Bavaroise de Morango e Queijo de Cabra

Chegou aquela altura do ano que eu adoro! Não só pelo bom tempo, mas também pela diversidade da fruta e legumes tão características desta época. Adoro pêssegos, nectarinas, ameixas, cerejas, melancia, melão, tomates.. enfim não sou esquisita! Na horta há muitos legumes fresquinhos a crescerem, cada um ao seu ritmo com suas cores maravilhosas. No pomar já se vêem os pêssegos cheios de cor, as ameixas começam amadurecer, os tomates ainda estão atrasados (mal posso esperar por colhê-los maduros para fazer uma bela tomatada com ovos), as courgettes estão lindas e as suas flores são tão bonitas! Já sonho com algumas receitas salgadas e deliciosas, perfeitas para fazer um piquenique na barragem que existe aqui perto ou quem sabe um passeio à beira mar! 

Nesta altura do ano nada sabe melhor que receitas frescas e leves. Adoro sobremesas com textura leve e esponjosa! A receita que vos trago foi feita com morangos biológicos colhidos na horta dos meus pais e tem a textura perfeita, leve, fresca e simplesmente deliciosa! Espero que experimentem porque é fantástica!

Bavaroise de Morango e Queijo de Cabra

Ingredientes:

• 500 g de morangos + alguns para decorar
• 300 g de açúcar
• 50 ml de água
• 12 folhas de gelatina
• 400 ml de natas frescas
• 2 queijos de cabra curado 
• 3 claras
• 100 g de chocolate negro
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:

- Corte os morangos em pedaços.

- Leve o açúcar com os 50 ml de água e deixe ferver por 3 minutos.

- Deixe o açúcar arrefecer, junte os morangos, os queijos de cabra esfarelados e triture tudo num liquidificador.

- Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para amolecerem.

- Leve a mistura dos morangos ao lume e deixe aquecer sem ferver, mexa de vez em quando.

- Assim que estiver quente escorra as folhas de gelatina e junte-as ao creme de morangos mexendo até dissolverem. Não deixe ferver!

- Tire do lume e deixe arrefecer.

- Bata as claras em castelo e em seguida bata as natas até ficarem bem firmes.

- Envolva as natas no creme de morangos e depois as claras, sem bater.

- Verta o creme numa forma previamente passada por água fria e sacudida.

- Leve ao frio até solidicar.

-  Para desenformar mergulhe a forma numa taça com água quente, só por alguns egundos para soltar a bavaroise e coloque num prato, virando-a.

- Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria ou no microondas. Verta por cima!

- Sirva decorado com morangos!

BOM APETITE!

Pão de Aveia e Espelta com Mel e Leite

     Já passou mais de um ano desde a minha última publicação aqui no blog. Foi um ano atribulado, cheio de trabalho e de vivências pessoais e profissionais. Durante este ano quase que não fotografei e sou sincera tanto tempo sem praticar deixou-me apreensiva e insegura. Mas, a magia de procurar a luz, o gosto por experimentar novas receitas, o encanto que existe em montar tudo para tentar tirar a fotografia perfeita são mais fortes e nas minhas resoluções de ano novo decidi em primeiro lugar ser feliz, em segundo praticar uma alimentação mais saudável e em terceiro aprofundar os meus conhecimentos de fotografia (e praticar, praticar, praticar).

     Para o regresso a este cantinho partilho convosco um pão, tipo brioche, de aveia e espelta com mel e leite.. É perfeito, crocante por fora e macio por dentro! É tão bom em torradas com manteiga ou regadas com um fio de mel, acompanhadas com uma chávena de chá ou chocolate quente! Não há nada melhor para estes dias frios!

  

Pão de Aveia e Espelta com Mel e Leite

Ingredientes:

(Receita adaptada do blog Twiggstudios)

• 420 gramas de farinha de espelta
• 60 gramas de flocos de aveia
• 5 g de sal
• 1 saqueta de fermento de padeiro instantâneo Royal
• 5 colheres de sopa de mel 
• 200 ml de leite (usei sem lactose)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

Método:

     Aqueça o leite até que esteja morno (quente ao toque). Em seguida, na tigela da batedeira coloque a farinha de espelta, a aveia e o sal e misture.  

