Arroz de Coelho com Vinho Tinto

Tenho estado com alguns problemas de ligação e não consigo atualizar o meu blog. Mas, cá estou de novo para partilhar um dos meus pratos preferidos - Arroz de Coelho com Vinho Tinto.

O segredo deste prato é usar um bom vinho tinto. Usei uma garrafa de Monte Velho.
Vou aproveitar esta receita e participar no passatempo do blog Tentações Sobre a Mesa.

INGREDIENTES:

1/2 coelho

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Vinho tinto q.b.

1 cebola

1 tomate 

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 piripiri

1 caldo de tempero de carne

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz vaporizado

1 chávena de água

1 cálice de aguardente

1 cálice de whisky

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Na véspera corte o coelho em pedaços e tempere com sal, louro e alho picado. Junte vinho tinto até cobrir o coelho.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite com a cebola picada finamente e o tomate cortado em pedaços. Deixe refogar apenas por uns minutos. Acrescente a polpa de tomate e mexa muito bem. Adicione o coelho e a marinada. Tempere com pimenta e junte o piripiri e o caldo de carne. Deixe cozinhar durante 30 a 35 minutos em lume brando.

Após esse tempo junte a aguardente e o whisky e deixe ferver apenas 2 minutos. Depois, coloque uma chávena de água quente e o arroz. Deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. No fim rectifique os temperos  e tempere com sal, se for necessário.

Retire o tacho do fogão e deixe repousar durante 5 minutos. 

Sirva o arroz de coelho com vinho tinto de imediato e decore com folhas de manjericão fresco.

BOM APETITE!