Bolo de Amêndoa e Ruibarbo

  

Durante alguns anos procurei ruibarbo para experimentar, mas nunca encontrei. Numa das minhas viagens virtuais pelo instagram, a Ana do blog Love Olive publicou uma foto, onde falou deste ingrediente e eu disse que nunca tinha comido. Assim, a Ana deu-me a dica para comprar através da Quinta de Santa Bárbara - Cinfães. Eis, que logo me meti em contacto com a bendita quinta! 

Fiquei tão feliz por ter conseguido comprar ruibarbo que fui logo à procura de uma receita que tinha visto no blog da Eva - Adventures Cooking e adaptei-a.  A combinação da amêndoa com o ruibarbo é perfeita! É um bolo perfumado e denso com um leve sabor a farinha de amêndoa.  Assim, que saiu do forno coloquei um xarope de baunilha por cima, que o tornou húmido e muito macio. Uma fatia deste bolinho comida ainda morna acompanhada de iogurte ou uma bolinha de gelado é um momento de pura gulodice! Tão bom, tão bom! Fiquei fã deste ingrediente com sabor acre e forte, que combina tão bem com os frutos vermelhos e o doce de um bolo.

Digo-vos que também fiz uma compota de morangos e ruibarbo e ficou deliciosa! Está guardada para um bolo especial que fará as delícias desta cozinheira!

Bolo de Amêndoa e Ruibarbo

(scroll down for english version)

Ingredientes:

(Receita adaptada do blog Adventures Cooking)

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de farinha de espelta integral
• 1/4 de chávena de farinha de amêndoa
• 1 + 1/3 de colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café (bem cheia) de canela
• 1 colher de café (bem cheia) de gengibre em pó
• 1 pitada de sal
• 1 + 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/3 chávena de bebida de soja (ou leite)
• 5 hastes de ruibarbo cortadas ao meio longitudinalmente

     Xarope de Baunilha

• 1/4 chávena de açúcar mascavado
• 1/4 de chávena de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

      Para decorar

• 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
• 1 colher de açúcar em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular de 30 x 22 cm, forre-a com papel vegetal e reserve-a.

Numa tigela junte as farinhas (trigo, espelta e amêndoa), o fermento, a canela, o gengibre e o sal. Misture-os e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte o mel e baunilha e misture bem.

Despeje metade da farinha e misture bem até incorporar nos ingredientes líquidos. De seguida, adicione  metade da bebida de soja.  Acrescente a restante mistura de farinha e incorpore bem. Adicione o restante leite e misture bem até ficar completamente homogéneo.

Coloque a massa na forma reservada e distribua os caules do ruibarbo por cima da massa do bolo. Leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos ou até dourar no topo (fazer teste do palito - se sair lipo, o bolo está cozido).

Enquanto o bolo está no forno, prepare o xarope de baunilha. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno e leve a ferver em fogo médio. Retire do lume, misture o extrato de baunilha e deixe arrefecer.

Assim que tirar o bolo do forno despeje a calda sobre o mesmo. Deixe o bolo arrefecer completamente e de seguida polvilhe com as amêndoas laminadas e o açúcar em pó. 

BOM APETITE!

Almond and Rhubarb Cake

(recipe in english)

Ingredients:

(Recipe adapted from Adventures Cooking blog)

• 1 cup wheat flour
• 1 cup whole-wheat flour
• 1/4 cup almond flour
• 1 + 1/3 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon (very full) cinnamon
• 1 teaspoon (very full) ginger powder
• 1 pinch of salt
• 1 + 1/4 cup brown sugar
• 4 eggs
• 6 tablespoons melted butter
• 2 tablespoons of honey
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/3 cup of soy drink (or milk)
• 5 stems of rhubarb cut in half lengthwise

Vanilla Syrup

• 1/4 cup brown sugar
• 1/4 cup water
• 1 teaspoon vanilla extract

To decorate

• 2 tablespoons rolled almonds
• 1 tablespoon powdered sugar

Method:

Preheat the oven to 180ºC. Grease a 30 x 22 cm rectangular shape, line it with parchment paper and set aside.

In a bowl, combine the flour (wheat, spelled and almond), baking powder, cinnamon, ginger and salt. Mix them together and set aside.

Beat the butter with the brown sugar until a homogeneous mixture is obtained. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the honey and vanilla and mix well.

Pour half the flour and mix well until incorporated into liquid ingredients. Then add half the soy drink. Add remaining flour mixture and stir well. Add remaining milk and mix well until completely homogeneous.