     Adicione o fermento, o leite e o mel e comece a misturar. Depois, acrescente um ovo de cada vez e amasse. A massa ficará húmida, junte a manteiga e um pouco mais de farinha de espelta (2 colheres de sopa) e continue a amassar por 3 minutos. 

     A massa ficará húmida como um brioche, mas deve manter-se unida e ser elástica.. Coloque numa tigela untada e cubra com um pano. Deixe levedar cerca de 1h30m. 

     Depois de ter dobrado de tamanho, coloque numa superfície enfarinhada e amasse um pouco, dando a forma de uma bola. Deixe levedar novamente durante 30 a 60 minutos. Pode pincelar com um pouco de leite e colocar flocos de aveia por cima antes de levar ao forno. Faça uma cruz no centro com uma faca.

     Pré-aqueça o forno a 180ºC, coloque um tabuleiro pequeno com água no fundo do forno e o pão na prateleira de cima. Deixe cozer durante 40 minutos.

     Depois é só deliciar-se de uma fatia deste maravilhoso pão com um pouco de manteiga ou um fio de mel!

BOM APETITE!

Bolo de Chocolate e Avelãs

Estamos na época da Páscoa e a Primavera também já chegou... os primeiros raios de sol já aparecem e deixam-nos cheios de energia e bem dispostos. Apetece passear, fazer piqueniques e comidas leves... Os campos ficam coloridos pela imensidão de flores com que esta estação nos brinda.

Para colorir e adoçar a nossa vida trago-vos um bolinho de chocolate e avelãs feito com a nova Vaqueiro Sabor a Manteiga, que é um creme vegetal com um delicioso sabor e aroma a manteiga, ideal para cozinhar todo o tipo de pratos. Tem uma textura cremosa que deixa os bolos mais fofos e apetitosos.

Desta vez, a Vaqueiro desafiou-me a fazer uma das suas receitas dedicadas a este novo produto e eu escolhi uma que tivesse chocolate porque estamos na época da Páscoa. Aconselho-vos a experimentar este delicioso bolo! Podem consultar esta e outras receitas aqui.

´

Bolo de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

• 200 g de chocolate culinário
• 150 g de avelãs
• 100 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
• 5 ovos
• 50 g + 200 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 50 g de maizena
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de gelado magnun chocolate com avelãs
• 100 ml de natas frescas
• Pepitas Multicores Vahiné para decorar

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180º.

Pique finamente o chocolate com uma faca.

Leve as avelãs ao forno durante 5 minutos, se tiverem pele. Depois, esfregue-as num pano seco para sair a pele e triture-as na picadora até ficarem com aspecto de pão ralado.

Pincele uma forma a seu gosto com vaqueiro sabor a manteiga.

Parta os ovos, separando as gemas das claras.

Bata as claras com a batedeira até estarem em espuma, adicione-lhes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.

Adicione os restantes 200 g de açúcar às gemas e bata com a batedeira até ficarem volumosas esbranquiçadas. Junte a vaqueiro, previamente derretida, sem parar de bater.

Adicione a farinha peneirada com a maizena, o bicarbonato e o fermento em pó. Mexa com uma espátula, sem bater, até envolver completamente a farinha.

Junte à massa as claras batidas, envolvendo-as delicadamente e alternando com as avelãs e o chocolate picado.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo para um prato de servir e deixe arrefecer complemente.

Coloque 4 colheres de sopa de gelado magnum chocolate com avelãs e as natas numa taça. Leve ao microondas durante 30 a 40 segundos na potência máxima. Mexa com uma colher até derreter o gelado e espalhe esta mistura sobre o bolo, o que deixará o bolo um pouco húmido e delicioso.

Polvilhe com pepitas multicores a gosto!

 

Bom Apetite!

Desejo-vos a todos uma boa semana!

Bolo Invertido de Laranja

Após um período conturbado estou de volta a este espaço que eu adoro e me preenche! Espero continuar a contar com a vossa companhia.

Aconteceram várias coisas ao mesmo tempo. Fiquei de baixa por estar grávida, mas infelizmente não fui bem sucedida, o que me levou a ficar afastada de tudo o que eu gosto de fazer. Ainda não perdi a esperança de um dia ser mãe! 

