Alho Francês e Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é um prato típico português, que consiste em bacalhau desfiado, batata frita e ovo mexido. Terá sido criado por um taberneiro do Bairro Alto em Lisboa, de seu nome Brás.

A sua popularidade atravessou fronteiras e hoje é possível encontrar esta receita na ementa de alguns restaurantes espanhóis sob designação "revuelto de bacálao a la portuguesa".

Já tinha apresentado aqui no blog uma versão deste prato com alho francês (ver aqui), mas desta vez resolvi fazer alho francês e bacalhau à brás sem a batata frita de forma a ser um prato um pouco mais saudável.

INGREDIENTES:

(Adaptada da Revista Saúde à Mesa, junho 2013)

• 2 alhos franceses
• 2 postas de bacalhau 
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 5 ovos
• Pimenta branca q.b.
• Sal q.b.
• Azeitonas verdes q.b.
• 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:

Escalde o bacalhau em água a ferver. Escorra-o e limpe-o de peles e espinhas, desfazendo-o em lascas. Reserve.

Elimine a parte verde dos alhos-franceses e corte a parte branca às meias luas.

Corte a cebola às meias luas e pique finamente os alhos.

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, deixando cozinhar até ficar macia. Acrescente o alho francês e os alhos picados, misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Junte o bacalhau, mexa e cozinhe durante 5 minutos. Bata os ovos com uma pitada de pimenta moída no momento e junte ao bacalhau, envolvendo e deixando que os ovos fiquem cremosos.

Rectifique o sal e por último acrescente azeitonas a gosto, envolvendo.

Transfira o bacalhau para uma travessa e polvilhe com salsa picada.

Sirva acompanhado de uma salada de alface e/ou de tomate.

Bom Apetite!

Desejo-vos um bom fim de semana!