Pastéis de Castanha

É outono! É tempo de castanhas! 

Adoro sentir o cheiro de castanhas assadas na rua e senti-las quentinhas no pacote entre as mãos, enquanto sinto o frio e me enrolo num cachecol...

O S. Martinho já lá vai... mas as castanhas permanecem e hoje são as rainhas da receita que partilho convosco. É tempo de saboreá-las de uma maneira diferente! Em pastéis folhados e doces!

PASTÉIS DE CASTANHA

Ingredientes:

• 2 placas (bases) de massa folhada
• 400 g de castanhas
• 260 g de açúcar
• 1 colher de café de erva doce
• 1 pitada de sal
• 1 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 3 ovos + 3 gemas

• Açúcar em pó q.b.
• Spray para untar
• 24 forminhas de alumínio

Preparação:

Dê um golpe nas castanhas com uma faca e coza-as em água temperada com sal e erva doce (também podem utilizar castanhas congeladas).

Descasque as castanhas cozidas e reserve.

Num tacho junte o açúcar  a água e o pau de canela. Leve ao lume até levantar fervura. Deite esta calda sobre as castanhas, eliminando o pau de canela.

Triture as castanhas. Adicione a farinha maisena, os ovos, as gemas e o extracto de baunilha. Triture mais um pouco.

Corte círculos de massa folhada com um cortador e coloque nas formas de alumínio, previamente untadas com spray de untar.

Deite o preparado nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 35 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e delicie-se com um saboroso pastel de castanha... 

Uma deliciosa forma de comer castanhas, não acham?

Bom Apetite!

Desejo-vos um ótimo fim de semana! Um abraço!

Pernas de Frango com Castanhas, Pêras e Vinho do Porto

O Dia de S. Martinho já lá vai... Cá em casa houve castanhas, água-pé e jeropiga. Tudo como manda a tradição com direito a um jantar especial!

Aqui fica a receita de um jantar delicioso que celebra também a mais recente parceria da nossa cozinha com Ramos Pinto - Porto & Douro Wine.

O Vinho do Porto Ruby Ramos Pinto é um blend de vinhos com 3 anos de idade, em que se procura suster a evolução da sua cor tinta, mantendo o aroma frutado e o vigor dos vinhos jovens.

Cor vermelha densa, mais intensa do que a do Tawny.

Vivo e intenso. Aromas fortes a frutos característicos das castas, isto é, aromas primários como cereja, amora, ameixa e framboesa, com um ligeiro toque de canela. 

Liga muito bem com salada de pato, com sobremesas de frutos vermelhos  e com qualquer tipo de queijo. Mas, também foi a ligação perfeita neste prato de frango que vos apresento hoje.

PERNAS DE FRANGO COM CASTANHAS, PÊRAS E VINHO DO PORTO

Ingredientes:

(Adaptada do Blog Pratos & Travessas)

• 2 pernas de frango inteiras (utilizei caseiras e eram grandes)
• 300 g de castanhas (usei congeladas)
• 3 pêras rochas cortadas ao meio
• 1 dl de Vinho do Porto Ruby Ramos Pinto
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• Azeite q.b.
• 1 dl de caldo de galinha
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída no momento q.b.
• 1 haste de alecrim
• Sumo de 1 limão

Preparação:

Coloque as pêras numa tigela com o vinho do porto e o açúcar e reserve.

Tempere as pernas de frango com o sal, a pimenta preta moída no momento, o alecrim e o sumo de um limão. Meta-as num tabuleiro com a pele virada para baixo e regue-as com um fio de azeite e o caldo de galinha. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC durante 30 minutos.

Após 30 minutos, vire as pernas e adicione as castanhas e as pêras, regando tudo com o vinho do porto.

Coloque novamente no forno e cozinhe por 25 a 30 minutos, até o frango e as pêras estarem tenros.

Sirva acompanhado com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Um abraço!