Não tem sido fácil organizar a minha vida com estes contratempos e com os compromissos em que estou envolvida. Entretanto, o meu marido ficou desempregado e decidiu abrir uma oficina de bate-chapas. Um projeto que nos deu algum trabalho a levar a bom porto, contudo já estamos abertos ao público e está tudo a correr bem.

Não gosto de expor a minha vida...no entanto, decidi contar-vos assim um pedacinho da minha vida porque merecem saber o motivo desta minha ausência prolongada!

Trago-vos um bolo delicioso de laranja, pois por aqui ainda há muitas laranjas docinhas e sumarentas que são utilizadas para fazer sumo, mas também para aromatizar receitas doces e/ou salgadas.

Esta receita foi confeccionada já algum tempo e, como o resultado foi bastante apreciado cá por casa, decidi partilhá-la convosco. As fotos não são das mais bonitas... lembro-me que os dias estavam cinzentos e a luz era pouca para tirar fotos em boas condições.

Claro que contei mais uma vez com a ajuda imprescindível do cortador de legumes da Borner para conseguir rodelas perfeitas e todas com o mesmo tamanho e espessura. Podem visitar a loja online e ficar a conhecer melhor os utensílios da Borner, uma marca de confiança e de qualidade que dá uma ajuda preciosa na cozinha. Eu já não passo sem o meu cortador, facilitando as minhas tarefas na cozinha!

BOLO INVERTIDO DE LARANJA 

INGREDIENTES:

• 2 laranjas
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado

     Para o bolo:

• 230 g. de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspa de uma laranja
• Sumo de 1 laranja
• 50 g de amêndoa
• 150 g de açúcar mascavado
• 125 ml de iogurte natural
• 3 ovos
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 140 g de manteiga amolecida

PREPARAÇÃO:

Pincele uma forma redonda com manteiga amolecida e reserve.

Polvilhe a forma com 2 colheres de sopa de açúcar mascavado. Corte as laranjas em rodelas com uma mandolina. Disponha as rodelas na forma e polvilhe com mais 1 colher de açúcar. Leve a forma ao lume durante até o açúcar derreter e comece a borbulhar. Retire e reserve.

Numa taça média peneire a farinha com fermento, o sal e a amêndoa moída.

Noutra taça bata a manteiga com o açúcar e o sumo de 1 laranja por 2-3 minutos. Adicione o iogurte, a raspa de 1 laranja e os ovos um a um. Quando estiver tudo homogéneo junte o aroma de baunilha.

Diminua a potência e aos poucos junte a mistura da farinha, um pouco de cada vez. Envolva tudo, sem mexer demasiado.

Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45 minutos ou até o palito vir sem vestígios do bolo.

Antes de retirar da forma deixe repousar por 10-15 minutos. Transfira para uma base até arrefecer por completo.

.

Antes de servir pode pincelar com um pouco de doce de laranja e acompanhar com um pouco de chantilly aromatizado com baunilha!

Bom Apetite!

Espero que gostem!

Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão

No nosso dia-a-dia procuramos muitas vezes receitas simples, fáceis e práticas.

E a pensar nisso trago-vos um prato delicioso cheio de legumes e torna-se muito fácil de preparar com a ajuda de uma mandolina, no meu caso tenho o Cortador de Legumes da Borner. É fantástico!

Quando publiquei uma fotografia deste meu novo ajudante na página de facebook tive algumas pessoas a dizerem que já tinham e que adoravam! Pois, eu não tinha nenhum e descobri que facilita imenso a preparação de algumas das minhas receitas. 

Como tenho sempre muitos ovos em casa resolvi fazer uma receita de inspiração espanhola para dar uso à minha mandolina: uma tortilha de batata doce com pimentos e requeijão. Os ovos caseirostêm outro sabor porque a gema é espessa e brilhante, de cor alaranjada, de um sabor inigualável e a clara firme sem ser aguada. Associados à batata doce, aos pimentos e ao requeijão criam uma explosão de sabores e texturas: doce, macio, salgado, fresco.... Até fiquei com água na boca só de me lembrar da sensação de saborear uma fatia tufada e levemente tostada por fora, acompanha com uma deliciosa salada de agrião.

Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão

Ingredientes:

• 2/3 colheres de sopa de azeite
• 1 batata doce média
• 1 courgette
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1 colher de café de molho tabasco (opcional)
• 8 ovos
• 100 g de milho-doce em lata escorrido
• Sal e pimenta branca recém-moída
• 1 requeijão

Preparação:

*Aqueça o forno a 180ºC. Descasque a batata doce  e corte-a em rodelas com a ajuda da mandolina. Aqueça o azeite numa frigideira, que possa ir ao forno, em lume brando. Coloque as rodelas da batata doce e deixa-as cozinhar suavemente durante 5 minutos, mexendo.

*Descasque e corte a cebola em rodelas fininhas. Corte também a courgette e os pimentos em rodelas fininhas. Descasque e pique os alhos. 

*Verifique a batata doce e, quando estiver macia, adicione os legumes preparados, Salteie durante 3 a 4 minutos até começarem a ficar moles.

*Entretanto parta os ovos para uma taça, bata e tempere com uma boa pitada de sal, pimenta branca moída na hora e o molho tabasco (quem não gostar pode não colocar). Esfarele o requeijão para dentro dos ovos e volte a bater. Adicione esta mistura à frigideira, espalhando-a uniformemente. Espalhe o milho por cima. Baixe o lume para o mínimo, tape com uma tampa (ou papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 8 minutos.

*Quando os ovos estiverem cozinhados à volta, mas ainda um pouco húmidos no meio, retire-os do lume e destape. Coloque a frigideira no forno pré-aquecido. Deixe gratinar até os ovos estarem totalmente cozinhados, cerca de 10 minutos.

*Quando as gemas do ovo estiverem a tremerem ligeiramente, retire a tortilha. Com uma espátula retire-a da frigideira para um prato de servir. Salpique com folhas de manjericão e sirva acompanhada de uma salada, por exemplo de agrião!

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas e Esparregado de Nabiça

Com as resoluções de ano novo veio a de tentar fazer uma alimentação mais saudável, principalmente porque descobri recentemente ser intolerante à lactose! Por isso, surgem novas formas para substituir o leite de vaca, como trocar o leite quentinho (que eu adorava) por bebidas quentinhas, como o chá e cacau feito com água... Mas, também ando a experimentar novos substitutos! Por isso, não se admirem se as minhas receitas mudarem um pouco... Uma das minhas metas também será reduzir o consumo de carnes vermelhas! Claro que irão surgir receitas com carne de porco até porque os meus pais criam porcos (que são alimentados com o que há na horta). Logo, eles oferecem-me carne e o A. adora. Por isso, ele terá direito às suas receitas deliciosas!

Contudo, vai ser difícil porque adoro a boa da comida alentejana! Acho que o segredo está numa alimentação equilibrada, tentando comer de tudo um pouco. Vamos com calma e acho que conseguirei!

Dentro das experiências com novos produtos, eis que surge a Alpro, marca que me ofereceu alguns produtos para experimentar! Até parece que adivinhou (risos)! Desta forma, uni os sabores alentejanos (lombo de porco) a um esparregado de nabiça feito com natas de soja e não é que o A. adorou, nem notou a diferença!

Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas

e Esparregado de Nabiça

Ingredientes:

• 800 gr de lombo de porco
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho-laranja
• Uma pitada de sal
• Pimenta branca moída no momento q.b.
• 1 limão
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
• 1 folha de louro
• Batatinhas e cenouras cortadas em rodelas do mesmo tamanho

     Esparregado de Nabiça

• 1 kg de nabiças
• 100 ml de natas de soja Alpro
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta branca moída no momento
• Uma pitada de cominhos em pó q.b.

Preparação:

* Tempere o lombo de porco previamente (2 a 3 horas antes) com os alhos picados, as ervas aromáticas picadas, sal, pimenta e o sumo de um limão, esfregando bem a carne. Regue com o vinho branco e coloque a folha de louro.

*Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque o azeite e vá selando-o (fritando a primeira camada da carne) a toda a volta. 

*Coloque o lombo com o resto da marinada e os sucos da frigideira. Em volta coloque as batatinhas e as cenouras cortadas em rodelas do mesmo tamanho. Salpique tudo com um fio de azeite.

*Leve ao forno durante 40 minutos, virando-o e regando-o de vez em quando.

*Prepare o esparregado: 

coloque as nabiças numa panela com água e deixe ferver durante 3 a 5 minutos. Escorra e reduza a puré.

Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados. Deixe aquecer e junte o puré, mexa e adicione as natas de soja, uma pitada de pimenta, cominhos e sal. Mexa bem, retire do lume e reserve.

