Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Grande parte do meu tempo livre é passado à volta de livros de gastronomia, pesquisa de receitas em blogs, a ver vídeos com dicas de fotografia... Aliás, tenho muitos livros em inglês e estão cheios de post-its que marcam receitas para experimentar! A lista já é enorme, mas adoro descobrir novas combinações de ingredientes que me aguçam a curiosidade.

Ao longo das minhas leituras sempre houve e haverá ingredientes que me despertam a curiosidade e a vontade de os experimentar. Um desses ingredientes é a flor de sabugueiro! Estamos na sua época! Na aldeia onde vivo há algumas árvores devido a estar localizada perto de uma zona ribeirinha e húmida, o que cria o microclima perfeito para o seu desenvolvimento. Apesar de nunca ter usado na culinária, lembro-me de a minha avó fazer chá de flores de sabugueiro secas, uma vez que é bom para estados febris, como os das constipações e gripes, para provocar uma ação depurativa e descongestionante.

O ano passado ainda experimentei a fazer concentrado de limão e flor de sabugueiro, que usei essencialmente para fazer refrescos. Podem ver como se faz no blog Clavel's Kitchen.

Recentemente descobri o concentrado de flor de sabugueiro da Careixons. Digo-vos é maravilhoso!  Por isso, no mesmo dia em que recebi a encomenda fiz este bolo delicioso de pistácio. Nas fotos não se vê, mas também fiz um glacé. Não sei o que acontece... nunca consigo fazer aquele efeito glaceado... Alguém tem dicas para melhorar os glacés?

Entretanto, posso vos dizer que já tenho umas quantas receitas pensadas para utilizar o concentrado! 

E o melhor de tudo é que a flor é tão fotogénica!

Bolo de Pistácio e Flor de Sabugueiro

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 200 g de pistácios
• 250 g de farinha de espelta
• 250 g de açúcar de coco
• 2 colheres de chá de fermento
• 5 ovos
• 1 iogurte grego natural
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de concentrado de flor de sabugueiro
• 1 pitada de sal

   Para o glacé:

• Açúcar em pó q.b.
• 1 colher de sopa de concentrado de flor de sabugueiro

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray.

Num processador triture os pistácios até ficarem em farinha. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture de forma a ficar homogéneo.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Adicione um ovo de cada vez e bata entre cada adição. Junte a raspa  e o sumo de limão e misture.  Envolva delicadamente metade da mistura da farinha, depois junte o iogurte e por fim a restante farinha até ficar bem integrada.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180ºC até ficar firme e dourado por cima ou até o palito sair seco.

Retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme. Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, prepare o glacé, misturando numa tacinha o açúcar em pó com o concentrado, até obter um creme (deverá escorrer mas sem ficar muito líquido).

Sirva o bolo com iogurte natural e morangos.

BOM APETITE!

Bundt de Chocolate

 

As tradições da Páscoa estão ligadas à festa religiosa, que assinala e celebra a morte e a ressurreição de Cristo. Por todo o país há festas e romarias que mantêm viva esta passagem histórica. Às tradições está ligada a gastronomia, através dos seus práticos típicos, como o assado de borrego, os folares e as amêndoas. 

Por isso, o tempo da Páscoa é uma excelente oportunidade para viver bons momentos à mesa, com quem mais gostamos! Para ajudar a celebrar esta época, nada melhor do que fazer uns docinhos para partilharmos com a família e amigos.

Este ano optei por fazer um bolo de chocolate simples que guarneci com uma leve camada de chocolate. Decorei-o com deliciosos fios de ovos e amêndoas, fazendo assim lembrar um ninho. É um bolo delicioso com um sabor intenso a cacau e a sua textura densa desfaz-se na boca! Fez as delícias de miúdos e graúdos!

Bundt de Chocolate

Ingredientes:

• 400 g de farinha s/fermento
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 5 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 320 g de açúcar amarelo
• 2 iogurtes gregos naturais
• 120 ml de óleo de coco
• 120 g de chocolate em pó (70% cacau)

Para a cobertura

• 125 g de chocolate negro com 70% de cacau
• 2 colheres de chá de óleo de coco
• amêndoas laminadas torradas 
• amêndoas de chocolate
• fios de ovos

Preparação:

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray anti-aderente (ou com manteiga e polvilhada com farinha).

