompanhamento

  Couve.de-bruxelas Agridoces

• 600 g de couves de bruxelas (usei congeladas)
• 125 g de bacon cortado em cubos
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes de frango com uma pitada de sal  e o tempero segredos aves. Deixe tomar gosto durante 30 minutos.
Coloque o azeite numa frigideira e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
De seguida frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
Coloque os bifes num prato de servir e desfaça as fatias de bacon em pedaços, colocando-os por cima.

Junte o vinho branco ao caldo que ficou na frigideira e deixe reduzir. Por ultimo  despeje este molho sobre os bifes.

Entretanto prepare as couves de bruxelas.

Numa frigideira grande e antiaderente, coloque o bacon e salteie em lume brando até a gordura reduzir. O bacon deve ficar crocante. Retire e coloque numa folha de papel absorvente.

Na mesma frigideira coloque as couves de bruxelas a saltear durante 5 a 10 minutos (eu não as cortei ao meio, mas aconselho). Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.

Acrescente o vinagre balsâmico, mexendo com uma espátula para retirar possíveis pedacinhos de bacon que tenham ficado agarrados.

Adicione o bacon e o açúcar mascavado. Mexa até o açúcar dissolver completamente. 

Sirva os bifes de frango com as couves de bruxelas agridoces e delicie-se...

Bom Apetite!

Desejo-vos uma ótima semana!

Medalhões de Pescada com Molho de Natas com Ervas Aromáticas e Camarão

Os medalhões ou lombos de pescada dão-nos a hipótese de combinar diversos ingredientes e sabores. Talvez seja uma dos peixes mais consumidos cá em casa exatamente por isso.

Desta vez, resolvi prepará-los com as novas natas da Parmalat - Ervas Aromáticas e adicionei-lhe miolo de camarão.

INGREDIENTES:

• 4 medalhões de pescada
• 100 g de miolo de camarão
• 50 ml de vinho branco
• 1/2 limão (sumo)
• 200 ml de natas com ervas aromáticas Parmalat
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

• Batatas noisettes

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta, o vinho e o sumo do limão. Deixe marinar 1 hora.
Escorra a pescada da marinada e reserve. Coloque a marinada num tacho e quando estiver a ferver junte o miolo de camarão, deixando cozinhar durante uns minutos. Adicione as natas e deixe apurar o molho.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e aloure os medalhões de pescada até ficarem bem cozinhados.

Entretanto, coloque as batatas noisettes num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Sirva os medalhões cobertos com o molho de natas com ervas aromáticas e camarão acompanhados das batatas noisettes e uma salada verde.

Bom Apetite!

Não se esqueçam de participar no giveaway em:

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Lombo de Porco com Molho de Laranja e Mel * Cuscuz com Tomate Cereja e Coentros

Procuro variar o mais possível nas refeições e experimentar novas combinações de ingredientes. Gosto de usar sumo de laranjas e limões para temperar a carne e o peixe, pois dá-lhes um sabor cítrico que aprecio muito. 

É o caso desta receita de lombo de porco que é muito simples de fazer e fica com um sabor delicioso! Para além de que é feito no forno e adoro o cheiro do assado que se espalha pela casa e vai abrindo o apetite.

INGREDIENTES:

• 900 g de lombo de porco
• 2 laranjas
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 cebola
• Sal e pimenta q.b.
• Manteiga líquida q.b.
• 4 colheres (de sopa) de Mel de Laranjeira Quinta dos Jugais

     Cuscuz com Tomate Cereja e Coentros

• 1/2 chávena de cuscuz
• 1 chávena de água quente
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 ramo de coentros
• 125 g de tomate cereja

PREPARAÇÃO:

Tempere o lombo com o sumo de uma laranja, sal, pimenta e o vinho branco e deixe marinar durante duas horas.

Ligue o forno a 200ºC.

Descasque a cebola e corte-a às meias-luas, colocando-a num tabuleiro. Sobreponha a carne, barre-a com manteiga e regue-a com a marinada. Leve ao forno, virando ocasionalmente, e regando-o com o próprio molho durante 50 minutos.

No fim leve o mel e o sumo de uma laranja ao lume, deixando ferver durante dois minutos. Quando servir o lombo fatiado regue com este molho.

Para acompanhar prepare cuscuz com tomate cereja e coentros.

Numa tigela coloque os cuscuz e junte água a ferver. tempere com sal, pimenta e uma colher de azeite. Mexa e tape para que os cuscuz absorvam toda a água, durante 10 minutos.

Entretanto lave os tomates e corte-os ao meio. Pique grosseiramente os coentros.

Destape os cuscuz e separe-os com a ajuda de um garfo. Adicione o tomate, os coentros e envolva bem.

