Esparguete e Courgette à Carbonara com Anchovas e Limão

A primavera chegou, apesar de alguma chuva, vento e dias frios... Confesso que já tenho saudades do sol e dos dias quentes para fazer passeios, que nos dão vontade de fazer piqueniques e refeições leves...

Ao escrever este post dei-me conta que já passou um mês desde a minha última publicação, uma vez que não tem sido fácil organizar as minhas coisas e dedicar tempo a este espaço que eu adoro. As refeições cá em casa têm sido simples e práticas de forma a levar na marmita.

Durante este tempo de ausência fui pesquisando e aumentando a minha biblioteca no que diz respeito à gastronomia. Até sinto "borbeletinhas" na barriga, sinal da imensa ansiedade que tenho, de pôr em prática algumas receitas e combinações de ingredientes que terminarão em garfadas de prazer, partilhadas sempre com muito amor e carinho com aqueles que me rodeiam. 

Esta carbonara que partilho convosco é simples e deliciosa! Podem fazer com outros ingredientes, contudo aconselho-vos a experimentar esta versão que é divinal, em cada garfada descobre-se o suave perfume cítrico das raspas de limão, o picante ligeiro do molho tabasco, o salgado das anchovas da Ramirez (pode conhecer este e outros produtos no seu site) e do queijo parmesão, bem como a frescura das courgettes biológicas apanhadas na horta do pai! Digo-vos foi a combinação perfeita para um almoço leve e cheio de sabor! Podem também experimentar com espinafres, pois é igualmente deliciosa...

Mais uma vez contei com a preciosa ajuda do cortador de legumes da Borner para preparar esta refeição. A courgette foi cortada em tiras da mesma espessura graças à qualidade da lâmina deste cortador que garante o corte perfeito dos legumes. Este é um dos utensílios indispensáveis na minha cozinha!

Esparguete e Courgette à Carbonara com Anchovas e Limão

Ingredientes:

(Inspirada no blog Drizzle & Dip)

• 250 g de esparguete
• 2 courgettes pequenas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de molho tabasco
• 5 filetes de anchova (usei Ramirez)
• 2 gemas de ovo levemente batidas
• 100 ml de creme fraiche
• Queijo parmesão a gosto
• Sal e pimenta preta q.b. (usei moinho da Margão) 
• Raspas de um limão 

Preparação:

Cozinhe o esparguete numa panela com água temperada de sal e um fio de azeite de acordo com as instruções do fabricante.

Corte as courgettes em tiras no sentido longitudinal com ajuda de uma mandolina.

Enquanto a massa cozinha, coloque azeite num grelhador que possa ir ao fogão e vá grelhando as tiras da courgette durante 30 segundos. Reserve.

Bata as gemas dos ovos ligeiramente com o creme fraiche o o molho tabasco.

Quando a massa estiver al dente, escorra-a e reserve 100 ml da água da cozedura. Coloque a massa de volta na panela com o líquido. Adicione a mistura dos ovos e misture tudo muito bem.

Adicione as tiras de courgette reservadas e os filetes de anchova picados. Tempere com uma boa pitada de pimenta preta e raspas de um limão, envolvendo tudo cuidadosamente.

Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.

BOM APETITE!

Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão

No nosso dia-a-dia procuramos muitas vezes receitas simples, fáceis e práticas.

E a pensar nisso trago-vos um prato delicioso cheio de legumes e torna-se muito fácil de preparar com a ajuda de uma mandolina, no meu caso tenho o Cortador de Legumes da Borner. É fantástico!

Quando publiquei uma fotografia deste meu novo ajudante na página de facebook tive algumas pessoas a dizerem que já tinham e que adoravam! Pois, eu não tinha nenhum e descobri que facilita imenso a preparação de algumas das minhas receitas. 