*Numa taça misture a farinha peneirada, o sal, o fermento, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio.

*Bata o óleo de coco com o açúcar até obter um creme fofo. Junte o extrato de baunilha e sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

* Junte 1/3 da mistura da farinha ao creme do óleo de coco e envolva com uma espátula. Adicione um iogurte grego natural e envolva, novamante a farinha, o outro iogurte e termine com a farinha.

*Verta a massa na forma reservada e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

*Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por cerca de 10 minutos. Desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer totalmente.

*Pique grosseiramente o chocolate e coloque numa taça. Junte o óleo de coco e leve ao microondas por períodos de 30 segundos até derreter e obter um creme fluido e brilhante. Verta o creme sobre o bolo.

*Por fim decore a gosto com fios de ovos, amêndoas laminadas e amêndoas de chocolate.

BOM APETITE!

Bolo de Coco e Limão

Adoro bolos e bolinhos! De preferência simples e caseiros, carregadinhos de sabor e cheiro... levam-me sempre a viajar a a recordar tempos felizes de infância e não só. Com eles vêm lembranças de festas, aniversários, afectos e emoções. Acho que a comida tem este dom de ficar nos nossos sentidos e despertar sentimentos!

As coisas simples são para mim as melhores! Por isso, partilho convosco um bolo simples de coco e limão (numa versão sem gluten), muito fofinho e delicadamente perfumado a citrino, uma verdadeira maravilha!

Este bolinho vai até à festa da Bundtmania, que faz um ano! Já passou um ano de partilhas de bolinhos deliciosos e cheios de combinações encantadoras de ingredientes! Parabéns à Mena e à Lia por esta iniciativa!

Bolo de Côco e Limão

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de margarina líquida (Vaqueiro)
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó (Vahiné)
• 125 ml de buttermilk
• Raspa e sumo de 2 limões

     Glacé de Baunilha e Limão

• 175 gr de açúcar em pó
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (Vahiné)

Preparação:

*Numa taça misture o côco, a farinha e o fermento. Reserve.

*Numa tigela misture o açúcar mascavado com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

*Junte a raspa e sumo dos limões. Acrescente metade da mistura da farinha e do coco, batendo até que esteja bem incorporada. Adicione o buttermilk e envolva na massa. Por fim, junte a restante a mistura da farinha.

*Coloque a massa numa forma bundt, untada e polvilhada com farinha (eu uso spray de untar)  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

*Desenforme e deixe arrefecer o bolo.

Glacé

Numa taça e com a ajuda de um batedor de varas, vá misturando o sumo (coado) com o extracto de baunilha, aos poucos, com o açúcar em pó. O glacé deve ficar brilhante e macio, relativamente fluído. Cubra o bolo a seu gosto.

Decore o bolo com rodelas de limão e pequenas flores.

Bom Apetite!

Bolo de Alecrim, Chocolate e Pêra

Como vos tinha dito no último post, que publiquei, tinha planeado um bolo para o dia do 2º aniversário do blog (14 de Setembro), mas as mudanças de horários no trabalho trocaram-me as voltas e  não consegui fazê-lo a tempo. Aliás, tenho andado um pouco atrasada com as minhas publicações e receitas que tinha pensado fazer durante este mês.

Nestes dois anos, o blog foi crescendo, muitas pessoas se foram juntando e gostando do que aqui partilho e ao mesmo tempo também evolui na forma de cozinhar, na forma de tirar fotografias, conheci novos pratos, novos ingredientes, novos métodos de confecção...  Estabeleci parcerias e encontrei virtualmente pessoas amorosas que partilham o gosto pela cozinha! Por isso, este bolo é para todos aqueles que me seguem, partilham e gostam do que aqui se faz! Muito obrigada pela vossa companhia!

Há algum tempo recebi um kit da Vaqueiro por terem considerado o Partilhando Sabores e Receitas um dos embaixadores do World Baking Day 2014 e desafiaram-me a fazer mais um bolo. Como os dias estão frescos e chuvosos, apetece mesmo ir para a cozinha e fazer um bolinho delicioso. Com este bolo agradeço  também a gentileza da Vaqueiro!

