Frango Assado com Frutos Secos e Melaço de Romã

A noite de Natal está quase aí... falta apenas uma semana!

Por aqui testam-se algumas receitas e ultima-se as pequenas lembranças, tudo homemade. Adoro prendinhas caseiras, feitas com muito amor e partilhadas com muita alegria! Aliás, o mais importante no Natal é mesmo reunir a família, o que não acontecerá este ano por alguns imprevistos familiares e profissionais. Mas, o espírito natalício é sempre o mesmo e vou tentar estar junto deles nem que seja por um bocadinho...

Para mim, a ceia de Natal tem que ter um daqueles assados deliciosos. Tentei combinar os frutos secos com a romã num recheio natalício para frango e digo-vos o resultado foi delicioso! Talvez tenha sido uma das minhas receitas mais bem sucedidas aqui por casa nestes últimos tempos! Acho que a espécie de melaço que fiz com sumo de romã e açúcar foi importante para o tempero e molho do frango, o qual foi assado lentamente no forno. Convido-vos a experimentar!

Frango Assado com Frutos Secos e Melaço de Romã

Ingredientes:

(Inspirada numa receita do blog What Katie Ate)

• 1 frango (1,5 kg aproximadamente)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de margarina (Vaqueiro) líquida
• Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
• 2 colheres de sopa de melaço de romã*
• 2 romãs cortadas em quartos

     Recheio

• 1 fatia de pão alentejano
• 1 cebola pequena picada
• 50 gr. de sultanas
• 50 gr. de arandos desidratados
• 50 gr. de amêndoa laminada
• 50 gr. de nozes
• 1 raminho de alecrim
• 1 raminho de salsa
• Raspa de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de melaço de romã*
• 1 pitada de sal
• Pimenta preta moída na hora

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o pão no robot de cozinha e triture-o de modo a que se assemelhe a pão ralado. Retire e coloque numa tigela juntamente com a cebola picada.

Adicione os frutos secos (sultanas, arandos, amêndoa e nozes) ao copo do robot de cozinha e triture-os. Junte-os ao pão e à cebola. Acrescente o alecrim e salsa picada, a raspa de laranja e o melaço de romã. Misture tudo e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída no momento.

Coloque o recheio na cavidade do frango e ate as pernas com fio de cozinha. Transfira-o  para um tabuleiro refractário. 

Numa tigela misture o azeite, a manteiga, o mel, o melaço de romã, uma pitada de sal e de pimenta preta. Esfreque o frango por fora com este tempero.

Leve ao forno durante 90 minutos. A meio da assadura deverá colocar um papel de alumínio por cima para que o molho não queime.

Depois de assado sirva com romãs cortadas em quartos e regue por cima com o molho que fica no fundo do tabuleiro. Acompanhe com uma salada a gosto!

Claro que podem comprar o melaço de romã já feito numa loja especializada!

Contudo, eu optei por fazer o meu. Após algumas pesquisas pela internet, esta foi a receita que fiz.

Ingredientes:

• 1 litro de sumo de romã
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Coloque o sumo de romã, o açúcar e o sumo de limão numa panela pequena e leve ao lume em fogo médio. deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente. Quando o açúcar estiver dissolvido, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a mistura tenha reduzido para 1 chávena (levará aproximadamente 70 a 80 minutos). Deve ter uma consistência de calda grossa.

Coloque num frasquinho e deixe arrefecer completamente. Pode conservar no frigorífico durante alguns meses (segundo o que li nas várias receitas, que encontrei na internet, aguenta cerca de 6 meses).

Bom Apetite!