Como tenho sempre muitos ovos em casa resolvi fazer uma receita de inspiração espanhola para dar uso à minha mandolina: uma tortilha de batata doce com pimentos e requeijão. Os ovos caseirostêm outro sabor porque a gema é espessa e brilhante, de cor alaranjada, de um sabor inigualável e a clara firme sem ser aguada. Associados à batata doce, aos pimentos e ao requeijão criam uma explosão de sabores e texturas: doce, macio, salgado, fresco.... Até fiquei com água na boca só de me lembrar da sensação de saborear uma fatia tufada e levemente tostada por fora, acompanha com uma deliciosa salada de agrião.

Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão

Ingredientes:

• 2/3 colheres de sopa de azeite
• 1 batata doce média
• 1 courgette
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1 colher de café de molho tabasco (opcional)
• 8 ovos
• 100 g de milho-doce em lata escorrido
• Sal e pimenta branca recém-moída
• 1 requeijão

Preparação:

*Aqueça o forno a 180ºC. Descasque a batata doce  e corte-a em rodelas com a ajuda da mandolina. Aqueça o azeite numa frigideira, que possa ir ao forno, em lume brando. Coloque as rodelas da batata doce e deixa-as cozinhar suavemente durante 5 minutos, mexendo.

*Descasque e corte a cebola em rodelas fininhas. Corte também a courgette e os pimentos em rodelas fininhas. Descasque e pique os alhos. 

*Verifique a batata doce e, quando estiver macia, adicione os legumes preparados, Salteie durante 3 a 4 minutos até começarem a ficar moles.

*Entretanto parta os ovos para uma taça, bata e tempere com uma boa pitada de sal, pimenta branca moída na hora e o molho tabasco (quem não gostar pode não colocar). Esfarele o requeijão para dentro dos ovos e volte a bater. Adicione esta mistura à frigideira, espalhando-a uniformemente. Espalhe o milho por cima. Baixe o lume para o mínimo, tape com uma tampa (ou papel de alumínio) e deixe cozinhar durante 8 minutos.

*Quando os ovos estiverem cozinhados à volta, mas ainda um pouco húmidos no meio, retire-os do lume e destape. Coloque a frigideira no forno pré-aquecido. Deixe gratinar até os ovos estarem totalmente cozinhados, cerca de 10 minutos.

*Quando as gemas do ovo estiverem a tremerem ligeiramente, retire a tortilha. Com uma espátula retire-a da frigideira para um prato de servir. Salpique com folhas de manjericão e sirva acompanhada de uma salada, por exemplo de agrião!

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas e Esparregado de Nabiça

Com as resoluções de ano novo veio a de tentar fazer uma alimentação mais saudável, principalmente porque descobri recentemente ser intolerante à lactose! Por isso, surgem novas formas para substituir o leite de vaca, como trocar o leite quentinho (que eu adorava) por bebidas quentinhas, como o chá e cacau feito com água... Mas, também ando a experimentar novos substitutos! Por isso, não se admirem se as minhas receitas mudarem um pouco... Uma das minhas metas também será reduzir o consumo de carnes vermelhas! Claro que irão surgir receitas com carne de porco até porque os meus pais criam porcos (que são alimentados com o que há na horta). Logo, eles oferecem-me carne e o A. adora. Por isso, ele terá direito às suas receitas deliciosas!

Contudo, vai ser difícil porque adoro a boa da comida alentejana! Acho que o segredo está numa alimentação equilibrada, tentando comer de tudo um pouco. Vamos com calma e acho que conseguirei!

Dentro das experiências com novos produtos, eis que surge a Alpro, marca que me ofereceu alguns produtos para experimentar! Até parece que adivinhou (risos)! Desta forma, uni os sabores alentejanos (lombo de porco) a um esparregado de nabiça feito com natas de soja e não é que o A. adorou, nem notou a diferença!