Desta vez, tentei fazer um bolo sem glúten numa combinação de farinha de arroz e fécula de batata, que fez com que o bolo ficasse muito fofo. Adicionei-lhe um pouco de cacau magro, chocolate picado, alecrim e pêra e não é que o resultado foi um bolo delicioso. Como se não bastasse ainda o reguei com uma ganache de chocolate aromatizada com óleo de coco! huuuuuummmmmmmmm... que coisa boa!

Aproveito ainda para levar este bolo decadente à festa do 4º aniversário do blog O Barriguinhas! 

Entretanto, as aulas já começaram... as festinhas de aniversário na escola acontecem.... e os lanches são precisos. Lembro-me de quando dava aulas de ter tido um menino alérgico ao gluten e nunca comia bolo dos anos dos colegas. Por isso mesmo acho que receita que vos trago serve para quem sofre desta intolerência, mas também para todos. Se fizerem este bolo para os vossos filhos, vão ver que eles vão adorar!

Com esta receita participo no passatempo d'A Metalúrgica do blog Uma Pedra de Sal! 

Um beijinho para as duas, Lúcia e Sónia, com votos de muito sucesso e muitas partilhas!

Bolo de Alecrim, Chocolate e Pêra

Ingredientes:

(receita adaptada do blog My Darling Lemon Thyme)

• 1 chávena de farinha de arroz
• 1/2 chávena de fécula de batata
• 1/4 chávena de cacau magro em pó (Pantagruel)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de açúcar
• 75 gr de chocolate sem adição de açúcar picado (Pantagruel)
• 1 pitada de sal
• 2 pêras rochas (firmes) descascadas
• 3 ovos
• 1/2 chávena de Vaqueiro líquida
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de alecrim picado

     Ganache de Chocolate e Coco

• 75 gr de chocolate sem adição de açúcar Pantagruel
• 1-2 colheres de sopa de óleo de coco Sovex

Preparação:

*Numa tigela coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

*Noutra tigela misture o açúcar´, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal.

*Descasque as pêras e rale-as.

*Bata os ovos juntamente com a manteiga líquida e  o extracto de baunilha. Acrescente as pêras raladas e volte a bater. De seguida adicione a tigela com o açúcar, o chocolate picado, o alecrim e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem.

*Acrescente a mistura das farinhas e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames.

*Coloque a massa numa forma untada (uso spray) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos (faça o teste do palito).

*Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.


     Ganache de chocolate e Coco
*Coloque o chocolate partido com duas colheres de sopa de óleo de coco numa tigela. Leve ao lume sobre uma panela pequena com água. Deixe derreter lentamente.

*Espalhe a ganache sobre o bolo, deixando escorrer. Enfeite com coco ralado flores/folhas de alecrim. Este bolo conserva-se durante 3 dias.

 

Bundt Cake de Baunilha e Framboesas

A Primavera é a estação do ano que mais adoro... sentir os raios de sol na pele quando vou caminhar pelo campo, ouvir o canto dos pássaros, sentir os cheiros tão característicos das flores e das árvores, sonhar acordada enquanto damos cada passada numa caminhada acelerada ao lado daqueles que tanto amamos! Esta é uma forma de felicidade... rara, mas possível (basta que nos contentemos com aquilo que temos e valorizemos todos os que nos acompanham nesta caminhada que é a vida)... Hoje estou filosófica! Talvez... sinto-me feliz porque sou amada e abençoada por ter uma família lutadora e corajosa que não baixa os braços perante as dificuldades! Haja ALEGRIA E AMOR para todos!

Para a 7ªedição da Bundtmania, promovida pelos blogs "As Aventuras de uma Mamã" e "Lemon & Vanilla", preparei um Bundt Cake de Baunilha e Framboesas... um bolo que para mim transmite e respira Primavera pela sua cor, sabor e frescura! Foi feito na minha novíssima forma de Blossom Bundt da Nordic Ware (umas amêndoas antecipadas de Páscoa oferecida com carinho pelo A.). Obrigada meu amor!

Espero que a Mena e a Lia gostem tanto como eu! 

Aproveito para agradecer a companhia de todos nestas minhas aventuras!