*Retire o lombo do forno, coloque-o numa tábua de corte e deixe-o repousar durante 5 minutos antes de cortar. Depois corte-o em fatias

Sirva imediatamente com o esparregado de nabiça e os legumes assados!

Bom Apetite!

Um abraço para todos!

Sonhos com Doce de Leite

FELIZ ANO NOVO!

Andei desaparecida durante a época natalícia, mas estive doente com uma gripe que me fez afastar deste cantinho delicioso, onde adoro partilhar as minhas experiências culinárias! A vontade de cozinhar foi pouca e os posts ficaram atrasados!

Quando chegamos ao final do ano, há uma espécie de magia que faz com que acreditemos que no novo ano vamos conseguir finalmente realizar os nossos sonhos. É como se o menos bom ficasse para atrás e à nossa frente esteja o vislumbre de um futuro cheio de vitórias, sucessos e momentos de felicidade. Gosto de pensar que temos mais 365 dias para escrever a história das nossas vidas e quem saiba surja a tal oportunidade de melhorar quer a nível profissional como a nível pessoal! De qualquer forma o futuro prepara-se no presente e para ele tenho alguns desafios como: ser finalmente mãe, arranjar um emprego melhor ou quem sabe criar o meu próprio negócio, conseguir a workshops de culinária/fotografia, fazer uma alimentação mais saudável e exercício físico. Mas, acima de tudo quero SER FELIZ com o pouco que tenho e encarar os obstáculos com um sorriso nos lábios, que os mesmos sirvam de aprendizagem para melhores conquistas!

A todos vós desejo um ano cheio de deliciosas conquistas e que as derrotas vos tornem mais fortes! Que os vossos sonhos se realizem!

E por falar em sonhos! Tenho aqui uns bem saborosos envolvidos com doce de leite.

Antes do Natal, a Vaqueiro propôs-me o desafio de preparar uns deliciosos sonhos com a Vaqueiro líquida e partilhá-los com quem amamos. Aceite o desafio e aqui fica o resultado. Apesar da época natalícia ter passado, sabe sem bem uns sonhos ao lanche! Por isso, convido-vos a preparar esta receita simples e deliciosa!

Sonhos com Doce de Leite

Ingredientes:

(receita adaptada da Revista Saberes & Sabores, Inverno 2014)

• 250 ml de água
• 2 cascas de laranja (apenas a parte vidrada)
• 1 colher de café de sal
• 75 g de Vaqueiro líquida
• 150 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó Vahiné
• 4 ovos tamanho M
• Óleo para fritar

• 3 colheres de sopa de doce de leite 

Preparação:

*Leve a água ao lume com as cascas de laranja e sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicione a Vaqueiro e mexa até derreter.

*Retire do lume e junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Mexa energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a tigela da batedeira e deixe arrefecer um pouco.

*Assim que a massa estiver morna, ligue a batedeira e vá adicionando um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.

*Aqueça óleo numa frigideira e deite a massa em colherada. Vá picando os sonhos com um palito para que cresçam e fiquem fofos. Retire os sonhos com uma escumadeira e deixe a escorrer sobre papel absorvente.

*Aqueça um pouco o doce de leite no micro-ondas e verta-o para cima dos sonhos ou sirva-o numa taça ao lado.

Sugestão: 

Saboreio-os simples, polvilhando-os enquanto quentes com uma mistura de açúcar e canela em pó!

Bom Apetite!

FELIZ ANO NOVO! QUE OS VOSSOS SONHOS SE REALIZEM!

SEJAM FELIZES!

Bolachas Saudáveis de Gengibre para o Meu Amigo Secreto

Cá estou eu para responder a mais um desafio. O desafio chama-se "Amigo Blogger Secreto", uma iniciativa muito interessante criada pela Ana, do blog "Da Nossa Cozinha" e cujo convite aceitei de imediato.

Este desafio consistia em conhecer o/a blogger que nos calhou em sorteio, um pouco melhor, através do seu blog/facebook/instagram/pinterest; pensar numa receita com a qual iríamos presentear "Amigo Blogger Secreto" e fazer um post hoje, dia 17 de dezembro, indicando o amigo secreto, identificando o blog em questão, e incluir uma receita (ingredientes + preparação) e foto(s) do que se confeccionou.

