Risotto de Espargos Silvestres com Peru

Esta semana ando numa de desafios e passatempos. Como parece que a criatividade apareceu, tenho que aproveitar.

Desta vez, o desafio vem da NOVARROZ com o passatempo - Chef Risotto. Para este desafio resolvi fazer um risotto de espargos silvestres com peru...ficou com um sabor delicioso!

INGREDIENTES:

200 g de arroz risotto Oriente (Novarroz)

1 molho de espargos silvestres

1 caldo de tempero de legumes

3 dentes de alho

1/2 cebola roxa 

2 bifes de peru

1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

2 colheres de sopa de soja

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 l de caldo da cozedura dos espargos

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranje os espargos, rejeitando a parte mais dura e corte em pedaços. Coza-os em água temperada com um caldo de legumes durante 5 minutos. Escorra e reserve os espargos e o caldo separados.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados finamente. Deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Acrescente o açafrão e mexa rapidamente. De seguida, adicione os bifes de peru cortados em tirinhas.  Mexa e junte o vinho branco em duas vezes, mexendo.

Junte o molho de soja e o arroz. 

Coloque o fogão em lume brando e vá adicionando o caldo da cozedura dos espargos, que deverá estar quente, aos poucos e poucos e vá mexendo o arroz para não pegar.

Antes de o arroz estar completamente cozido, acrescente os espargos. Acrescente mais um pouco de caldo e deixe acabar de cozinhar. Se necessário tempere com uma pitada de sal e de pimenta branca moída no momento.

BOM APETITE!