Bundt Cake de Baunilha e Framboesas

Ingredientes:

• 200 g de manteiga à temperatura ambiente
• 300 g de açúcar (Sidul)
• 6 ovos
• 350 g de farinha com fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 200 g de creme fraîche
• 1/2 vagem de baunilha (apenas as sementes) Vahiné
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha Vahiné
• Raspa de 1 laranja
• 250 g de framboesas

     Crumble:

• 100 g de açúcar de cana (Sores)
• 50 g de manteiga à temperatura ambiente e cortada
• 60 g de amêndoa laminada
• 20 g de flocos de aveia
• 1 colher de chá de café solúvel
• 1 colher de chá de canela

     Glacé:

• 100 g de açúcar em pó
• 60 ml de natas (aproximadamente)

• Framboesas para decorar

PREPARAÇÃO:

*Comece por preparar o crumble. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha e pulse até obter uma mistura homogénea. Reserve.

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei spray de untar).

*Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa esponjosa.

*Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

* Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio juntos. Acrescente à mistura da manteiga, alternando entre o creme fraîche, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

*Junte a raspa de laranja, as sementes da vagem de baunilha e o aroma, misturando bem. Envolva suavemente as framboesas.

*Transfira para forma untada até 2/3 da sua capacidade. Polvilhe a massa com o crumble reservado.

*Leve ao forno durante 50 minutos (faça o teste do palito). Deixe o bolo arrefecer dentro da forma durante 15 minutos. Depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.

GLACÊ

*Numa tigela pequena, misture bem o açúcar em pó e as natas (vá adicionando aos poucos, e veja se é necessário mais quantidade de natas).

*Regue o bolo, permitindo que o excesso caia para os lados. Decore com framboesas.

Bom Apetite!

Um bom fim de semana para todos!

Bundt Cake de Frutos Secos

Este é o 1ºpost de 2014...

Antes demais desejo-vos um bom ano. Que os vossos sonhos se concretizem! Vivam intensamente o hoje porque a vida passa depressa! No fundo, desejo aquilo que de melhor a vida tem para cada um de vós! Sejam acima de tudo felizes!

Desde que descobri o blog da Mena "As Aventuras de uma Mamã" fiquei rendida ao bundt cake. Já tinha uma paixão por formas diferentes e agora aumentou. O meu bundt ainda vem com um cheirinho natalício. Bem sei que o Natal já passou, mas esta festividade pode ser quando nós quisermos. Basta que mantenhamos no nosso coração um pouco da sua magia.

Com o resto de alguns frutos secos imaginei um bundt cake macio e delicioso para participar na 4ªedição do Bundtmania. Espero que gostes, Lia! 

Ficou divino, foi elogiado e desapareceu num instante.

Bundt Cake de Frutos Secos

INGREDIENTES:

     Bolo

• 160 g de manteiga a temperatura ambiente
• 300 g de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 350 g de farinha com fermento
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 200 ml de buttermilk (190 ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 150 g de frutos secos

     

     Glacé de Natas e Baunilha

• 100 g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de natas
• leite q.b.
• 1/2 vagem de baunilha
• 1 colher de chá de Vinho do Porto Ruby

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar o buttermilk, colocando o leite numa tigela e adicionando uma colher de sopa de sumo de limão. Deixe repousar até coalhar (cerca de 15 minutos).

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma e polvilhe com farinha.

Bata a manteiga com os açucares até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o sal e os ovos um a um e bata bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada em três vezes alternando com o buttermilk e misture bem até ficar homogéneo. Adicione a essência de baunilha e envolva os frutos secos delicadamente.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 50 minutos (teste com um palito).

   Glacé de Natas e Baunilha

Numa tigela coloque o açúcar em pó, as sementes de baunilha raspadas e o vinho do porto. Adicione aos poucos as natas, mexendo bem até obter um creme espesso e homogéneo. Se necessário, adicione uma colher de leite para dissolver melhor até ter a consistência desejada. 

Coloque o glacé por cima do bolo.

Bom Apetite!

FELIZ ANO NOVO!

Bundt Cake de Maçã com Amêndoa e Sultanas

A Mena do blog As Aventuras de uma Mamã e a Lia do blog Salsa Verde aliaram-se para espalhar a BundtMania pela blogosfera.

