Salmão com Molho de Limão, Ananás e Azeitonas * Arroz Integral de Pimentos

O blog Acção na Cozinha festeja o seu 3º aniversário e lançou um desafio. O desafio consiste na confecção de uma refeição que tenha como ingrediente o limão.

Quando pensei fazer a receita para este desafio, lembrei-me duma receita doce, mas depois surgiu este pratinho que eu adorei - salmão com molho de limão, ananás e azeitonas. O marido achou fantástico por ser um molho agridoce, pois causa-nos um prazer de degustação entre o doce do ananás, porque usei de conserva, e a acidez do limão e das azeitonas.

Acompanhei com arroz integral de pimentos e com a receita deste arroz participo no desafio do blog Entre Tachos e Bimby, que comemora o seu 1ºaniversário.

INGREDIENTES:

(Adaptada do Continente Magazine n.º31, p.35)

• 4 medalhões de salmão
• 2  + 1/2 limões (sumo)
• Sal e pimenta q.b.
• 6 tomates cereja
• 2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes
• 1/2 cebola
• 2 rodelas de ananás (usei de conserva)
• Azeite q.b.

     Arroz Integral de Pimentos

• 1/2 chávena de arroz integral Bom Sucesso
• 1 chávena de água quente
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/4 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de salmão com sal~, pimenta e o sumo de dois limões. Deixe descansar durante 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e grelhe o salmão durante 3 minutos de cada lado.

Para o molho pique o tomate cereja, a cebola, as azeitonas e o ananás. Coloque tudo numa taça e tempere com azeite, umas gotas de limão (pode usar um vinagre a gosto) e uma pitada de sal.

Entretanto prepare o arroz.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Adicione os pimentos cortados às tirinhas e deixe refogar uns minutos.

Acrescente o arroz integral e deixe frigir um pouco. Junte a água quente e tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar durante 15 a 20 minutos.

Sirva o salmão com o molho por cima acompanhado do arroz integral de pimentos e uma salada de cenoura ralada.

Bom Apetite!

Sejam Felizes!