Medalhões de Salmão com Molho Agridoce * Arroz Aromático de Salsa

Hoje temos peixinho! 
Salmão, o meu peixe preferido!.
A ideia é simples e a receita também se faz num instante, o que vem acrescentar um toque diferente é o molho agridoce que deixa o salmão delicioso!

Medalhões de Salmão com Molho Agridoce * Arroz Aromático de Salsa

INGREDIENTES:

• 4 medalhões de salmão
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite

    Molho:

• 2 alhos picados
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 malagueta vermelha
• 1 + 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavado 

   *Sugestão de Acompanhamento - Arroz Aromático de Salsa

• 1 chávena de arroz aromático Bom Sucesso
• 2 chávenas de água
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 + 1/2 colheres de sopa de salsa
• Azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o salmão com sal e pimenta preta moída no momento (a gosto). 

Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhe o salmão (quando vir a cor que ele assume depois de cozinhado já chega a meio do medalhão, vire-o).

Numa frigideira pequena coloque o azeite,  a cebola, o alho e a malagueta. Leve a lume brando e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Junte o açúcar e o molho de soja, deixando caramelizar durante um minuto.
Desligue o fogão e reserve.

Entretanto prepare o arroz.

Num tacho, deite o azeite, os alhos e a cebola picados, fazendo um ligeiro refogado. Adicione o arroz e frite ligeiramente, mexendo sempre.

Acrescente a água, tempere com o sal e deixe cozinhar cerca de 8/10 minutos em lume brando. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a salsa, deixando acabar de cozer. 

Regue os medalhões de salmão com o molho agridoce. Sirva acompanhado de arroz aromático de salsa e uma salada verde a gosto.

Bom Apetite!

Desejo-vos uma boa semana!

Carne de Porco Agridoce com Legumes e Amêndoas

Eu aprecio sabores asiáticos... gosto do sabor agridoce... hum... Sabe tão bem!

Uma refeição simples, mas não deixa de ser diferente. O sabor agridoce com a textura dos legumes e das amêndoas fazem toda a diferença.

Um prato que fez as delícias cá de casa!

Carne de Porco Agridoce com Legumes e Amêndoas

Ingredientes:

• 600 g de carne de porco em cubos
• 1 courgette
• 2 cenouras
• 300 g de abóbora
• 2 colheres de cebolinho picado
• 3 colheres de amêndoas
• Sal e pimenta preta q.b.
• 3 colheres de azeite
• 250 g de arroz aromático Bom Sucesso

     Molho:

• 100 ml de água
• 2 colheres de sopa de maizena
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de vinagre de vinho branco
• 1 pitada de sal

Preparação:

Comece por prepara o molho. Leve todos os ingredientes num tacho ao lume e deixe engrossar. Passe para uma tigela e reserve.

Tempere a carne com sal e pimenta. Deixe cozinhar até dourar num tacho com duas colheres de azeite. Reserve.

Entretanto, lave e corte os legumes. Saltei-os na wok com uma colher de azeite.

Enquanto, os legumes salteiam, toste ligeiramente as amêndoas numa frigideira  anti-aderente e reserve.

Junte a carne aos legumes. Cubra com o molho e deixe ferver.

Retire do lume e adicione o cebolinho picado e as amêndoas. Envolva tudo cuidadosamente.

Sirva com arroz aromático Bom Sucesso.

Bom Apetite!

Uma boa semana para todos!

Arroz de Tamboril e Delícias do Mar

Sempre que faço este prato lembro-me dos dias quentes e da estação do ano que eu mais gosto - o Verão. Para mim, Verão é praia, churrasco, convívio com os amigos, petiscos... enfim, parece que a vida corre melhor e há mais alegria nesta altura do ano!
Com este pratinho de arroz participo no passatempo do blog Salpicos Doces!


