Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa

Adoro pesto e já algum tempo que andava para fazer cá em casa. Fiz um de brócolos, manjericão e amêndoa! Sim, amêndoa porque o pinhão está muito caro.

Utilizei-o num prato de massa (que eu adoro) com algumas lascas de salmão grelhado! Uma refeição perfeita, leve e deliciosa!

Fusilli com Salmão e Pesto de Brócolos e Amêndoa

INGREDIENTES:

(Receita inspirada no site "Ingrediente Secreto")

• 400 g de fusilli
• 3 postas de salmão grelhado (fiz esta receita aqui)

      

     Pesto de Brócolos e Amêndoa

• 300 g de brócolos
• 50 g de amêndoa laminada
• 50 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho
• Azeito q.b.
• Folhas de Manjercão q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:

Separe os floretes dos brócolos e coza-os durante 3 a 5 minutos.

Coza o fusilli em água a ferver com uma pitada de sal, por 10 a 12 minutos.

Lamine os alhos e coloque-os no copo do liquificador, com a amêndoa e as folhas de manjericão. Triture um pouco. Adicione os brócolos escorridos (reserve alguns floretes), um generoso fio de azeite, uma pitada de sal, pimenta preta moída no momento e duas colheres de sopa de água gelada. Triture tudo muito bem.

Acrescente o queijo parmesão ralado ao copo e triture novamente.

Escorra a massa e meta numa taça com um fio de azeite e uma quantidade generosa de pesto.

Sirva com lascas de salmão grelhado. Decore com queijo parmesão e alguns brócolos cozidos que haviam sido reservados.

Bom Apetite!

Salmão com Crosta de Broa Verde, Espargos e Batatas Novas

Ando encantada com o site Sainsburys Magazine. Receitas novas, sedutoras, cheias de sabor e inspiradoras. Sempre que vejo uma receita que me agrada guardo-a e fica na lista para experimentar!

É o caso da que vos trago hoje que ficou guardada para quando tivesse espargos selvagens (confesso que já havia experimentado com aqueles que se vendem nas superfícies, mas não têm o mesmo sabor), mas foi ligeiramente adaptada aos ingredientes que haviam no frigorífico! 

Eu adoro espargos e levam-me a recuar nos tempos, recordando os tempos de criança quando ia com o meu pai apanhá-los para a minha mãe fazer as deliciosas migas de espargos com entrecosto que eu tanto gosto!

Desta vez, associei-os aos lombos de salmão com crosta de broa verde, que ficou verde devido à pasta de azeitonas e à salsa picada, e a umas batatinhas novas assadas com a pele e bocadinhos de bacon! Digo-vos têm de experimentar porque esta receita é dos deuses! Deliciosa, deliciosa,... um verdadeiro manjar!

Salmão com Crosta de Broa Verde, Espargos e Batatas Novas

INGREDIENTES:
(Receita adaptada de Sainsburys Magazine)

• 500 g de batatas novas pequenas, cortadas ao meio
• 3 colheres de sopa de azeite
• 125 g de bacon cortado em cubos
• 1 fatia grossa de broa de milho
• 1 colher de sopa de pasta de azeitonas verdes
• 30 g de amêndoas laminadas
• 1 raminho de salsa fresca
• Raspa de 1 limão
• 4 filetes de salmão
• 1 molho de espargos selvagens
• 1 pitada de sal e pimenta branca

PREPARAÇÃO:

*Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as batatas cortadas ao meio num tabuleiro com uma colher de azeite e temperadas com uma pitada de sal e pimenta. Asse durante 20 a 30 minutos.

*Entretanto meta no processador de alimentos a broa, a pasta de azeitonas verdes, as amêndoas e a salsa. Pulsione até os ingredientes ficarem picados. Adicione as raspas de limão e uma colher de azeite.

*Após as batatas assadas durante 20 a 30 minutos, adicione o bacon e os espargos por cima.

*Pressione o preparado da broa sobre os filetes de salmão e coloque o salmão por cima. Leve novamente ao forno durante 12-15 minutos ou até que o salmão esteja cozido.

BOM FIM DE SEMANA!

