Entrecosto no Forno com Migas de Espargos

Durante o fim de semana, eu e o meu marido fomos caminhar para o campo. É um dos nossos passatempos preferidos...andar e respirar ar puro. 

Aproveitámos e apanhámos espargos. Ao longo da caminhada, pensei logo nos pratos que podia fazer: tortilha, sopa, migas, massas,...enfim uma infinidade de pratos!

Já tinha visto no blog da Luísa Alexandra uma receita de entrecosto que me tinha agradado particularmente e resolvi fazê-la (podem consultar a receita original aqui). Pensei logo entrecosto no forno é o prato ideal para ser acompanhado por umas deliciosas migas de espargos.

INGREDIENTES:

     Entrecosto no forno

Entrecosto

1 colher (de sopa) de massa de alho

2 folhas de louro

5 colheres (de sopa) de vinho branco

3 colheres (de sopa) de ketchup

1 colher (de sopa) de sementes de mostarda

1 colher (de sopa) de maionese

1 colher (de chá) de mistura de especiarias para grelhados (utilizo umas que há à venda no Celeiro)

1/2 Chouriço

Azeite

     Migas de Espargos

Broa de Milho

6 dentes de alho

Espargos

Pimenta e sal q.b.

1 ovo batido

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o entrecosto com a massa de alho, o louro e o vinho branco. Deixe tomar de gosto durante 30 minutos.

Prepare uma pasta com o ketchup, as sementes de mostarda, a maionese e a mistura de especiarias para grelhados.

Num tabuleiro coloque o entrecosto e adicione o chouriço cortado em rodelas. Regue com a marinada de alho e vinho branco e a pasta preparada.

Regue generosamente com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até a carne ficar cozinhada.

Entretanto, prepare as migas. 

Corte os espargos aos pedacinhos e leve a cozer num tacho com água temperada com sal.

Numa tigela desfaça a broa e junte-lhe um ovo batido, sal e pimenta. Acrescente os espargos escorridos e envolva tudo muito bem

Num tacho coloque um fio de azeite e os alhos picados. Quando começarem a alourar, junte o preparado da broa e envolva muito bem até formar uma bola (costumo pegar nas asas do tacho e vou voltando as migas). As migas devem despegar-se do tacho.

Sirva o entrecosto acompanhado de migas de espargos. Um verdadeiro petisco alentejano!

BOM APETITE!