INGREDIENTES:

• 400 g de cubos de tamboril
• 125 g de delícias do mar
• 100 g de miolo de camarão
• 250 g de arroz agulha Bom Sucesso
• 1/4 pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• Azeite q.b.
• Molho tabasco q.b.
• 1 ramo de coentros
• Sal e pimenta q.b.
• 5 dl de caldo de peixe

PREPARAÇÃO:

Corte o tamboril em cubos de 2 cm por 2 cm. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque num tacho o azeite, os pimentos cortados muito pequenos, o tomate, a cebola e os alhos. Deixe refogar um pouco e refresque com o vinho branco. 

Adicione o caldo de peixe e deixe levantar fervura. Acrescente o arroz e deixe cozer durante 15 minutos em lume brando.

A meio da cozedura do arroz junte o tamboril e o miolo de camarão. Deixe estar em lume brando até o arroz estar cozido. Tempere com sal e molho tabasco.

No final adicione as delícias cortadas em pedaços pequenos e coloque coentros picados grosseiramente.

Sirva de imediato com muito caldo.

Bom Apetite!

Obrigada pelo carinho deixado em cada comentário!

Arroz de Pato

Quando fiz o magret de pato, retirei o peito de um pato caseiro e fiquei com o restante. Guardei no frigorífico e no dia seguinte preparei um prato que gosto muito - arroz de pato.

Com um pato consegui preparar duas refeições, uma das quais ainda deu para o dia seguinte. Há que aproveitar tudo e rentabilizar nestes dias de crise que correm.

INGREDIENTES:

• 1/2 pato
• 100 g de bacon
• 1 cenoura grande
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 caldo de galinha
• 300 g de arroz agulha Bom Sucesso
• Sal q.b.
• 1 colher (de chá) de açafrão das índias
• Chouriço para decorar

PREPARAÇÃO:
Coza o pato numa panela de pressão em água com uma cebola inteira, sal e caldo de galinha por 30 minutos.

À parte refogue a outra cebola e os alhos picados num fio de azeite.Junte o açafrão das índias, o bacon cortado em cubos e a cenoura em pedaços.

Adicione o arroz e cerca de 6 dl do caldo de cozer o pato. Cozinhe em lume brando, com o tacho tapado, por 10 minutos.

Entretanto, limpe a carne de peles e osso, desfiando-a. Depois, envolva-o no arroz.

Transfira para um tabuleiro e decore com rodelas de chouriço.

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada de alface.

Bom Apetite!

Magret de Pato com Sabor Oriental e Arroz Picante

Quando cozinho, gosto de arriscar e experimentar novas combinações de sabores. Desta vez resolvi experimentar pimenta cayenne.

Nunca tinha usado pimenta cayenne. É uma pimenta mais acentuada que as outras pimentas, utiliza-se na preparação de pratos à base de tomate, pimentas e creme de marisco. 

Também pode ser considerada um ingrediente afrosidíaco porque estimula a circulação sanguínea e apimenta o desejo.

Desta forma resolvi associá-la ao arroz juntamente com mais alguns ingredientes. Fiz também magret de pato com sabor oriental. Assim, preparei uma refeição afrosidíaca para participar no desafio "Um prato de Arroz" do blog Receitas de Sedução.

INGREDIENTES:

• 2 peitos de pato
• Sal e pimenta branca q.b.
• Azeite q.b.
• Especiarias Segredos do Mundo - Oriental
• 1 ramo de coentros frescos
• 1 malagueta
• !/2 limão (sumo)

     Arroz Picante

• 200 g de arroz carolino Bom Sucesso
• 2 chávenas de água quente
• 1 tira de pimento verde
• 1 tira de pimento vermelho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 60 g de bacon 
• 50 g de cajus
• Sal q.b.
• 1 colher (de café) de pimenta cayenne
• 1 raminho de coentros

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar o arroz.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione os pimentos cortados às tirinhas e o bacon cortado em cubos. Deixe refogar durante uns minutos.

Acrescente o arroz e a água quente. Tempere com sal e pimenta cayenne. Deixe cozinhar durante 15 minutos.

No fim, polvilhe com coentros picados e envolva.