Put the dough in the reserved form and distribute the stems of the rhubarb over the cake dough. Bake at 180ºC for 45 minutes or until browned at the top (do the stick test - if lipo leaves, the cake is cooked).

While the cake is in the oven, prepare the vanilla syrup. Put all the ingredients in a small pot and bring to boil over medium heat. Remove from the heat, stir in the vanilla extract and let cool.

Once you take the cake from the oven pour the syrup over it. Let the cake cool completely and then sprinkle with the rolled almonds and powdered sugar.

ENJOY!

Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Grande parte do meu tempo livre é passado à volta de livros de gastronomia, pesquisa de receitas em blogs, a ver vídeos com dicas de fotografia... Aliás, tenho muitos livros em inglês e estão cheios de post-its que marcam receitas para experimentar! A lista já é enorme, mas adoro descobrir novas combinações de ingredientes que me aguçam a curiosidade.

Ao longo das minhas leituras sempre houve e haverá ingredientes que me despertam a curiosidade e a vontade de os experimentar. Um desses ingredientes é a flor de sabugueiro! Estamos na sua época! Na aldeia onde vivo há algumas árvores devido a estar localizada perto de uma zona ribeirinha e húmida, o que cria o microclima perfeito para o seu desenvolvimento. Apesar de nunca ter usado na culinária, lembro-me de a minha avó fazer chá de flores de sabugueiro secas, uma vez que é bom para estados febris, como os das constipações e gripes, para provocar uma ação depurativa e descongestionante.

O ano passado ainda experimentei a fazer concentrado de limão e flor de sabugueiro, que usei essencialmente para fazer refrescos. Podem ver como se faz no blog Clavel's Kitchen.

Recentemente descobri o concentrado de flor de sabugueiro da Careixons. Digo-vos é maravilhoso!  Por isso, no mesmo dia em que recebi a encomenda fiz este bolo delicioso de pistácio. Nas fotos não se vê, mas também fiz um glacé. Não sei o que acontece... nunca consigo fazer aquele efeito glaceado... Alguém tem dicas para melhorar os glacés?

Entretanto, posso vos dizer que já tenho umas quantas receitas pensadas para utilizar o concentrado! 

E o melhor de tudo é que a flor é tão fotogénica!

Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 200 g de pistácios
• 250 g de farinha de espelta
• 250 g de açúcar de coco
• 2 colheres de chá de fermento
• 5 ovos
• 1 iogurte grego natural
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de concentrado de flor de sabugueiro
• 1 pitada de sal

   Para o glacé:

• Açúcar em pó q.b.
• 1 colher de sopa de concentrado de flor de sabugueiro

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray.

Num processador triture os pistácios até ficarem em farinha. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture de forma a ficar homogéneo.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Adicione um ovo de cada vez e bata entre cada adição. Junte a raspa  e o sumo de limão e misture.  Envolva delicadamente metade da mistura da farinha, depois junte o iogurte e por fim a restante farinha até ficar bem integrada.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC até ficar firme e dourado por cima ou até o palito sair seco.

Retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme. Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o glacé, misturando numa tacinha o açúcar em pó com o concentrado, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido).

Sirva o bolo com iogurte natural e morangos.

BOM APETITE!

Brownies de Chocolate, Amendoim, Centeio e Passas

Amanhã é o Dia da Mãe, um dia importante para todos nós... todos devemos celebrar o amor que temos pela nossa mãe! E especialmente para quem tem filhos deverá celebrar juntamente com eles esse amor incondicional...

Este dia para mim é um pouco amargo... tenho corrido atrás do desejo de ser mãe há alguns anos, contudo o destino tem sido matreiro e o desejo tem sido adiado após alguns percalços. Já senti desgosto, raiva, desilusão e uma imensa tristeza... Com o tempo aprendi a aceitar que o que tanto desejo poderá simplesmente não estar no meu destino.

Após muita reflexão percebi que a vida é uma passagem curta e independentemente de tudo deve ser aproveitada e celebrada todos os dias, dando valor às pequenas coisas do dia-a-dia. Esqueçamos diferenças, desentendimentos, intrigas, discussões... cuidemos antes daqueles que amamos e nos querem bem! Afinal, a vida é um dom precioso que nos foi dado pelas nossas mães! Pelo menos a minha vida é preciosa assim como a minha mãe. É uma mulher lutadora, forte, carismática.que está sempre a meu lado nos bons e nos maus momentos! E se sou uma mulher com uma personalidade forte, devo-o à minha mãe! Sei que é uma mãe orgulhosa!

