Favas com Entrecosto

Este fim de semana resolvi fazer favas para o único almoço que fiz em casa porque eu o meu marido adoramos. Desta vez, fiz com entrecosto, mas depois apresentarei uma versão apenas com enchidos.

INGREDIENTES:

• 1 kg de favas descascadas
• 700 g de entrecosto
• 80 g de chouriço cortado às rodelas
• 60 g de morcela cortada às rodelas
• 1 cebola picada
• 1 colher (de sobremesa) de massa de pimentão
• 1 colher (de sobremesa) de massa de alho
• 1 colher (de chá) de banha
• 1 dl de vinho branco
• 1 ramo de coentros
• 1 folha de alho
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o entrecosto com a massa de pimentão e a massa de alho. Deixe marinar durante 3 horas.

Coloque um fio de azeite e a banha num tacho. Frite o entrecosto, retire e reserve.

No mesmo tacho adicione a cebola picada e quando começar a ficar translúcida acrescente o chouriço e a morcela. Deixe frigir durante 2 minutos.

Junte as favas e o vinho branco. Enrole a folha de alho no ramo de coentros e acrescente às favas. Tape o tacho e deixe suá-las. Cubra com água e acrescente o entrecosto. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer em lume brando até a carne e as favas estarem macias e apuradas.

Bom Apetite!

Uma boa semana para todos!