Passatempo Margão & Lume Brando - Medalhões de Pescada com Crosta Aromática e Legumes Salteados

Adoro participar em passatempos de culinária! São uma bela forma de colocar a minha criatividade à prova!

A receita que vos trago foi uma experiência que resultou e ficou 5*. Eu e o meu marido adorámos!

Resolvi fazer medalhões de pescada com uma crosta muito aromática acompanhados de legumes salteados! Os sabores e as texturas são simplesmente divinais. É uma receita a repetir decididamente!

Desafio-vos a experimentarem!

INGREDIENTES:

• 8 medalhões de pescada
• 1 pitada de Sal com Ervas Aromáticas (moinho) Margão
• 1 pitada de Pimenta Cayenne Moída Margão
• 3 colheres (de sopa) de maionese
• 3 colheres (de sopa) de pasta de azeitona verde
• 1 chávena de miolo de broa de milho
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de cebolinho picado
• 3 colheres (de sopa) de azeite

      Legumes Salteados

• 1 molho de espargos
• 125 g de tomate cereja
• 150 g de cogumelos laminados
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 2 colheres (de sopa) de molho de soja
• Sal q.b.
• 1 pitada de Pimenta Preta (moinho) Margão

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de pescada com sal com ervas aromáticas e uma pitada de pimenta cayenne. Deixe tomar de gosto durante 30 minutos.

No robot de cozinha desfaça o miolo de broa de milho, junte-lhe 3 colheres de sopa de azeite, quatro dentes de alho e o cebolinho picados.

Misture a pasta de azeitona verde com a maionese. Barre os medalhões com esta mistura e coloque-os num tabuleiro.

Polvilhe os medalhões com o miolo de broa preparado e eleve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Entretanto prepare os legumes salteados.

Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e introduza os espargos. Adicione os dentes de alho picados grosseiramente e tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Retire os espargos e reserve. Adicione, agora, os cogumelos laminados e salteie em lume médio. Junte-lhe os tomates cereja inteiros. 

Quando estiverem quase salteados, junte-lhe novamente os espargos. Rectifique os temperos, adionando sal e pimenta preta.  Por último, acrescente o molho de soja e deixe apurar.

Sirva os medalhões de pescada com os legumes salteados.

Bom Apetite!

Um abraço!