FELIZ DIA DA MÃE!

A receita que vos trago, como sugestão para o Dia da Mãe, foi adapatada do blog da querida Inês - Ananás e Hortelã. São uns brownies de chocolate, amendoim, centeio e passas! São deliciosos!

Brownies de Chocolate, Amendoim, Centeio e Passas

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 150 g de chocolate 70% cacau (+50 g para o topo)
• 110 g de açúcar de coco
• 110 g de açúcar mascavado
• 4 ovos caseiros
• 80 g de farinha de centeio
• 150 g de manteiga de amendoim
• 80 g de passas
• 80 g de amendoins tostados sem sal

Preparação:

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada com 20 cm e forre-a com papel vegetal.

*Derreta a manteiga e o chocolate numa taça em banho-maria, tendo cuidado para que a taça não toque na água. Apague o lume e  junte à taça os açúcares e os ovos, mexendo bem até não ter grumos. Adicione as passas e a farinha e envolva suavemente até que a massa fique brilhante e homogénea. Coloque a mistura na forma e coloque colheradas de manteiga de amendoim espalhadas pela superfície da massa. Com uma faca faça um efeito swirl da manteiga de amendoim na massa do brownie.

*Espalhe os amendoins tostados e o chocolate picado pelo topo do brownie. Leve ao forno durante 20 minutos ou até cozer. Tenha cuidado para não deixar cozer demasiado, devendo ficar ainda húmido no centro.

*Deixe arrefecer e corte em 16 quadradinhos. Sirva morno!

BOM APETITE!

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(English Version)

Chocolate, Peanuts, Rye and Raisins Brownies

Ingredients:

• 100 g butter
• 150 g of chocolate 70% cocoa (+50g for the top)
• 110 g coconut sugar
• 110 g of  brown muscavado sugar
• 4 eggs
• 80 g of rye flour
• 150 g peanut butter
• 80 g raisins
• 80 g unsalted toasted peanuts

Preparation:

*Preheat the oven to 180ºC. Grease a 20 cm square shape and line with parchment paper.

*Melt the butter and chocolate in a bowl in a water bath, being careful that the bowl does not touch the water. Turn out the heat and add to the bowl the sugars and eggs, stirring well until smooth. Add the raisins and flour, and wrap gently until the dough is shiny and homogenous. Put the micture into shape and place spoonfuls of peanut butter spread across the surface of the dough. With a knife mate a peanut butter swirl effect on brownie batter.

*Spread the roasted peanuts and chopped chocolate by the top of the brownie. Bake for 20 minutes or until cooked. Be  careful not to bake too much and should remain moist in the center.

*Let cool and cut into 16 squares. Serve warm!

ENJOY!

Bolo de Espelta com Glacé de Morango

Quando a vontade pede bolo, pois há bolo cá em casa com certeza! Em época de morangos foi fácil de escolher a receita desta vez...  Os morangos são uma promessa de Primavera, mas a leveza da frescura luminosa dos dias mais quentes, mais compridos, mais coloridos parece adiada por causa destes dias intermitentes de chuva.

Um bolo caseiro, macio e fácil é o parceiro perfeito para uma chávena de chá ou um copo de sumo natural. Desta vez fiz um bolo de espelta com morangos, açúcar de coco e mel. Ficou com um sabor delicioso! 

Bolo de Espelta com Glacé de Morangos

Ingredientes:

(Receita adaptada do blog O'Food)

• 300 g de farinha de espelta
• 200 ml de azeite extra virgem (sabor suave)
• 5 ovos
• 2 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de açúcar de coco
• 120 g de mel
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 4 colheres de sopa de bebida de soja
• 200 g de morangos picados

   Glacé de morango:

• 4 morangos
• 100 g de açúcar em pó
• sumo de 1/2 laranja

Preparação:

*Bata os ovos com o açúcar de coco até dobrar de volume. Adicione o mel e bata mais 2 minutos. Em seguida, adicione o azeite e bata mais 2 minutos.

*Depois junte a farinha peneirada juntamente com o fermento em pó e bata durante alguns minutos.

*Por fim adicione a bebida de soja e o extracto baunilha, misturando até a massa ficar homogénea.

