Arroz de Ano Novo

URGENTEMENTE

É urgente o Amor,

É urgente um barco no mar.

É urgente destruir certas palavras

ódio, solidão e crueldade,

alguns lamentos,

muitas espadas.

É urgente inventar alegria,

multiplicar os beijos, as searas,

é urgente descobrir rosas e rios

e manhãs claras.

Cai o silêncio nos ombros,

e a luz impura até doer.

É urgente o amor,

É urgente permanecer.

Eugénio de Andrade

Parece que vivemos numa sociedade em urgência... temos urgência para tudo e, por vezes, não damos valor ao que temos. Neste início de ano fiz um balanço de 2012 e descobri que apesar de estar desempregada tenho muito: um marido que me adora, uma família maravilhosa e amigos, saúde... Por isso, procuro todos os dias saborear a vida com um doce de encanto e alegria, partilhando convosco uma das coisas que mais gosto de fazer - cozinhar. E se houver alguma urgência nas nossas vidas que seja multiplicar a alegria, o carinho e o amor por todos aqueles que permanecem a nosso lado apesar das contrariedades da vida.

A sugestão que vos apresento-vos foi realizada para aproveitar restos de peru guisado do último jantar de ano novo. 

INGREDIENTES:

Sobras de peru desfiado

0,5 dl de azeite

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1/2 pimento verde

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

2 fatias de presunto

1 colher (de sopa) de açafrão

150 g de arroz basmati

50 g de passas de uva

Água q.b.

Sal q.b.

1 raminho de coentros frescos

PREPARAÇÃO:

Comece por desfiar as sobras de peru e reserve. 

Num tacho coloque o azeite e frite o açafrão muito rapidamente para que não se queime. Junte de seguida a cebola e os alhos picados. Acrescente os pimentos em tirinhas, a polpa de tomate e o presunto cortado em pequenos retângulos. Deixei cozinhar durante 3 minutos.

Adicione o peru desfiado e envolva tudo muito bem. Depois junte água a ferver e o arroz. Tempere com sal e coza em lume brando por 15 minutos.

Cinco minutos antes de terminar a cozedura do arroz, acrescente as passas de uva e envolva tudo muito bem.

Sirva o arroz de ano novo polvilhado com coentros frescos picados e uma salada.

BOM APETITE!

Empadão de Frango

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A receita que hoje vos apresento foi feita para aproveitar restos de frango cozido que tinha no frigorífico. Juntei cenoura, alho francês, cogumelos, cebola, polpa de tomate e alho francês, ficando um recheio delicioso para o empadão. O puré de batata faço à maneira tradicional, cozo e desfaço as batatas com o passe-vite.

INGREDIENTES:

     Puré de Batata

6 batatas

Leite

1 caldo de legumes

Água

Pimenta e noz moscada q.b.

1 colher (de sopa) de margarina

     Recheio

Sobras de frango desfiado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

1 alho francês

1 cenoura

150 g de cogumelos laminados

2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

Azeite q.b.

1 ovo batido para pincelar

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar o puré de batata. Descasque e corte as batatas às rodelas, colocando a cozer em água abundante até ficarem macias (entre 10 a 15 minutos a ferver).

Escorra as batatas e desfaça com o passe-vite. Leve ao lume e junte o caldo de legumes, a margarina e tempere com noz moscada e pimenta. Vá mexendo energicamente com uma colher de pau e junte o leite até ficar com a consistência desejada.

Entretanto, num tacho faça um refogado com azeite, cebola e os alhos picados. Acrescente o alho francês e a cenoura cortados às rodelas fininhas até ficarem macios. Junte a polpa de tomate e os cogumelos laminados. Adicione a carne desfiada, limpa de pele e ossos, e envolva tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

De seguida prepare o empadão.

Num tabuleiro coloque uma camada de puré de batata. Por cima disponha o preparado do frango e depois o restante puré.

Bata um ovo e pincele. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Sirva o empadão acompanhado de uma salada,

BOM APETITE!

Gratinado de Legumes e Frango

Hoje trago uma sugestão para aproveitar restos de frango assado. A receita que vos deixo foi inspirada numa receita que vem no livro da "Leopoldina e a Aventura do Sabor".

INGREDIENTES:

restos de frango assado

1 cebola

3 cenouras

1 nabo

1 courgette grande

3 dentes de alho

1 pacote de natas de soja

Sal e pimenta q.b.

0,5 dl de azeite

Orégãos

100 g de queijo mozarela

PREPARAÇÃO:

Corte o nabo, a courgette e as cenouras em meias-luas fininhas. Pique a cebola e os alhos.

Desfie os restos de frango assado e reserve.

Na wok coloque o azeite, a cebola e os picados e deixe cozinhar até ficarem translúcidos. Adicione os legumes e salteie durante 3 minutos. 

Acrescente o frango e tempere com sal e pimenta. Por fim, junte um pacote de natas de soja e envolva tudo muito bem.

Transfira o preparado para um tabuleiro e polvilhe com óregãos e queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar.

BOM APETITE!