Peito de Peru com Alheira e Espinafres

Este prato foi preparado com muito carinho para um jantar especial, mas também para participar no desafio Sabores do Fumeiro de Trás-os-Montes do blog Cinco Quartos de Laranja.

O desafio consiste em elaborar um prato com um dos seguintes quatro enchidos tradicionais: alheira, azedo, butelo ou chouriço de mel e apresentá-lo de forma original e apelativa. Dos enchidos tradicionais escolhi a alheira e resolvi rechear um peito de peru com alheira e espinafres.

INGREDIENTES:
1 peito de peru
1 alheira
170 g de espinafres
Sal e pimenta q.b.
50 g de vaqueiro ideal para aves
1 dl de vinho branco
Azeite q.b.
2 laranjas

     PURÉ DE MAÇÃ:
4 maçãs
2 colheres (de sopa) de vaqueiro líquida
2 colheres (de sopa) de vinho branca

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque um fio de azeite ( 1 colher de sopa) e junte os espinafres, deixando cozinhar até que todo o líquido se evapore. Escorra-os e reserve.

Abra o peito de peru e tempere com sal e pimenta. Cubra-o interior com os espinafres. Retire a pele à alheira e coloque-a por cima dos espinafres. Ate o peito com um fio de cozinha.

Coloque o peito de peru num tabuleiro e esfregue com a vaqueiro ideal para aves. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte o vinho branco, o sumo das laranjas e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora, regando às vezes com o molho. Depois retire do forno cubra com papel de alumínio e deixe repousar durante alguns minutos. Corte em fatias.

Para acompanhar o peito de peru recheado prepare um delicioso puré de maçã.

Descasque quatro maçãs e corte-as em pedaços. Leve um tacho ao lume com as maçãs e a vaqueiro líquida, deixando saltear. Acrescente o vinho branco e cubra de água. Tape e deixe cozer em lume brando Depois de cozida esmague com um garfo ou com a varinha mágica.

Sirva o peito de peru recheado com alheira e espinafres acompanhado com o puré de maçã.

BOM APETITE!