Arroz de Coentros e Pescada

A vida deve ser vida com uma grande dose de encanto... encanto por quem amamos, pela natureza, pelos amigos, pela família, pela comida e pelo Sol. Hoje sinto-me encantada pelo Sol que entra pela janela. Sabe tão bem depois da chuva e dos dias tristonhos.

Como a vida e a comida podem ser tão simples (às vezes complicamos demasiado), resolvi fazer para o jantar uma das receitas de peixe preferidas do meu marido.

INGREDIENTES:

400g lombos ou postas de pescada

1 cebola

3 dentes de alho

1 tomate grande

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

1 ramo de coentros

1 folha de louro

1 medida de arroz agulha

Água q.b.

Azeite q.b.

1 caldo de tempero de peixe

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque água, temperada de sal e o caldo de tempero de peixe, Leve ao lume e assim que levantar fervura coloque a pescada e deixe cozinhar em lume brando.

Entretanto prepare a base do arroz.

Leve um tacho ao lume com azeite, cebola picada, os alhos picados e o louro. Deixe refogar ligeiramente e acrescente o tomate partida grosseiramente e a popa de tomate. Deixe refogar.

Tempere de sal e pimenta. Pique o ramo de coentros, apenas os caules, finamente e reserve a parte das folhas.

Escorra a pescada e coe o caldo da cozedura. Acrescente o caldo de peixe ao refogado de tomate e deixe levantar fervura.

Adicione depois o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido. Por último, junte a pescada desfiada grosseiramente e os coentros picados.

Sirva de imediato.

BOM APETITE!