Lombo de Porco Assado com Ervas Aromáticas

e Esparregado de Nabiça

Ingredientes:

• 800 gr de lombo de porco
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho-laranja
• Uma pitada de sal
• Pimenta branca moída no momento q.b.
• 1 limão
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
• 1 folha de louro
• Batatinhas e cenouras cortadas em rodelas do mesmo tamanho

     Esparregado de Nabiça

• 1 kg de nabiças
• 100 ml de natas de soja Alpro
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta branca moída no momento
• Uma pitada de cominhos em pó q.b.

Preparação:

* Tempere o lombo de porco previamente (2 a 3 horas antes) com os alhos picados, as ervas aromáticas picadas, sal, pimenta e o sumo de um limão, esfregando bem a carne. Regue com o vinho branco e coloque a folha de louro.

*Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque o azeite e vá selando-o (fritando a primeira camada da carne) a toda a volta. 

*Coloque o lombo com o resto da marinada e os sucos da frigideira. Em volta coloque as batatinhas e as cenouras cortadas em rodelas do mesmo tamanho. Salpique tudo com um fio de azeite.

*Leve ao forno durante 40 minutos, virando-o e regando-o de vez em quando.

*Prepare o esparregado: 

coloque as nabiças numa panela com água e deixe ferver durante 3 a 5 minutos. Escorra e reduza a puré.

Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados. Deixe aquecer e junte o puré, mexa e adicione as natas de soja, uma pitada de pimenta, cominhos e sal. Mexa bem, retire do lume e reserve.

*Retire o lombo do forno, coloque-o numa tábua de corte e deixe-o repousar durante 5 minutos antes de cortar. Depois corte-o em fatias

Sirva imediatamente com o esparregado de nabiça e os legumes assados!

Bom Apetite!

Um abraço para todos!

Salada de Grão com Chouriço, Espinafres e Queijo de Cabra

Alguns de vós já devem ter notado que a minha presença aqui no blog anda muito pausada, mas infelizmente passei por uma fase menos boa da minha vida, que espero sinceramente vir rapidamente a superar. Espero que um dia vos possa contar e explicar o que realmente aconteceu.

Por agora, posso dizer que já me sinto melhor e sinto novamente vontade de partilhar um pouco do que faço na minha humilde cozinha. Espero que continuem por aí porque eu estou sempre aqui!

É verão! Apetece-me comida deliciosa, rápida e saudável. Foi desta premissa que nasceu esta salada de grão com chouriço, espinafres e queijo de cabra. Serve perfeitamente de jantar, contudo para aqueles que gostam de refeições mais recheadas podem utilizar esta salada como acompanhamento de um prato de carne ou então juntarem uns ovos cozidos e fica perfeita!

SALADA DE GRÃO COM CHOURIÇO, ESPINAFRES E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 frascos de grão cozido
• 2 chávenas de espinafres 
• 2 pimentos vermelhos assados picados grosseiramente
• 1/2 chouriço picado
• 1 cebola roxa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pitata de sal
• 100 ml de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 pitada de pimenta cayenne (Margão)
• 1 pitada de paprika (Margão)
• Salsa fresca picada
• Queijo de cabra a gosto

Preparação:

*Aqueça o azeite em lume brando numa frigideira. Adicione o espinafre e misture bem, deixando-o murchar, cerca de 3 minutos. Retire, coloque numa tigela e reserve.

*Junte a cebola, o alho e os pimentos vermelhos à frigideira. Refogue durante alguns minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o chouriço e refogue durante mais uns minutos cerca de dois. Acrescente o grão e tempere com sal, pimenta cayenne e paprika a gosto.

*Adicione o espinafre reservado e salsa fresca picada. Por fim, polvilhe a salada com queijo de cabra. Sirva quente ou fria (esta salada come-se bem fria).

      

Bom Apetite!

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Salteado de Arroz (Slim Rice) com Legumes e Pescada

Olá! Estou de regresso, após uma pausa forçada devido a um problema de saúde que me levou a dois dias de internamento e a uma recuperação com repouso total.