Sirva o lombo de porco regado com o molho de laranja e mel acompanhado de cuscuz com tomate cereja e coentros.

Bom Apetite!

Arroz Selvagem com Farinheira e Grelos de Couve

A Primavera é a minha estação do ano preferida. Mas, este ano, a marota, anda a pregar-nos partida com os dias nublados e chuvosos. Tenho saudades do Sol, das minhas caminhadas pelo campo, do cheiro das flores, das andorinhas e do verde por todo o lado!

Nesta altura também temos à nossa disposição coisas deliciosas para utilizar na culinária, como grelos, couve, nabiças, morangos...

A minha sogra deu-me um molho de grelos, sendo metade para este arroz selvagem com farinheira e a outra metade para migas (não fosse alentejana e adorasse migas).

INGREDIENTES:

• 200 g de arroz selvagem Oriente
• 1 farinheira
• 200 g de grelos
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 7 dl de água quente 
• 1 caldo de tempero para arroz (usei Knorr)

PREPARAÇÃO:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. 

Retire a farinheira e corte-a em pequenos pedaços.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos.

Acrescente a farinheira e o arroz selvagem mexa muito bem.

Acrescente a água quente. Tempere com o caldo de tempero para arroz.

Adicione os grelos cortados após 5 minutos da cozedura do arroz. Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva.

BOM APETITE!

Cuscuz com Brócolos e Cogumelos

Gosto de variar no acompanhamento ou guarnição dos meus pratos de peixe ou de carne. Uma boa solução é o cuscuz que pode ser combinado com outros ingredientes a gosto, nomeadamente legumes.

Deixo-vos a receita de cuscuz com brócolos e cogumelos que fiz para acompanhar cavalas aromáticas (veja a receita aqui).

INGREDIENTES:

200 g de cuscuz

220 ml de água quente

1 cabeça de brócolos

1 caldo de tempero de legumes

150 g de cogumelos laminados (usei de lata)

1 colher (de sopa) de cebola

5 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque os cuscuz numa taça. Regue com a água quente de modo a tapar o cuscuz. Tape a tigela e deixe assim durante 8 minutos (segui as instruções da embalagem).

Arranje os brócolos de forma a ficar com pequenos raminhos. Coloque num tacho com água temperada com um caldo de tempero de legumes. Deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos.

Na wok coloque um fio de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. De seguida, escorra os brócolos e adicione-os. Deixe saltear 2 minutos e acrescente os cogumelos escorridos. Tempere com sal (se for necessário) e pimenta preta moída no momento.

Mexa os cuscuz com a ajuda de uma garfo de modo a separar os grãos. Adicione os legumes e envolva tudo muito bem.

Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de carne.

BOM APETITE!

Puré de Cenoura

Gosto de variar nos acompanhamentos das carnes e do peixe. Desta vez, resolvi fazer um puré de cenoura para acompanhar um prato de frango com laranja e tomilho (ver neste post).

O puré não ficou com textura aveludada porque usei um pisa-batatas, mas se pretender uma textura mais aveludada pode usar um passe-vite. Para quem tem bimby, a tarefa de fazer puré é facilitada.

INGREDIENTES:

1 nabo (pode usar batata)

500 g de cenouras

Leite q.b.

2 colheres (de sopa) de Becel cozinha 

Pimenta e noz moscada q.b.

1 caldo de legumes

Tomilho q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave e descasque o nabo e as cenouras. Corte-os em pedaços pequenos para a cozedura ser mais rápida. Leve-os a cozer em água temperada com um caldo de legumes até ficarem bem macios.

Escorra-os e com um pisa-batatas faça-os em puré. Coloque num tacho, junte a Becel cozinha, tempere de pimenta e noz moscada, adicione umas folhinhas de tomilho e um pouco de leite.

Leve ao lume (brando) e sem parar de mexer deixe que comece a ferver. Se for preciso junte mais leite até o puré ter a consistência desejada.

Sirva como acompanhamento.

BOM APETITE!

Espetadas de Porco e Migas de Nabiça

Há pouco tempo houve matança do porco e, como consequência, enchidos (chouriços, farinheiras e morcelas).

Na carne que se prepara para os chouriços, a minha sogra costuma colocar alguns pedaços de carne (lombo, entrecosto,...). No dia em que se enche os chouriços, esses pedaços são retirados e guardados para fazer deliciosas iguarias, como grelhados, migas dos miolos, carne de porco à alentejana,... Enfim, pratos bem típicos da gastronomia portuguesa, da região Alentejo.