*Despeje metade da massa para uma forma previamente untada com spray. Coloque os morangos cortados por toda a superfície e despeje a restante massa por cima.

*Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos. Tenha atenção que as massas de bolo que levam mel ficam douradas facilmente, por isso ao fim de 20 minutos coloque uma folha de papel vegetal por cima para que não cozinhe demasiado.

*Deixe arrefecer o bolo. Entretanto prepare o glacé de morango. Triture os morangos com o sumo de metade de uma laranja, Passe-o por um passador e junte-o aos poucos ao açúcar em pó até obter a textura desejada. Espalhe o glacé por cima do bolo.

BOM APETITE!

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(English version)

Spelled Cake With Strawberry Glacé

Ingredients:

(Recipe adapted from the blog O'Food)

• 300 g de spelled flour
• 200 ml extra virgin olive oil (mild flavor)
• 5 eggs
• 2 teaspoon baking powder
• 150 g coconut sugar
• 120 g of honey
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 tablespoons soy drink
• 200 g chopped strawberries

Strawberry icing:

• 4 strawberries
• 100 g powdered sugar
• 1/2 orange juice

Preparation:

*Beat eggs with coconut sugar until doubled in volume. Add the honey and beat for 2 minutes. Then add the olive oil and beat for another 2 minutes.

*Then add the sifted flour together with the baking powder and beat for a few minutes.

*Finally add the soy drink and the vanilla extract, mixing until the dough is homogeneous.

*Pour half of the dough into a previously greased spray. Place the cut strawberries over the entire surface and pour the remaining dough on the top.

*Take it to the preheated oven at 180ºC for 40 to 45 minutes. Be aware that the honey-bearing cake doughs are golden brown easily, so after 20 minutes put a sheet of parchment over the top so that it does not overcook.

*Let the cake cool. Meanwhile, prepare the strawberry icing. Grind the strawberries with half an orange juice. Pass through a drainer and gradually add to the powdered sugar until the desired texture is obtained. Spread frosting over the cake.

ENJOY!

Bundt de Chocolate

 

As tradições da Páscoa estão ligadas à festa religiosa, que assinala e celebra a morte e a ressurreição de Cristo. Por todo o país há festas e romarias que mantêm viva esta passagem histórica. Às tradições está ligada a gastronomia, através dos seus práticos típicos, como o assado de borrego, os folares e as amêndoas. 

Por isso, o tempo da Páscoa é uma excelente oportunidade para viver bons momentos à mesa, com quem mais gostamos! Para ajudar a celebrar esta época, nada melhor do que fazer uns docinhos para partilharmos com a família e amigos.

Este ano optei por fazer um bolo de chocolate simples que guarneci com uma leve camada de chocolate. Decorei-o com deliciosos fios de ovos e amêndoas, fazendo assim lembrar um ninho. É um bolo delicioso com um sabor intenso a cacau e a sua textura densa desfaz-se na boca! Fez as delícias de miúdos e graúdos!

Bundt de Chocolate

Ingredientes:

• 400 g de farinha s/fermento
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 5 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 320 g de açúcar amarelo
• 2 iogurtes gregos naturais
• 120 ml de óleo de coco
• 120 g de chocolate em pó (70% cacau)

Para a cobertura

• 125 g de chocolate negro com 70% de cacau
• 2 colheres de chá de óleo de coco
• amêndoas laminadas torradas 
• amêndoas de chocolate
• fios de ovos

Preparação:

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray anti-aderente (ou com manteiga e polvilhada com farinha).

*Numa taça misture a farinha peneirada, o sal, o fermento, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio.

*Bata o óleo de coco com o açúcar até obter um creme fofo. Junte o extrato de baunilha e sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

* Junte 1/3 da mistura da farinha ao creme do óleo de coco e envolva com uma espátula. Adicione um iogurte grego natural e envolva, novamante a farinha, o outro iogurte e termine com a farinha.

*Verta a massa na forma reservada e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

*Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por cerca de 10 minutos. Desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer totalmente.

*Pique grosseiramente o chocolate e coloque numa taça. Junte o óleo de coco e leve ao microondas por períodos de 30 segundos até derreter e obter um creme fluido e brilhante. Verta o creme sobre o bolo.

*Por fim decore a gosto com fios de ovos, amêndoas laminadas e amêndoas de chocolate.

BOM APETITE!

Bolo de Noz com Creme de Ovos

  

Se existem datas que merecem ser festejadas é o aniversário de alguém. E quando alguém da família faz anos tem de haver sempre bolinho! Desta vez, quem fez anos foi a minha sogra...