Entretanto prepare os magrets: faça cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito de pato de modo a formar uma grelha. Tempere com sal, pimenta, especiarias segredos do mundo - oriental e um fio de azeite.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de sopa de azeite. Cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 minutos (pode colocar uma tampa de um tacho com um almofariz por cima para os peitos cozinharem de forma uniforme). Ao fim desse tempo vire os magrets e cozinhe mais alguns minutos até ficar no ponto que gosta.

Retire do lume e coloque a repousar 2 a 3 minutos num prato.

Corte o magret em fatias finas. Com o líquido que ficou no prato faça um molho. Adicione os coentros e a malagueta picada, sumo de limão e mexa tudo muito bem. Regue o magret com este molho.

Sirva o magret de pato com o arroz picante polvilhado com cajus torrados!

BOM APETITE!

Arroz de Polvo

Eu adoro polvo de todas as maneiras. Desta vez, fiz arroz de polvo que fica sempre com um pouco de caldo porque o meu marido detesta o arroz seco.

Ficou bastante saboroso com pimentos e coentros frescos!

Com esta receita volto a participar no desafio "Um prato de arroz" do blog Receitas de Sedução, o qual é promovido em parceria com a Orivárzea.

INGREDIENTES:

• 1 kg de polvo
• 2 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• Sal e pimenta preta q.b.
• 2 dentes de alho
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de pimento vermelho
• Azeite q.b.
• 2 tomates maduros
• 250 g de arroz agulha Bom Sucesso
• 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:

Coloque o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira e descascada, água, o vinho branco, os cravinhos, uma folha de louro e malagueta. Deixe cozinhar durante 25 minutos.

Depois escorra o polvo e coe o caldo. Reserve o caldo e corte o polvo em pedaços.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione os tomates aos pedaços e os pimentos cortados em tirinhas. Deixe refogar durante mais uns minutos.

Junte o arroz e o caldo. Tempere com sal e uma pitada de pimenta preta. Deixe cozinhar durante 15 minutos.

Por último, acrescente o polvo cortado em pedaços. Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados e sirva de seguida.

Bom Apetite!

Desejo-vos um sexta-feira 5*!

Salmão com Molho de Limão, Ananás e Azeitonas * Arroz Integral de Pimentos

O blog Acção na Cozinha festeja o seu 3º aniversário e lançou um desafio. O desafio consiste na confecção de uma refeição que tenha como ingrediente o limão.

Quando pensei fazer a receita para este desafio, lembrei-me duma receita doce, mas depois surgiu este pratinho que eu adorei - salmão com molho de limão, ananás e azeitonas. O marido achou fantástico por ser um molho agridoce, pois causa-nos um prazer de degustação entre o doce do ananás, porque usei de conserva, e a acidez do limão e das azeitonas.

Acompanhei com arroz integral de pimentos e com a receita deste arroz participo no desafio do blog Entre Tachos e Bimby, que comemora o seu 1ºaniversário.

INGREDIENTES:

(Adaptada do Continente Magazine n.º31, p.35)

• 4 medalhões de salmão
• 2  + 1/2 limões (sumo)
• Sal e pimenta q.b.
• 6 tomates cereja
• 2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes
• 1/2 cebola
• 2 rodelas de ananás (usei de conserva)
• Azeite q.b.

     Arroz Integral de Pimentos

• 1/2 chávena de arroz integral Bom Sucesso
• 1 chávena de água quente
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/4 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de salmão com sal~, pimenta e o sumo de dois limões. Deixe descansar durante 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e grelhe o salmão durante 3 minutos de cada lado.

Para o molho pique o tomate cereja, a cebola, as azeitonas e o ananás. Coloque tudo numa taça e tempere com azeite, umas gotas de limão (pode usar um vinagre a gosto) e uma pitada de sal.

Entretanto prepare o arroz.

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Adicione os pimentos cortados às tirinhas e deixe refogar uns minutos.

Acrescente o arroz integral e deixe frigir um pouco. Junte a água quente e tempere com sal e pimenta, deixando cozinhar durante 15 a 20 minutos.