O blog que me calhou, era para totalmente desconhecido, e foi com prazer que descobri o  Bimby...ces da Cristina. O blog da Cristina tem receitas para quem tem Bimby e não só. Descubram-no clicando no link acima.

Foi um pouco difícil escolher a receita para presentear a Cristina porque não tenho bimby, mas, como estava para experimentar umas bolachas saudáveis de gengibre, lembrei-me de lhe oferecer este miminho. Espero que gostes, Cristina! Acho que podes facilmente adaptar à bimby...

BOLACHAS SAUDÁVEIS DE GENGIBRE

Ingredientes:

(Receita adaptada do blog My New Roots)

• 360 gr de farinha de espelta
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de gengibre Margão
• 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó Margão
• 1/2 colher de chá de cravinho em pó Margão
• 1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora Margão
• 100 gr de creme de soja para cozinhar Alpro
• 5 colheres de sopa de óleo de coco derretido Sovex
• 75 gr de açúcar mascavado
• 125 ml de xarope de ácer
• 1 colher de chá de aroma de baunilha Vahiné

• Lápis Pasteleiro Branco Vahiné para decorar

Preparação:

Peneire os ingredientes secos juntos.

Derreta o óleo de coco e a manteiga. Bata-os juntamente com o açúcar mascavado, o xarope de ácer e o aroma de baunilha.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Trabalhe a massa com as mãos, formando uma mistura macia, mas firme. Molde-a numa bola e cubra com película transparente. Leve ao frigorífico durante cerca de 60 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a massa do frigorífico e corte-a em quartos, para trabalhar um quarto de cada vez. Mantenha a restante massa no frigorífico.

Estique a massa com o rolo até ficar com 3mm e corte a massa em formas criativas (eu escolhi os homens de gengibre). Coloque as bolachas em tabuleiros de ir ao forno, sobre papel vegetal untado e leve ao forno durante 7-10 minutos.

Retire as bolachas do forno. Deixe arrefecer e decore-as a gosto com o lápis pasteleiro branco ou glacé.

Bom Apetite!

Salada Antiox com Requeijão e Romã

O frio chegou de mansinho e avisa-nos que o Natal e o Inverno estão quase a chegar. Com ele vem a comida reconfortante, o quentinho da lareira e a vontade de ir para a cozinha preparar bolos, bolinhos e bolachas que deixam no ar um cheiro fantástico a especiarias.

Mas, para mim também há saladas deliciosas com sabor a outono, como esta que vos apresento hoje. A base foi a salada antiox da Florette composta por uma mistura de verduras como a alface roxa, os canónigos, a rúcula e o agrião, que fornecem cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A e C. Depois, foi só acrescentar o topping de frutos secos (inclui nozes, amêndoas, sementes de abóbora e de girassol, alperces e mirtilos) da Florette, pedaços de requeijão (Saloio) e bagos de romã. Tudo isto regado por um maravilhoso molho! Talvez seja pelas diversas texturas desta salada e da cor vermelha típica dos bagos de romã que me leve a dizer que esta pode ser um dos acompanhamentos da vossa ceia de Natal! Já a imagino a acompanhar os deliciosos assados tão típicos desta época do ano! Sejam criativos e apresentem aos vossos familiares e amigos uma salada com texturas diferentes, para isso basta juntarem frutos secos a gosto ou croutons, e que seja atrativa pelas suas cores!

Salada Antiox com Requeijão e Romã

Ingredientes:

• 1 embalagem de Salada Cuidatte Antiox Florette
• 1 embalagem de Topping Frutos Secos Florette
• 1/2 Requeijão do Campo Saloio
• Bagos de 1/2 Romã

     Molho

• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 pitada de sal
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 fatia fina de gengibre fresco
• 1 dente de alho pequeno

     ou

• Molho Gourmet da Florette q.b.

Preparação:

Numa travessa ou saladeira coloque a salada antiox. Polvilhe a gosto com frutos secos por cima.

Retire os bagos de meia romã e junte à salada, envolvendo.

Esfarele metade de um requeijão e distribua pela salada.

Prepare o molho.

Coloque numa picadora, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta e pique tudo muito bem. Junte o azeite, o sumo de limão e o vinagre balsâmico. Mexa tudo muito bem.