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Medalhões de Salmão com Molho Agridoce * Arroz Aromático de Salsa

Hoje temos peixinho! 
Salmão, o meu peixe preferido!.
A ideia é simples e a receita também se faz num instante, o que vem acrescentar um toque diferente é o molho agridoce que deixa o salmão delicioso!

Medalhões de Salmão com Molho Agridoce * Arroz Aromático de Salsa

INGREDIENTES:

• 4 medalhões de salmão
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite

    Molho:

• 2 alhos picados
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 malagueta vermelha
• 1 + 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavado 

   *Sugestão de Acompanhamento - Arroz Aromático de Salsa

• 1 chávena de arroz aromático Bom Sucesso
• 2 chávenas de água
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 + 1/2 colheres de sopa de salsa
• Azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com sal e pimenta preta moída no momento (a gosto). 

Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhe o salmão (quando vir a cor que ele assume depois de cozinhado já chega a meio do medalhão, vire-o).

Numa frigideira pequena coloque o azeite,  a cebola, o alho e a malagueta. Leve a lume brando e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Junte o açúcar e o molho de soja, deixando caramelizar durante um minuto.
Desligue o fogão e reserve.

Entretanto prepare o arroz.

Num tacho, deite o azeite, os alhos e a cebola picados, fazendo um ligeiro refogado. Adicione o arroz e frite ligeiramente, mexendo sempre.

Acrescente a água, tempere com o sal e deixe cozinhar cerca de 8/10 minutos em lume brando. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a salsa, deixando acabar de cozer. 

Regue os medalhões de salmão com o molho agridoce. Sirva acompanhado de arroz aromático de salsa e uma salada verde a gosto.

Bom Apetite!

Desejo-vos uma boa semana!

Salada de Pequenos Brotes e Salmão

O verão está quase a terminar, mas ainda apetece refeições leves e saborosas.

A minha proposta de hoje é simples de fazer e é, sem dúvida, uma refeição muito saborosa.

Para fazer esta salada comecei por fazer salmão no forno. A receita do salmão vem do blog Ponto de Rebuçado - Receitas e posso dizer que já a fiz várias vezes, pois é uma receita muito prática.

Desta vez resolvi associá-la a uma deliciosa salada. Ficou divinal!

Salada de Pequenos Brotes e Salmão

INGREDIENTES:

     Salmão

• 4 postas de salmão
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo

     Salada

• Salada Pequenos Brotes da Florette
• 125 g de tomate cereja
• 1/2 pepino
• 1 colher de sopa de cebola picada
• Molho de iogurte da Florette q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar o salmão.

Tempere as postas com sumo de limão, sal e pimenta. Deite um fio de azeite num tabuleiro e disponha as postas. Numa tigela  misture o mel e o molho de soja. Regue as postas com o molho. Polvilhe com as sementes e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retire do forno.

Deixe descansar durante cinco minutos e limpe de peles e espinhas. Corte o salmão em cubos e reserve.

Entretanto, coloque a salada de pequenos brotes numa travessa.

Descasque e corte o pepino em cubos e disponha pela travessa. Corte os tomates cereja ao meio e junte-os à salada.

Polvilhe com a cebola picada e acrescente o salmão cortado em cubos.

Sirva a salada com o molho de iogurte.

Bom Apetite!

Sandes de Camembert e Salmão Fumado

Às vezes não apetece fazer grandes combinações de ingredientes, mas sim encontrar algo simples e delicioso!

Ultimamente tenho tido alguma preguiça, o que me leva a fazer refeições simples, práticas e leves.

Exemplo deste tipo de refeições é esta sanduíche que ficou muito saborosa!

INGREDIENTES:

• 1 baguete
• 2 fatias de salmão fumado
• 1 tomate
• 1/2 pepino
• Creme queijo camembert Président q.b.

PREPARAÇÃO:
Barre a baguete com o queijo e  coloque o tomate cortado em rodelas.

Adicione o salmão e disponha por cima o pepino cortado em rodelas (poderá alternar os ingredientes a gosto).

Bom Apetite!

Bom fim de semana para todos!