Com um pedaço de carne temperado na calda dos chouriços, fiz umas deliciosas espetadas. É, claro, que podemos sempre temperar carne com massa de pimentão caseira, alho esmagado e sal (temperos dos chouriços), mas nunca fica com o sabor que as minhas espetadas tiveram desta vez. Não nos podemos esquecer que a carne dos chouriços fica temperada, pelo menos, durante quatro dias antes de os enchermos. É um verdadeiro manjar caseiro!

INGREDIENTES:

300 g de carne de porco (pode temperar com massa de pimentão caseira, alho esmagado e sal na véspera)

100 g de bacon

1 pimento verde

1/2 cebola

Pão alentejano duro

300 g de nabiças

6 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte a carne de porco em cubos. Corte o bacon, a cebola e o pimento em tiras largas.

Comece por espetar a carne num espeto de churrasco (também pode usar paus de espetadas), depois a cebola, o bacon e o pimento ou pela ordem que entender até acabar os ingredientes.

Grelhe lentamente. Antes de servir pode regar as espetadas com sumo de limão a gosto.

Entretanto, prepare e coza as nabiças em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorra-as, mas aproveite a água.

Numa tigela esfarele o pão e tempere com uma pitada de sal e pimenta branca moída no momento.

Num tacho coloque um fio de azeite e os alhos picados finamente. 

Junte água, onde as nabiças cozeram, ao pão até ficar humedecido. Adicione as nabiças e envolva tudo muito bem. A seguir junte o pão humedecido com as nabiças ao azeite e aos alhos. Misture tudo muito bem e vá dando voltas ao tacho até as migas estarem na consistência de que gosta. Rectifique os temperos, se achar necessário.

Sirva as espetadas de porco acompanhas das migas de nabiças.

BOM APETITE!

Lombinho de Porco com Batatas Salteadas com Espargos e Queijo Fresco

A receita que vos trago foi feita com base numa receita do Chef José Avillez, do programa Já ao Lume. Tinha um lombinho congelado da matança de porco com intenções de confeccionar esta receita.

É receita com sabor alentejano. Os espargos que utilizei são selvagens, apanhados por mim e pelo Álvaro (o meu marido) numa das nossas caminhadas pelo campo.

INGREDIENTES:

Lombinho de porco

100 g de massa de pimentão caseira

3 colheres (de sopa) de whisky

1 molho de espargos silvestres

400 g de queijo fresco

4 batatas

4 dentes de alho

1 raminho de tomilho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Esfregue bem o lombinho de porco com a massa de pimentão e deixe tomar gosto durante 1 hora. 

Arranje os espargos, parta-os em pedaços e reserve.

Coza as batatas sem pele em água com um fio de azeite, flor de sal, um dente de alho esmagado, um raminho de tomilho e uma folha de louro. Quando as batatas estiverem cozidas, parta-as em pedaços irregulares.

Aqueça uma frigideira e junte azeite e dois dentes de alho esmagados. Quando o azeite estiver bem quente, junte o lombinho (cortei em pedaços por ser grande). Após cinco minutos adicione o whisky.

Noutra frigideira, aqueça um pouco de azeite e junte um dente de alho esmagado. Acrescente os espargos, uma pitada de flor de sal e deixe saltear.

Numa tigela coloque as batatas e os espargos salteados. Tempere com mais um fio de azeite e flor de sal. Acrescente o queijo fresco e migue-o com a ajuda de um garfo e envolva tudo muito bem.

Passe o lombinho para um prato de servir acompanhado das batatas salteadas com espargos e queijo fresco.

BOM APETITE!

Medalhões de Pescada com Alho e Coentros e Puré de Batata Doce

Hoje trago-vos uma receita simples, fácil e cheia de sabor. É um prato que gosto muito de fazer cá em casa.

INGREDIENTES:

     Medalhões de Pescada

1 embalagem familiar de medalhões de pescada (usei da Pescanova)

10 dentes de alho

1 ramo de coentros frescos

1 pacote de natas de soja

Sal e pimenta branca q.b.

     Puré de Batata Doce

2 batatas doces grandes

2 batatas médias

1 colher (de sopa) de Becel cozinha

1 dl de leite

Sal q.b.

Pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Num liquificador coloque os alhos descascados,  um ramo de coentros frescos (generoso) e as natas. Triture bem os ingredientes. Verta este molho numa tigela e tempere-o com uma pitada de sal e pimenta moída no momento.

Coloque os medalhões de pescada num tabuleiro e verta o preparado sobre os mesmos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Entretanto, prepare o puré de batata-doce.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coloque-as num tacho e cubra com água e tempere com sal.

Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias. Escorra e reduza-as a puré coma ajuda do calcador de batatas (uso um da tupperware).