O desafio não é difícil, pois basta fazer e partilhar uma receita de um bundt. O 1º tema é Bundts de Outono e no dia 14 de outubro poderão ver o round up do BundtMania no blog da Mena, claro!

É com muito gosto que participo neste desafio. O meu Bundt leva maçã e frutos secos. Quando penso em outono lembro-me logo das vindimas, da apanha das maçãs e das pêras, dos deliciosos frutos secos e os maravilhosos dióspiros. Hum... já me esquecia e brevemente aparecerão as belas das romãs, lá mais para o fim da estação! 

Com um suave sabor a canela, a baunilha e a textura crocante da maçã e da amêndoa laminada juntamente com uma deliciosa cobertura... é o meu Bundt Cake de Maçã com Nozes e Sultanas.

Bundt Cake de Maçã com Nozes e Sultanas

INGREDIENTES:

• 320 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 180 g de manteiga à temperatura ambiente
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de sultanas

     Recheio

• 2 maçãs cortadas em pedaços 
• 70 g de amêndoa laminada
• 2 colheres de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de canela em pó

     Cobertura

• Doce de Leite Casa da Prisca q.b.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com spray de untar e reserve.

Prepare o recheio.

Descasque e corte as maçãs em pequenos pedaços. Numa tigela junte as maçãs, as nozes picadas, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e a canela em pó. Misture bem e reserve.

Numa taça coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga. De seguida junte o sumo de laranja e o extracto de baunilha. Adicione os ovos um a um. Mexa bem e junte a farinha peneirada, envolvendo suavemente.

Por fim adicione as sultanas e envolva.

Coloque metade da massa na forma e de seguida, com ajuda de uma colher de sopa, meta o recheio. Cubra com a restante massa e alise a superfície.

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos ou até que o palito saía seco. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede pelo menos 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Coloque uma quantidade de doce de leite, que ache suficiente, numa taça e leve ao microondas durante 30 segundos. Mexa e deite sobre o bolo.

Depois... delicie-se com uma ou várias fatias deste bolo delicioso!

Bom Apetite!

Bundt Cake de Natas e Compota de Groselha e Framboesa com Lúcia-lima

A criação do blog incentivou-me a experimentar novos sabores, receitas, técnicas e produtos. Trouxe-me também encontros, novos projetos e pessoas, alargando assim a minha rede de amigos e conhecidos.

O post que hoje publico regista o início de uma parceria com a Meia-dúzia. É uma empresa que aposta no conceito de degustação em packs de compotas ,mel, pastas e molhos em bisnagas de alumínio inspirados nos tubos de tintas para pintura. É com grande alegria que abraço esta parceria, encarando-a como mais um desafio.

Por isso, muito obrigada Meia.dúzia!

INGREDIENTES:

• 190 g de manteiga à temperatura ambiente
• 150 g de açúcar
• 5 ovos
• 1 dl de natas
• 200 g de farinha
• 1/2 colher de chá de bicarbornato
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 1/2 bisnaga de Compota de Groselha e Framboesa com Lúcia-lima Meia.dúzia
• 70 g de framboesas

    

 Ganache:

• 1 dl de natas
• 80 g de chocolate branco
• 1/2 bisnaga de Compota de Groselha e Framboesa com Lúcia-lima Meia.dúzia

PREPARAÇÃO:

Comece por peneirar a farinha o fermento, o bicarbonato e baunilha em pó e reserve.

Bata a manteiga durante 3 minutos a uma velocidade média. Adicione o açúcar e continue a bater. Junte os ovos um a um e bata bem (com a batedeira) entre cada adição. Junte os ingredientes secos peneirados em três vezes alternando com as natas e misturar até ficar bem homogéneo.

Retire três colheres de sopa de massa para uma tigela pequena e junte a compota, mexendo sem bater.

Unte devidamente a forma e coloque metade da massa suavemente. Junte agora a massa com a compota e distribua as framboesas pela forma. Termine colocando a massa restante.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 50 minutos ou até que o palito saia seco. Desenforme e deixe arrefecer totalmente.

     Ganache:

Coloque as natas e o chocolate branco partido num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até obter um creme liso. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicione a compota de groselha e framboesa com lúcia-lima e envolva muita bem e verta por cima do bolo.

BOM APETITE!

Desejo-vos um bom fim de semana!