Mas, estou de volta às partilhas e às experiências culinárias. Espero que continuem desse lado...

Hoje trago-vos uma receita simples, deliciosa e saudável. Esta receita celebra também a mais recente parceria entre o Partilhando Sabores e Receitas e a Sovex.

A Sovex é uma empresa que se dedica ao comércio de produtos dietéticos, de nutrição, suplementos alimentares e cosméticos. Já conta com 52 anos de existência e representa marcas de elevado prestígio e de grande qualidade que podem ser adquiridas um pouco por todo o país, em hipermercados, centros dietéticos e ervanárias.

É com muito entusiasmo que abraço mais este desafio, por isso... muito obrigada Sovex! 

Como já tinha dito a sugestão de hoje traduz a ideia de comer bem, de forma saudável e saborosa!

O Slim Rice é feito de uma fibra vegetal chamada Moyu (Konjac), que se expande no estômago dando uma sensação de saciedade, contém apenas 7 calorias por cada 100 g, ajuda a perder peso e é também adequada a regimes de celíacos, vegans, vegetarianos, diabéticos e kosher. Permite saborear todo o tipo de pratos com arroz, com menos calorias do que as existentes no arroz tradicional.

Optei por fazer um salteado simples com legumes e pescada! Digo-vos ficou uma refeição muito saborosa e o slim rice é de facto delicioso, sendo uma forma saudável de reduzir as calorias para quem está de dieta e/ou pretenta fazer uma alimentação saudável.

SALTEADO DE ARROZ (SLIM RICE) COM LEGUMES E PESCADA

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 embalagens de slim rice da Sovex
• 1 embalagem de mimos de pescada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 50 gr de bacon cortado aos cubos
• 2 dentes de alhos picados finamente
• 1 cenoura cortada aos cubos
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1/2 de feijão verde cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 1/4 de chávena de molho de soja
• uma pitada de pimenta preta

Preparação:

Coza os mimos de pescada e desfaço-o em pedaços pequenos.

Prepare o slim rice de acordo com as instruções da embalagem e reserve-o.

Aqueça o azeite numa wok em lume brando. Adicione o bacon e a cenoura até ficar crocante. Retire e escorra em papel de cozinha.

Acrescente as ervilhas, o feijão verde, o alho e salteie durante uns minutos. Junte o arroz, o bacon, a cenoura, o peixe e o molho de soja. Tempere com uma pitada de pimenta e frite tudo até estar aquecido.

Sirva polvilhado com cebolinho picado.

BOM APETITE!

BOM FIM DE SEMANA!

Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa

Adoro pesto e já algum tempo que andava para fazer cá em casa. Fiz um de brócolos, manjericão e amêndoa! Sim, amêndoa porque o pinhão está muito caro.

Utilizei-o num prato de massa (que eu adoro) com algumas lascas de salmão grelhado! Uma refeição perfeita, leve e deliciosa!

Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa

INGREDIENTES:

(Receita inspirada no site "Ingrediente Secreto")

• 400 g de fusilli
• 3 postas de salmão grelhado (fiz esta receita aqui)

      

     Pesto de Brócolos e Amêndoa

• 300 g de brócolos
• 50 g de amêndoa laminada
• 50 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho
• Azeito q.b.
• Folhas de Manjercão q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:

Separe os floretes dos brócolos e coza-os durante 3 a 5 minutos.

Coza o fusilli em água a ferver com uma pitada de sal, por 10 a 12 minutos.

Lamine os alhos e coloque-os no copo do liquificador, com a amêndoa e as folhas de manjericão. Triture um pouco. Adicione os brócolos escorridos (reserve alguns floretes), um generoso fio de azeite, uma pitada de sal, pimenta preta moída no momento e duas colheres de sopa de água gelada. Triture tudo muito bem.

Acrescente o queijo parmesão ralado ao copo e triture novamente.

