Salmão com Crosta de Broa Verde, Espargos e Batatas Novas

Ando encantada com o site Sainsburys Magazine. Receitas novas, sedutoras, cheias de sabor e inspiradoras. Sempre que vejo uma receita que me agrada guardo-a e fica na lista para experimentar!

É o caso da que vos trago hoje que ficou guardada para quando tivesse espargos selvagens (confesso que já havia experimentado com aqueles que se vendem nas superfícies, mas não têm o mesmo sabor), mas foi ligeiramente adaptada aos ingredientes que haviam no frigorífico! 

Eu adoro espargos e levam-me a recuar nos tempos, recordando os tempos de criança quando ia com o meu pai apanhá-los para a minha mãe fazer as deliciosas migas de espargos com entrecosto que eu tanto gosto!

Desta vez, associei-os aos lombos de salmão com crosta de broa verde, que ficou verde devido à pasta de azeitonas e à salsa picada, e a umas batatinhas novas assadas com a pele e bocadinhos de bacon! Digo-vos têm de experimentar porque esta receita é dos deuses! Deliciosa, deliciosa,... um verdadeiro manjar!

Salmão com Crosta de Broa Verde, Espargos e Batatas Novas

INGREDIENTES:
(Receita adaptada de Sainsburys Magazine)

• 500 g de batatas novas pequenas, cortadas ao meio
• 3 colheres de sopa de azeite
• 125 g de bacon cortado em cubos
• 1 fatia grossa de broa de milho
• 1 colher de sopa de pasta de azeitonas verdes
• 30 g de amêndoas laminadas
• 1 raminho de salsa fresca
• Raspa de 1 limão
• 4 filetes de salmão
• 1 molho de espargos selvagens
• 1 pitada de sal e pimenta branca

PREPARAÇÃO:

*Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as batatas cortadas ao meio num tabuleiro com uma colher de azeite e temperadas com uma pitada de sal e pimenta. Asse durante 20 a 30 minutos.

*Entretanto meta no processador de alimentos a broa, a pasta de azeitonas verdes, as amêndoas e a salsa. Pulsione até os ingredientes ficarem picados. Adicione as raspas de limão e uma colher de azeite.

*Após as batatas assadas durante 20 a 30 minutos, adicione o bacon e os espargos por cima.

*Pressione o preparado da broa sobre os filetes de salmão e coloque o salmão por cima. Leve novamente ao forno durante 12-15 minutos ou até que o salmão esteja cozido.

BOM FIM DE SEMANA!

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