Já algum tempo que não fazia um bolo deste género. Mas, gosto tanto do ritual de escolher uma receita, preparar os ingredientes e a massa, ligar o forno, cozer o bolo, desenformar, decorar, fotografar e saborear umas fatias acompanhadas de um chá fumegante ou um café quentinho de cevada.

A escolha do bolo foi para uma receita já partilhada aqui no blog. Desta vez, fiz uma versão sem glúten e não usei açúcar refinado. Foi perfeito para alegrar o almoço, cortar umas fatias, saborear na companhia da família... Já estava com saudades de um bolinho destes... É um bolo delicioso, fofinho e com um sabor delicado, devido à junção da canela em pó. Como a noz é triturada, juntamente, com as farinhas, não se acha pedacinhos de nozes como em outros bolos! Se apreciarem bolos de amêndoa, digo-vos que a receita deste bolo com amêndoa também é muito saborosa! 

Como estamos na época da Páscoa, esta também é uma ótima sugestão para a sua mesa.

Bolo de Noz com Creme de Ovos

Ingredientes:

• 150 g + 50 g de miolo de noz
• 100 g de amido de milho 
• 100 g de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de canela em pó 
• 250 g de margarina (à temperatura ambiente)
• 250 g de açúcar mascavado
• 5 ovos 
• fios de ovo para decorar

     Creme de Ovos

• 250 g de stevia
• 2,5 dl de água
• 2 tiras de casca de limão
• 8 gemas de ovos tamanho L
• 1 colher de chá de amido de milho

Preparação:

*Ligue o forno para os 180ºC. Deite 150 g de nozes no robot de cozinha, junte as farinhas, o fermento e a canela e triture muito bem.

*Bata a margarina na batedeira com o açúcar até obter um creme. Vá adicionando as gemas uma a uma, parando para raspar a pasta que ficar agarrada às paredes da batedeira. Bata as claras em castelo bem firme.

*Junte alternadamente a mistura de nozes e farinha e as claras em castelo mexendo delicadamente, sem bater.

*Coloque a massa numa forma de 24 cm previamente untada (uso spray de untar) e forrada com uma folha de papel vegetal.

*Leve ao forno na posição central durante cerca de 50-55 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo, o bolo está cozido).

*Ao mesmo tempo prepare o creme de ovos. leve a stevia ao lume com a água e as tiras de casca de limão. deixe ferver suavemente durante 10 minutos. Entretanto separe as gemas das claras***.

*Coe as gemas juntamente com o amido de milho através de um coador de rede e reserve.

*Retire a calda de stevia do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte-a em fio às gemas mexendo sempre. Deite a mistura de novo no tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume muito brando mexendo sempre. Mude para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

* Corte o bolo ao meio e barre com creme de ovos. Sobreponha a outra metade e cubra toda a superfície com o restante creme de ovos. Decore com as restantes nozes e fios de ovos.

***Congele as claras e use-as noutras receitas, como: bolo de claras, omoletes, pavlova,...

BOM APETITE!

Bolo de Coco e Laranja

Adoro sabores cítricos. Fazem-me recordar a minha infância. Durante o inverno lembro-me de ter a casa sempre cheia de laranjas, clementinas, tangerinas e limões e quando ia à horta adorava ver as laranjeiras e os limoeiros pintalgados com as suas cores alaranjadas e amareladas. Chegar ao pé das árvores, colher os seus frutos e comer uma laranja acabada de apanhar são pequenos gestos que nos fazem felizes! Fazer um sumo de laranja natural cheio de vitamina C ou juntá-lo a outras frutas, fazendo deliciosas combinações, para saborear pela manhã é maravilhoso...

Ainda hoje a minha casa continua cheia destes frutos... pela janela da cozinha vislumbro o meu limoeiro carregadinho e a laranjeira ainda com laranjas cheias de sabor, enquanto na outra ponta a cerejeira ainda sem folhas já vai tendo pequenos rebentos e o pessegueiro ainda pequeno também dá o ar da sua graça. Pequenos miminhos para quem gosta de meter as mãos na terra e cuidar das plantas!

É óbvio que nesta época há fartura, por isso gostamos de partilhar com os amigos e familiares. Foi sempre assim na casa dos meus avôs e dos meus pais... O que há a mais, partilha-se! 