Escorra a massa e meta numa taça com um fio de azeite e uma quantidade generosa de pesto.

Sirva com lascas de salmão grelhado. Decore com queijo parmesão e alguns brócolos cozidos que haviam sido reservados.

Bom Apetite!

Creme de Alho Francês e Ovo Picado

Durante o inverno nunca falta sopa cá em casa. Sabe bem quentinha e ajuda a afastar o frio.

Como tenho a sorte de trazer legumes fresquinhos da horta dos meus pais ou dos meus sogros, vou variando nos legumes e apostando em novos sabores e texturas.

Este creme de alho francês e ovo picado é muito apreciado por mim e pelo meu marido. É simples de preparar. Em apenas 30 minutos temos uma sopa quentinha e reconfortante para nos aquecer a alma e o coração!

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Creme de Alho Francês e Ovo Picado

INGREDIENTES:

• 4 batatas médias (pode substituir por courgettes)
• 3 alhos franceses
• 1 cebola
• 2 nabos
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 ramo de coentros
• 3 ovos
• Azeite q.b.
• 1 l de água (aproximadamente)
• Croutons de pão integral q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, Adicione os alhos franceses cortados às rodelas, a cebola e os nabos cortados em pedaços. Adicone a água e tempere com sal e pimenta.

Leve a cozer durante 25 minutos.

Enquanto isso coza os ovos num tacho pequeno com água. Descasque-os, pique-os e reserve.

Quando os legumes estiverem cozidos, regue com um fio de azeite e reduza a puré com a ajuda da varinha mágica. Adicione os coentros e os ovos picados, envolvendo tudo. Prove e rectifique os temperos.

Sirva com croutons de pão integral.

Bom Apetite!

Um abraço para todos!

Bolinhas de Atum e Grão com Puré Arco-íris - Gang dos Frescos

O Lidl propôs-me o desafio de criar receitas visualmente apelativas com um dos produtos recebidos, neste caso o alho ou o morango,  no âmbito da campanha que está a decorrer nas lojas intitulada "Gang dos Frescos" e que visa incentivar as crianças ao consumo de frutas e legumes.

Pensámos logo em destacar o consumo de peixe juntamente com os legumes, utilizando para temperar o alho, que nunca falta cá em casa.

Espero que gostem da sugestão!

A nossa receita irá constar de um álbum de receitas na página do Lidl Portugal no facebook e está à espera do vosso like!

Bolinhas de Atum e Grão com Puré Arco Íris

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 480 g de atum
• 400 g de grão cozido (usei da Caçarola)
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de salsa
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 ovo + 1 ovo batido
• Sementes de papoila q.b.
• Azeite para untar

     Para os purés:

• 300 g de cenoura
• 300 g de brócolos
• 300 g de batata
• Sal q.b.
• 2 dentes de alho 
• Pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 colher de café de manteiga
• Leite q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar as bolinhas de atum e grão.

Escorra bem o atum.

Coloque a cebola, os dentes de alho e a salsa no robot de cozinha e pique tudo. Adicione o atum e volte a picar. 

Acrescente o grão aos poucos e pique tudo a gosto. Transfira o preparado para uma taça e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento. Junte o ovo e envolva tudo.

Unte um tabuleiro com um fio de azeite. Molde bolinhas com o preparado anterior, passe-as por ovo batido e depois pelas sementes de papoila.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Entretanto, prepare os purés.

Brócolos: Leve ao lume um tacho com água e um pouco de sal. Quando estiver a ferver, junte os brócolos e deixe cozer durante 5 minutos.Reserve num recipiente com água e gelo (para manter a cor). Junte um dente de alho aos brócolos e triture com a varinha mágica. Prove e veja se necessita de mais sal.

