Bolo de Amêndoa, Laranja e Mirtilos

Fiz este bolinho delicioso para a Tea Party do blog Cravo e Canela e para a festa de aniversário do blog Tachos vs Panelas. Espero que a Manuela e Margarida gostem deste bolinho que pode ser acompanhado com iogurte grego natural e mirtilos.

Não como mirtilos frescos, apenas com iogurte. Mas, com este bolinho descobri que afinal até gosto um bocadinho desta fruta.

INGREDIENTES:
(Adaptada do página do facebook Dias com a Mafalda)

• 2 chávenas de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
• 1 chávena de farinha
• 1/4 chávena de sementes de chia
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 chávena de óleo de girassol
• raspa de 1 laranja
• sumo de 2 laranjas
• 3 ovos
• 1/2 chávena de açúcar light ou frutose
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 chávena de mirtilos

     Cobertura:

• sumo de 1 laranja
• 1 colher de açúcar light ou frutose

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com spray, óleo ou manteiga.

Numa tigela misture a amêndoa moída, a farinha, as sementes de chia, o sal, o fermento e o bicarbonato. 

Noutra tigela misture o óleo, raspa e sumo das laranjas, ovos, o açúcar e o mel. Deite na tigela dos ingredientes secos e incorpore bem.

Junte os mirtilos e envolva delicadamente.

Coloque a massa na forma preparada.

Leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Se achar que o bolo está a ficar escuro no topo, tape com papel de alumínio porque a farinha de amêndoa torra facilmente. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Para fazer a cobertura, aqueça o sumo de laranja com o açúcar num tacho. Regue o bolo com esta calda ainda quente..

Pode servir o bolo com iogurte grego natural ou apenas natural e mirtilos.

Bom Apetite!

Aproveito para vos desejar um fim de semana 5*! 

O tempo vai estar bom e podem descansar e passear!