Tempere a salada com o molho a gosto. Se preferir, pode utilizar o molho gourmet da Florette (que é muito saboroso e prático).

Sirva como acompanhamento dos deliciosos assados tão típico desta época do ano!

Bom Apetite!

Loiças by Oficina da Formiga!

Bolo de Noz com Creme de Ovos

O tempo passa depressa... Quando menos dei por isso, passou um mês desde a minha última publicação!

Os dias são pequenos, as tarefas são muitas... e passo os dias num frenesim entre o trabalho, idas a aqui e acolá. Saio de casa cedo e quando regresso já é praticamente noite, não sobrando muito tempo para fotografar receitas. À noite aconchego-me no sofá entre as mantas de lã e o quente da lareira sempre acompanhada do A. e duma caneca fumegante de chá. Aproveito o silêncio da noite para folhear livros e revistas e os olhos já piscam para as receitas de Natal! Por isso, em breve entraremos em modo natalício...

Há algum tempo recebi um desafio da Vaqueiro. A proposta foi fazer uma réplica de uma receita festiva da edição n.º222 - Outono 2014 da Revista Saberes & Sabores. Claro está que as receitas festivas desta edição recaem sobre os bolos. Entre as 10 receitas para todos os gostos, escolhi o bolo de noz com creme de ovos por ser um bolo que me lembra os sabores tão típicos do outono, como os frutos secos! Na confecção da receita utilizei a margarina clássica Vaqueiro, como sempre. Aliás, desde da minha infância que me lembro da minha mãe utilizá-la para fazer bolos e bolinhos. Aqui em casa não dispenso esta aliada, seja líquida ou na sua forma mais tradicional! Como todos sabemos a margarina é uma gordura saudável porque é feita a partir de óleos 100% vegetais. Nesta receita também utilizei farinha maizena, o que deixou o bolo fofo e delicioso! 

É um bolo delicioso, fofinho e com um sabor delicado devido à junção da canela em pó. Como a noz é triturada, juntamente, com as farinhas, não se acha pedacinhos de nozes como em outros bolos! 

O provador de serviço, o marido, adorou! Tornou-se um fã dos meus bolinhos!

Bolo de Noz com Creme de Ovos

Ingredientes:

• 150 g (usei 125 g) + 50 g de miolo de noz
• 100 g de amido de milho Maizena
• 100 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de canela em pó (usei apenas uma)
• 250 g de Vaqueiro (à temperatura ambiente)
• 250 g de açúcar moreno macio
• 5 ovos XL

     Creme de Ovos

• 250 g de açúcar
• 2,5 dl de água
• 2 tiras de casca de limão
• 8 gemas de ovos tamanho L
• 1 colher de chá de amido de milho Maizena

Preparação:

*Ligue o forno para os 170ºC. Deite 150 g (usei 125 g) de nozes no robot de cozinha, junte as farinhas, o fermento e a canela e triture muito bem.

*Bata a Vaqueiro na batedeira com o açúcar até obter um creme. Vá adicionando as gemas uma a uma, parando para raspar a pasta que ficar agarrada às paredes da batedeira. Bata as claras em castelo bem firme.

*Junte alternadamente a mistura de nozes e farinha e as claras em castelo mexendo delicadamente, sem bater.

*Coloque a massa numa forma de 24 cm previamente untada (uso spray de untar) e forrada com uma folha de papel vegetal.

*Leve ao forno na posição central durante cerca de 50-55 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está cozido).

*Ao mesmo tempo prepare o creme de ovos. leve o açúcar ao lume com a água e as tiras de casca de limão. deixe ferver suavemente durante 10 minutos. Entretanto separe as gemas das claras***.

*Coe as gemas juntamente com o amido de milho Maizena através de um coador de rede e reserve.

*Retire a calda de açúcar do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte-a em fio às gemas mexendo sempre. Deite a mistura de novo no tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume muito brando mexendo sempre. Mude para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

* Corte o bolo ao meio e barre com creme de ovos. Sobreponha a outra metade e cubra toda a superfície com o restante creme de ovos e decore com as restantes nozes.

***Congele as claras e use-as noutras receitas, como: bolo de claras, omoletes, pavlova,...

Bom Apetite!

Cozinhe com Amor e Seja Feliz!

Bom fim de semana!