Cenouras: Descasque as cenouras e corte-as aos pedaços. Leve ao lume um tacho com água e um pouco de sal. Quando estiver a ferver, junte os cenouras e deixe cozer até ficarem macias.Reserve num recipiente com água e gelo (para manter a cor). Triture com a varinha mágica. Prove e veja se necessita de mais sal.

Batatas: Coloque num tacho as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos juntamente com um dente de alho. Tempere com sal e tape com água. Leve ao lume e deixe cozinhar.

Assim que estiverem cozidas, retire do lume e escorra.

Junte o leite ( 2 colheres de sopa aproximadamente), a manteiga e tempere com pimenta e noz-moscada a gosto. Reduza tudo a puré.

Com a ajuda de um saco pasteleiro dê a forma ao puré arco-íris e coloque as bolinhas de atum e grão (vai parecer uma carinha sorridente)!

Bom Apetite!

Gang dos Frescos - Frutas e Legumes para uma Alimentação Saudável

O "Gang dos Frescos" chegou à nossa cozinha...

Esta é a nova campanha do Lidl. É um projeto lúdico e pedagógico que visa impulsionar uma alimentação saudável.

Integrado no Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável e desenvolvido com o apoio da Direção-Geral de Saúde, este novo projeto do Lidl tem como principais objetivos combater a obesidade infantil e sensibilizar os mais jovens a terem um estilo de vida saudável, incentivando-os a comer frutas e legumes frescos, melhorando o seu bem-estar. 

Para o Prof. Pedro Graça, Diretor do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, «o consumo diário de 400 g de frutas e hortícolas é uma das medidas mais eficazes para prevenir a doença em função da enorme quantidade de substâncias protectoras da célula presentes nestes vegetais. Estas substâncias também são fundamentais para o bom desempenho escolar».

Desde o dia 9 de janeiro que o Lidl leva a cabo um Road Show em 30 escolas do ensino básico mobilizando os alunos a adoptarem hábitos alimentares saudáveis. Esta mensagem é transmitida com ações de animação que incluem um Jogo da Glória gigante com perguntas associadas ao tema da alimentação saudável e workshops sobre a criação de hortas domésticas.

O Lidl vai ainda oferecer kits de desporto às 30 escolas envolvidas no projeto.

Paralelamente, o Lidl promove o passatempo «Comer bem para crescer» no qual todas as escolas do País são desafiadas a criar cartazes que incentivem o consumo de frutas e legumes frescos. A escola com o melhor cartaz receberá um workshop de cozinha ministrado pelo Chef Ermida. 

Entre Janeiro e Fevereiro, os clientes Lidl vão poder preencher a Caderneta do "Gang dos Frescos" que lhes dará acesso a uma coleção de peluches irresistíveis.

Nas lojas do Lidl espera-se ainda mais uma surpresa. Vão ser oferecidos livros com receitas saudáveis feitas pelo Chef Hernâni Ermida que podem ser cozinhadas pelas crianças.

Eu recebi o alho e o morango, alimentos que terei de usar para confecionar pratos visualmente apelativos e que estarão a votos no final desta ação.

Bifes de Frango com Bacon e Vinho Branco * Couves-de-bruxelas Agridoces

Com mais ou menos tempo para cozinhar, precisamos de receitas práticas e saborosas!

Vamos então a uma receita simples e rápida com carne de frango. Neste caso utilizei bifes de frango, pois são versáteis e cozinham rapidamente. 

Acompanhei os bifes com as mal amadas couves de bruxelas. Digo isto porque sei que muitas pessoas não gostam deste legume, mas aconselho a prepará-las com um molho agridoce que ajuda a reduzir aquele seu sabor tão característico.

