Em criança lembro-me de comer almôndegas com molho de tomate. Era um prato que eu adorava! Quase sempre de porco ou de mistura de porco e vaca, era como a minha mãe as fazia e eram sempre acompanhadas de arroz.
Agora faço-as sempre com carne de aves (frango e peru) para serem um pouco mais saudáveis, mas não dispenso o esparguete para acompanhar e o queijo parmesão acabado de ralar por cima. É uma refeição simples e saudável para toda a família, especialmente para as crianças!
Para mim este é um verdadeiro prato de comida de conforto!
Almôndegas de Aves com Esparguete
Ingredientes:
- 250 g de carne de frango
- 250 g de carne de peru
- 100 g de pão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sálvia picada
- 2 + 3 dentes de alho picados
- Sal q.b.
- Pimenta branca Margão q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 400 g de tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 100 ml de caldo de carne
- 300 g de esparguete
- Folhas de manjericão fresco q.b.
- Queijo parmesão para servir
Preparação:
*Numa taça, junte as carnes e adicione o ovo, a sálvia picada, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta branca. Envolva bem com as mãos. Junte depois o pão ralado, o suficiente para secar a mistura e conseguir moldar as almôndegas. Faça bolas do mesmo tamanho (pode congelar as almôndegas).
*Num tacho coloque o azeite, 3 dentes de alho picados e a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Acrescente a polpa de tomate, o vinagre balsâmico e o tomate maduro picado. Deixe guisar lentamente durante 15 a 20 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta branca. Vá acrescentando o caldo de carne e junte folhas de manjericão picadas.
*Ferva água abundante num tacho, tempere com um pouco de sal e coza o esparguete, seguindo as instruções da embalagem.
*Numa frigideira coloque um fio de azeite e core as almôndegas. Após corarem, retire e coloque-as no molho de tomate. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
*Escorra a massa e passe um fio de azeite. Separe gentilmente com um garfo.
*Sirva o esparguete com as almôndegas, cobrindo-as com o molho de tomate. Decore com queijo parmesão ralado na hora e umas folhas de manjericão.
Bom Apetite!