Salmão com Molho de Limão, Ananás e Azeitonas * Arroz Integral de Pimentos

O blog Acção na Cozinha festeja o seu 3º aniversário e lançou um desafio. O desafio consiste na confecção de uma refeição que tenha como ingrediente o limão.

Quando pensei fazer a receita para este desafio, lembrei-me duma receita doce, mas depois surgiu este pratinho que eu adorei - salmão com molho de limão, ananás e azeitonas. O marido achou fantástico por ser um molho agridoce, pois causa-nos um prazer de degustação entre o doce do ananás, porque usei de conserva, e a acidez do limão e das azeitonas.

Acompanhei com arroz integral de pimentos e com a receita deste arroz participo no desafio do blog Entre Tachos e Bimby, que comemora o seu 1ºaniversário.

INGREDIENTES:

(Adaptada do Continente Magazine n.º31, p.35)

• 4 medalhões de salmão
• 2  + 1/2 limões (sumo)
• Sal e pimenta q.b.
• 6 tomates cereja
• 2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes
• 1/2 cebola
• 2 rodelas de ananás (usei de conserva)
• Azeite q.b.

     Arroz Integral de Pimentos

• 1/2 chávena de arroz integral Bom Sucesso
• 1 chávena de água quente
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/4 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de salmão com sal~, pimenta e o sumo de dois limões. Deixe descansar durante 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e grelhe o salmão durante 3 minutos de cada lado.

Para o molho pique o tomate cereja, a cebola, as azeitonas e o ananás. Coloque tudo numa taça e tempere com azeite, umas gotas de limão (pode usar um vinagre a gosto) e uma pitada de sal.

Entretanto prepare o arroz.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Adicione os pimentos cortados às tirinhas e deixe refogar uns minutos.

Acrescente o arroz integral e deixe frigir um pouco. Junte a água quente e tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar durante 15 a 20 minutos.

Sirva o salmão com o molho por cima acompanhado do arroz integral de pimentos e uma salada de cenoura ralada.

Bom Apetite!

Sejam Felizes!

Espetadas de Salmão e Pota

Sempre que posso, faço espetadas em cá casa, seja de carne ou peixe. Gosto de prepará-las, em vez de as comprar já feitas.

INGREDIENTES:

• Lombo de Salmão
• Pota
• 1 cebola
• 1/2 pimento verde
• 1/2 chouriço
• Sal q.b.
• 4 espetos
• 1 dl de azeite e 2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

Corte o salmão e a pota aos cubos. 

Descasque a cebola e corte em quadrados.  

Arranje o pimento e corte-o em quadrados.

Corte o chouriço em rodelas.

Coloque o salmão, a cebola,  o pimento, o chouriço e pota nos espetos alternadamente. Tempere com sal.

Leve a grelhar, virando com cuidado e pincelando com o azeite fervido com os alhos picados.

Depois de prontas, sirva com legumes salteados ou batatas cozidas com uma salada verde.

BOM APETITE!

DESEJO-VOS UM EXCELENTE FIM DE SEMANA!

Salmão com Laranja * Arroz de Côco

Os preparativos para o almoço de Páscoa deixam-me com pouco tempo para publicar algumas das coisas que tenho feito cá em casa. Durante a semana estive sem net e a gozar umas férias com o meu rico marido. É sempre bom fazer uma pausa da nossa rotina.

Deixo-vos esta sugestão muito saborosa. Digo-vos que este salmão com laranja e arroz de côco são uma verdadeira delícia!

INGREDIENTES:
(adaptado da Revista Saberes & Sabores, Primavera 2013, p. 14)

• 3 postas de salmão
• 1 colher (de sopa) de massa de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta do moinho
• 5 colheres (de sopa) de molho inglês
• 1 laranja

• 2 colheres (de sopa) de Vaqueiro Líquida
• 3 dentes de alho
• 100 g de arroz agulha
• 2 colheres (de sopa) de coco ralado
• 1 caldo knorr para arroz
• Água q.b.

PREPARAÇÃO:

Barre as postas de salmão com a massa de alho e coloque-as num tabuleiro. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Regue com o molho inglês e por cima disponha a laranja cortada em rodelas fininhas.