Bifes de Frango com Bacon e Vinho Branco * Couves-de-bruxelas Agridoces

Ingredientes:

• 6 bifes de frango finos
• 1 colher de sopa de Segredos Aves da Margão
• 1 pitada de sal
• 5 fatias de bacon
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite

 Sugestão de acompanhamento

  Couve.de-bruxelas Agridoces

• 600 g de couves de bruxelas (usei congeladas)
• 125 g de bacon cortado em cubos
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes de frango com uma pitada de sal  e o tempero segredos aves. Deixe tomar gosto durante 30 minutos.
Coloque o azeite numa frigideira e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
De seguida frite os bifes por cerca de 2 minutos de cada lado.
Coloque os bifes num prato de servir e desfaça as fatias de bacon em pedaços, colocando-os por cima.

Junte o vinho branco ao caldo que ficou na frigideira e deixe reduzir. Por ultimo  despeje este molho sobre os bifes.

Entretanto prepare as couves de bruxelas.

Numa frigideira grande e antiaderente, coloque o bacon e salteie em lume brando até a gordura reduzir. O bacon deve ficar crocante. Retire e coloque numa folha de papel absorvente.

Na mesma frigideira coloque as couves de bruxelas a saltear durante 5 a 10 minutos (eu não as cortei ao meio, mas aconselho). Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.

Acrescente o vinagre balsâmico, mexendo com uma espátula para retirar possíveis pedacinhos de bacon que tenham ficado agarrados.

Adicione o bacon e o açúcar mascavado. Mexa até o açúcar dissolver completamente. 

Sirva os bifes de frango com as couves de bruxelas agridoces e delicie-se...

Bom Apetite!

Desejo-vos uma ótima semana!

Pernil de Porco com Legumes

Geralmente na mesa de Natal nunca falta o peru assado e o bacalhau. Mas, pode-se sempre fugir à tradição e fazer um assado de porco.

A sugestão que vos deixo é pernil de porco assado com legumes. Leva algum tempo a ficar pronto, contudo o sabor e a pele estaladiça compensa a espera.

Aproveito para vos dizer que esta cozinha iniciou uma nova parceria com a Margão, marca conhecida de especiarias que dão alma e sabor aos nossos pratos.

PERNIL DE PORCO COM LEGUMES

Ingredientes:

(Inspirada no "Cozinhar em Casa é Fácil" de Lorraine Pascale)

• 1 pernil de porco (aproximadamente 2 kgs)
• 2 colheres de sopa de Segredos Porco da Margão
• Pimenta preta de moinho da Margão q.b.
• Sal q.b.
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 batatas descascadas e cortadas em quartos
• 6 dentes de alho com pele
• 1 cebola descascada e cortada em 6 partes
• 3 cenouras peladas e cortadas em bocados grandes
• 2 pêras grandes cortadas aos quartos

     Molho

• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 copo de vinho branco
• 1 caldo de galinha
• 1 dl de água quente
• Pimenta preta de moinho da Margão q.b.

 Preparação:
Aqueça previamente o forno a 160ºC.

Dê alguns golpes na pele do pernil e tempere com Segredos Porco, pimenta preta moída na altura e uma pitada de sal. Coloque-o num tabuleiro grande e regue com o azeite. Leve ao forno durante 3 horas. Depois de 1h30m disponha as batatas a volta da carne e leve de novo ao forno.

Ao fim de 30 minutos (aproximadamente) coloque os restantes legumes em redor da carne e leve novamente ao forno. 

Pouco tempo antes de terminar o tempo do assado acrescente as pêras. Atenção que cozinham depressa e podem ficar desfeitas se ficarem muito tempo no forno.

Retire a carne e os legumes para uma travessa que possa ficar no forno para permanecerem quentes enquanto prepara o molho.

Molho

Deixe apenas uma colher de gordura no tabuleiro. Junte o amido de milho e coloque o tabuleiro ao lume. Adicione o vinho branco e deixe reduzir para metade. Acrescente o caldo de galinha e a água quente. Deixe ferver até engrossar. Tempere com pimenta preta moída na altura.

Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água.

Sirva a carne com os legumes e o molho!

Bom Apetite!

Podem acompanhar-me também pelo facebook!