Nesta altura do ano, os bolos, as bolachas e os cozinhados são aromatizados pelos citrinos. Há um bolo de laranja que a minha mãe faz que eu adoro e animo-me sempre a comer uma fatia acompanhada de uma chávena de chá ou cevada.

Por isso, a laranja é a rainha do sabor deste bolo que partilho convosco, que foi feito numa destas tardes abençoadas de chuva! É um bolo sem açúcar refinado, sem glúten e sem lactose, para um final de fevereiro cheio de sabor!

Bolo de Coco e Laranja

Ingredientes:

(receita adaptada do blog Basta Cheio)

• 1 laranja
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de maple syrup
• 75 ml de azeite (ligeiro)
• 50 gr de farinha de amêndoa
• 50 gr de farinha de coco
• 50 gr de coco ralado
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de gengibre em pó

      Calda:

• 2 laranjas
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de sobremesa de amido de milho

• Coco ralado e chips de coco para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga (uso spray de untar) e forre o fundo com papel de vegetal.

Numa tigela junte os ovos, o maple syrup, o azeite, as farinhas, o coco, as especiarias e o sumo de uma laranja (pode também juntar a raspa). Envolva tudo até o preparado estar bem uniforme.

Coloque a massa na forma, alisando a superfície. Leve ao forno durante 30 minutos, até a massa estar firme e douradinha. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Entretanto esprema o sumo de duas laranjas (aproximadamente 120 ml) e leve ao lume juntamente com um pau de canela e o mel. Adicione o amido de milho e mexa bem com vara de arames para que fique bem diluído. Vá mexendo sempre até que engrosse ligeiramente. Rejeite o pau de canela, retire do lume e verta por cima do bolo já morno. Decore com coco ralado e chips de coco torrado, a gosto!

BOM APETITE!

Madalenas de Alecrim, Limão e Mel

Estive ausente durante muito tempo e, por vezes, pensei em desistir de vez deste espaço. Talvez por achar que as minhas receitas talvez sejam pouco interessantes ou as fotos pouco atrativas. Gosto de fazer o melhor, o mais perfeito possível... defeitos e qualidades de uma perfeccionista! Enfim,... mas refletindo sobre o assunto com mais calma descobri que não consigo passar sem esta minha doce e salgada terapia, a culinária. Sim, a cozinha é para mim  uma terapia que me ajude a esquecer pequenos problemas do quotidiano.

Desta forma, e levando a cabo uma das minhas resoluções, volto aqui a este espaço que eu adoro, no qual continuarei a partilhar algumas das receitas que vou adaptando e experimentando. Espero que continuem desse lado porque sem a vossa companhia isto não tem graça nenhuma :). 

Há sempre algo de reconfortante quando ligamos o forno com o objetivo de fazer um bolinho...
O cheiro que sai do forno é simplesmente irresistível e vai perfumando a cozinha!

 

As madalenas, que vos trago são deliciosas e acompanhadas com um chá gelado ou sumo natural bem fresuinho, tornam-se a companhia perfeita para ficar a ver um filme em casa ou até para levar para um piquenique. São perfumadas devido à combinação do limão com o mel e o alecrim. Contudo, tornei-as um pouco pecaminosas com um pouco de chocolate a pedido do marido!

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Madalenas de Alecrim, Limão e Mel

Ingredientes:

(adaptada do blog Bocadinhos de Açúcar)

120 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

100 g de açúcar

2 ovos caseiros

80 g de manteiga

2 colheres de sopa de mel 

2 ramos de alecrim fresco

Sumo de 1 limão

Raspas de limão q.b.

  Ganache de Chocolate e Coco

          100 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel

          1-2 colheres de sopa de óleo de coco 

Preparação:

• Derreta a margarina num pequeno tacho, juntamente com o mel e alecrim. Reserve e acrescente o sumo de 1 limão.
• Unte e polvilhe de farinha dois tabuleiros de madalenas.
• Misture a farinha com o fermento.
• Bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão até obter uma mistura clara e bem cremosa.
• Envolva delicadamente a mistura da farinha e do fermento no preparado anterior.
• Adicione a mistura da manteiga derretida (antes retire os ramos de alecrim) e envolva sem bater para que as madalenas fiquem fofas.
• Encha os moldes das madalenas, usando uma colher (cerca de 2/3).
• Vão ao forno a 180ºC durante cerca de 15 min até dourarem.

• Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria e mergulhe a ponta das madalenas. Deixe repousar para secar.