Ligue o forno e regule-o para 200ºC. Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante 25 minutos.

Entretanto prepare o arroz.

Num tacho coloque a Vaqueiro líquida e os dentes de alho picados. Junte o coco ralado e o arroz e frite, até o arroz estar translúcido. 

Adicione 1 caldo knorr para arroz e regue com a água a ferver. Mexa o arroz, tape e deixe cozer em lume moderado durante 15 minutos.

Sirva o salmão com o arroz de coco e uma salada de alface.

BOM APETITE!

Salmão com Laranja e Arroz de Espargos

As laranjas abundam cá em casa...Têm ideias para pratos deliciosos?

Bem...enquanto espero pelas vossas sugestões. Trago-vos uma receita de salmão com laranja porque o sumo de laranja é ótimo para temperar carne ou peixe.

O sabor é um pouco agridoce! Mas eu adoro...

INGREDIENTES:

     Salmão com Laranja

3 postas de salmão

3 dentes de alho

Flor de sal e pimenta q.b.

1 laranja

2 colheres (de sopa) de Becel Cozinha Líquida

     Arroz de Espargos

3 colheres (de sopa) de cebola picada

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 chávena de arroz vaporizado

2 chávenas de água

Espargos

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com os alhos picados finamente, sal e pimenta.

Com um"zester" raspe a casca da laranja em tirinhas finas (apenas o vidrado) e reserve. Esprema o sumo de laranja e espalhe por cima das postas do salmão. Deixe marinar durante 30 minutos.

Coloque o salmão num tabuleiro e acrescente a Becel por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo retire o salmão e adicione as tirinhas da casca da laranja e leve ao forno mais 5 minutos.

Entretanto, prepare o arroz de espargos.

Coza os espargos em água abundante durante 3 minutos e reserve.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando começarem a ficar translúcidos, junte o arroz e deixe fritar durante 1 minuto. 

Acrescente a água a ferver e os espargos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos.

Sirva de imediato o salmão e o arroz de espargos acompanhados de uma salada.

BOM APETITE!

Salmão Gratinado com Maionese

Através dos blogues Luísa Alexandra e As Minhas Receitas, encontrei uma receita de salmão gratinado com maionese. Resolvi experimentar, adorei e vou voltar a repetir!

INGREDIENTES:
3 postas de salmão
3 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de vinho branco
1 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de maionese
Sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

400 g de brócolos
5 dentes de alho
Sal e azeite q.b.
Água q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com os dentes de alho picados, sal, pimenta, sumo de limão e vinho branco. Deixe nesta marinada durante 30 minutos.

Num tabuleiro coloque as postas do salmão, a marinada e o azeite. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 20 minutos. 

Ao fim desse tempo espalhe a maionese pelas postas e leve ao forno novamente até a maionese ficar tostadinha.

Para acompanhar coza os brócolos durante 5 minutos. Depois, na wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Adicione os brócolos escorridos e deixe saltear durante uns minutos.

Sirva o salmão gratinado com maionese acompanhado de brócolos salteados.

BOM APETITE!

Salmão Grelhado com Legumes Salteados

Um jantar saudável sabe sempre bem. Desta vez apresento-vos uma receita muito simples que costumo fazer muitas vezes cá em casa. Adoro peixe, principalmente salmão.

INGREDIENTES:

4 postas de salmão

2 cenouras

300 g de ervilhas

1 alho francês

1 courgette

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

1 ramo de coentros frescos

1 limão

Preparação:

Tempere as postas de salmão com sal e reserve.

Entretanto descasque as cenouras, a courgette e os dentes de alho. Lave muito bem todos os legumes.

Na wok coloque um fio de azeite, a cenoura aos cubos pequenos e o alho picado. Junte o alho francês às rodelas fininhas e deixe saltear. Adicione as ervilhas e por fim a courgette cortada em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta. No final junte um ramo de coentros frescos picados e misture tudo muito bem.

Aqueça uma grelha sobre o lume. Grelhe as postas de salmão cerca de 5 minutos de cada lado. Sirva com algumas rodelas de limão.

BOM APETITE!