No dia da Mulher fui jantar com as minhas colegas de trabalho. Um dos pratos era bacalhau com grelos e broa. Gostei tanto do sabor e da apresentação que resolvi tentar reproduzir a receita para o meu marido provar-
Geralmente, quando faço bacalhau com crosta, uso as postas inteiras e coloco a crosta por cima. Mas, no restaurante serviram com o bacalhau desfiado e estava delicioso! Se algum dia passarem por Ponte de Sor, poderão almoçar no restaurante Fábrica de Arroz e deliciarem-se com este prato.
Aqui deixo-vos a minha versão que agradou a todos cá em casa! Em termos de apresentação podem optar por colacar num aro e ficará mais bonito!
Bacalhau com Grelos, Crosta de Broa e Amêndoa
INGREDIENTES (4 pessoas):
- 2 postas altas de bacalhau demolhado
- 1 molho de grelos de couve
- 1/2 cebola roxa picada
- 6 dentes de alho picados
- 100 g de bacon aos cubos
- 100 ml + 2 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- 300 g de broa de milho
- 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
PREPARAÇÃO:
* Escolha as folhas verdes e os espigos dos grelos, lave e coza em água temperada com sal. Escorra e reserve.
* Coza o bacalhau em água durante 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas e faça-o em lascas. Reserve.
* Entretanto pique a cebola e três dentes de alho. Corte o bacon em cubos. Leve ao lume com o azeite e deixe alourar. Junte os grelos cozidos e envolva muito bem, deixando saltear durante quatro minutos.
* Num tabuleiro (ou em aros individuais) coloque o bacalhau desfiado. Disponha o preparado dos grelos por cima do bacalhau.
* Pique a amêndoa grosseiramente e polvilhe por cima dos grelos.
* Coloque a broa em pedaços no processador e junte-lhe duas colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho. Triture até ficar a seu gosto.
* Espalhe a mistura por cima da amêndoa e leve a gratinar em forno quente (200ºC) até a crosta estar dourada.
Bom Apetite!
Uma boa sexta-feira para todos!
