Frittata de Bacon e Courgette

Às vezes há necessidade de fazer uma refeição rápida e prática. Como há sempre ovos biológicos  no meu frigorífico, sei que vai sair alguma coisa boa da minha cozinha.

As frittatas são uma ótima forma de fazer uma refeição rápida. Podem-se combinar os mais variados ingredientes e ficam sempre saborosas. São também uma ótima ideia para uma refeição de aproveitamento.

INGREDIENTES:

• 2 courgettes médias
• 150 g de bacon em cubos
• 150 g de cogumelos laminados (usei de lata)
• 6 ovos
• 100 ml de natas de soja
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• Sal e pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte as courgettes ao meio e depois em fatias finas.

Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta branca moída no momento a gosto.

Acrescente as fatias de courgette, o bacon, os cogumelos e o cebolinho picado.

Unte uma forma com azeite ou spray de untar e forre-a com papel de vegetal. Verta o preparado para a forma e mexa com a ajuda de um garfo para espalhar a courgette.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Sirva acompanhado de uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Desejo-vos um ótimo fim de semana!