Sirva o salmão com o molho por cima acompanhado do arroz integral de pimentos e uma salada de cenoura ralada.

Bom Apetite!

Sejam Felizes!

Paelha de Legumes e Amêndoas

Durante a semana gosto de fazer pelo menos uma refeição sem carne ou peixe. Foi assim que surgiu esta paelha, um prato típico espanhol, mas feito com legumes e amêndoas. 

É um prato leve e rico em termos de texturas, pois em cada garfada podemos saborear os legumes, o crocante das amêndoas torradas e a frescura dos coentros.

Com esta receita participo no desafio "Um prato de arroz" do blog Receitas de Sedução, o qual é promovido em parceria com a Orivárzea.

INGREDIENTES:

(Adaptada da Teleculinária n.º1777, pág.40)

• 300 g de arroz agulha Bom Sucesso
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1 cenoura grande
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 tomate
• 1 lata pequena de milho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de legumes
• 7 dl de água
• Azeite q.b.
• 2 colheres (de sopa) de manteiga líquida
• 1 colher (de chá) de açafrão-das-índias
• 1 pitada de sal
• 80 g de amêndoas
• 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:

Comece por escaldar as amêndoas, retire-lhes a pele e leve-as a torrar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Reserve.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Num tacho coloque um fio de azeite e a manteiga juntamente com a cebola e os alhos, deixando cozinhar até a cebola ficar macia.

Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar uns minutos.

Descasque e corte a cenoura aos cubos. Adicione-a  ao tacho, bem como as ervilhas, os pimentos cortados em tirinhas e o milho escorrido.

Mexa bem e junte o arroz, o açafrão-das-índias, a água quente e o caldo de legumes. Deixe ferver durante 5 minutos. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar cerca de 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e polvilhe com as amêndoas torradas e os coentros picados grosseiramente.

Bom Apetite!

Desejo a todos uma boa sexta-feira!

Caprichos do Mar com Arroz Primaveril

Os dias começam a ficar quentes e o sol brilha, o que nos permite aproveitar a vida com mais ânimo e boa disposição. O tempo primaveril convida-nos a refeições mais leves, coloridas e apetitosas. 

Quero também partilhar convosco a nova parceria com a marca Bom Sucesso do grupo Orivárzea. A marca Bom Sucesso é das marcas disponíveis no portfólio da Orivárzea a de maior notoriedade tanto no mercado doméstico como entre os Chefes de Cozinha mais proeminentes em Portugal, sendo além disso exportada para vários países do mercado europeu. Este arroz foi ainda distinguido pelo quinto ano consecutivo com o prémio Sabor do Ano.

Obrigada Orivárzea!

A sugestão que vos apresento hoje é muito simples de fazer e saborosa. Os caprichos do mar podem ser fritos ou preparados no forno, mas eu prefiro no forno devido a problemas de saúde e ficam à mesma estaladiços e não perdem o sabor.

Em relação ao arroz primaveril já vi algumas versões em blogs de culinária. Contudo, criei a minha própria versão, que faço muitas vezes cá em casa.

INGREDIENTES:

• 1 embalagem de Caprichos de Mar (400g)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 150 g de fiambre cortado em cubos
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1 cenoura cortado em cubos
• 1 lata pequena de milho doce
• 1 chávena de arroz agulha Bom Sucesso
• Sal e pimenta q.b.
• 2 chávenas de água quente

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça a forno a 200ºC.  Sem descongelar coloque os caprichos do mar num tabuleiro e leve ao forno até ficarem estaladiços (aproximadamente 10 minutos).

Entretanto comece a preparar o arroz primaveril.

Num tacho coloque o fio de azeite, a cebola e o alho picados. Quando começarem a ficar translúcidos junte o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione a cenoura cortada em cubos e as ervilhas. Regue com a água quente e tempere com sal e uma pitada de pimenta.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Por último acrescente o milho e o fiambre, envolvendo tudo muito bem.

Sirva os caprichos do mar com o arroz primaveril e uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!