Adicione o leite e a becel cozinha e mexa muito bem até obter um preparado liso e cremoso. Leve  este preparado ao lume (brando) e deixe apurar durante uns minutos, mexendo sempre. Tempere com pimenta branca moída na altura e noz-moscada.

Sirva os medalhões de pescada e o puré de batata-doce acompanhados de uma salada a gosto!

BOM APETITE!

Arroz de Brócolos

Cá em casa, as receitas com brócolos continuam... Para acompanhar uns fishburgers de salmão fiz arroz de brócolos que o marido elogiou. 

INGREDIENTES:

1 chávena de arroz agulha

2 chávenas de água

Brócolos

Sal q.b.

2 dentes de alho

Azeite

1/2 caldo de arroz

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem os brócolos e separe os floretes de modo a ficarem raminhos pequenos.Se for necessário cortar a base para não ficarem muito grossos.

Num tacho coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Adicione o arroz e deixe fritar até ficar translúcido.

Depois acrescente os brócolos e a água. Tempere com sal, coloque metade de um caldo de arroz e mexa.

Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Sirva como acompanhamento!

BOM APETITE!

Lombinho de Porco com Migas de Couve Flor

A receita que vos apresento foi inspirada na receita de Lombinho de Porco com Molho do Whisky do blogue - Luísa Alexandra. É muito simples de fazer e resulta bem. 

INGREDIENTES:

      Lombinho de Porco

1 lombinho

4 dentes de alho

azeite 

1 caldo de bifes

1 folha de louro

2 colheres (de sopa) de Whisky

150 g de cogumelos

      Migas de Couve Flor

300 g de couve flor

500 g de broa de milho

4 dentes de alho

2 ovos

Azeite

1 dl de água

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

      Lombinho de Porco

Corte o lombinho em fatias com 1 cm de espessura.

Numa frigideira anti.aderente deite um pouco de azeite e os dentes de alho picados.

Deixe fritar um pouco e adicione a folha de louro, o caldo de bifes e o lombinho fatiado.

Deixe fritar um pouco dos dois lados e junte duas colheres de whisky.

Junte os cogumelos laminados (usei de lata) e deixe apurar.

      Migas de Couve Flor

Corte a couve flor em raminhos, lave-os, escorra-os e leve-os a cozer em água temperada de sal durante 10 minutos. Reserve a couve-flor.
Numa tigela esfarele o miolo da broa de milho e junte-lhe dois ovos batidos. Aqueça 1 dl  de água e junte ao miolo para humedecer. Desfaça a couve flor com uma colher e junte à broa, envolvendo muito bem.
Entretanto, num tacho coloque um fio de azeite e os alhos laminados, deixando alourar um pouco. Adicione a broa de milho com a couve flor. Tempere com sal e pimenta. Vá virando as migas até ganharem uma consistência a seu gosto.

Sirva o lombinho de porco com as migas de couve flor, acompanhado de uma salada!

BOM APETITE!

Migas de Couve com Feijão

Como boa alentejana que sou, adoro migas.

A minha sogra costuma fazer sopa de couve com feijão na panela de barro no lume de chão, o que lhe dá um sabor diferente. Depois dá-me sempre uma lancheira com um pouquinho de sopa, que eu aproveito para fazer migas porque o meu marido não é apreciador desta sopa.

INGREDIENTES:

4 dentes de alho

Azeite

Pão de trigo

Sopa de couve com feijão

1 raminho de coentros frescos

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira coloquei azeite e os alhos picados, deixando alourar ligeiramente.

Enquanto aqueci a sopa, cortei o pão aos pedaços. Numa tigela juntei a sopa ao pão e envolvi tudo muito bem.

Adicionei esta mistura ao azeite e aos alhos e envolvi tudo muito bem, virando as migas para que fiquem douradinhas de todos os lados. Entretanto piquei um raminho de coentros e juntei, virando novamente as migas. 

Servi como acompanhamento de carne grelhada.

BOM APETITE!

Feijão Preto com Bacon

Para acompanhar carne assada ou picanha costumo fazer feijão preto com bacon como acompanhamento. Sou sincera adoro esta receita porque fica deliciosa.

INGREDIENTES:

1 lata de feijão preto

100 g de bacon cortado em cubos

1 cebola

3 dentes de alho

Polpa de tomate

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Manjericão fresco

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloquei um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados, deixando alourar levemente. Depois juntei o bacon e deixei alourar mais um pouco. 

Adicionei o feijão e a polpa de tomate e deixei apurar mexendo sempre. Piquei umas folhas de manjericão fresco e juntei ao tacho.

Temperei de sal e pimenta.

(Pode-se substituir o bacon por chouriço.)

BOM APETITE!