Arroz de Pimentos com Carapaus Fritos

Um prato simples e muito fácil para um almoço que lembra a comidinha da mamã... 

INGREDIENTES:

1 medida de arroz

2 medidas de água

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 tomate pequeno

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

Azeite

Sal q.b.

500 g de carapaus pequenos

100 g de farinha de trigo

Óleo vegetal

PREPARAÇÃO:

Arranje os carapaus, tempere-os com sal e reserve.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deizando refogar. Acrescente o tomate cortado em cubos e os pimentos cortados em tirinhas. Deixe refogar uns minutos e acrescente a polpa de tomate e a água. Depois junte o arroz.  Tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Entretanto coloque óleo vegetal numa frigideira e passe os carapaus por farinha de trigo. Frite-os e coloque-os em papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Sirva o arroz polvilhado com coentros picados e os carapaus. Sirva de imediato.

BOM APETITE!