Hot Cross Buns de Chocolate

Na sexta-feira santa no Reino Unido, costumam preparar uma receita tradicional para este dia. São uns pães doces, chamados Hot Cross Buns. A razão desta tradição deve-se ao simbolismo que o pão tem. Cada pãozinho tem um desenho em forma de cruz (cross), que deve ser feita antes do cozimento para "espantar o diabo" e também para lembrar a cruz onde Jesus morreu.

Já há vários anos que tinha marcado uma receita para experimentar. Mas, quando vi outra receita no instagram do Jamie Oliver não resisti e tive mesmo que experimentar. Fiz uma versão mais saudável ou pelo menos uma tentativa de ser mais saudável. Bem sei que a Páscoa já passou, contudo gostei tanto do resultado que quis partilhar convosco.

Hot Cross Buns de Chocolate

Ingredientes:

(inspirada numa receita do Jamie Oliver)

• 50 g de manteiga sem sal
• 50 g de açúcar de coco
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de noz moscada
• 200 ml de leite magro
• 1 ovo
• 250 g de farinha de trigo T55
• 250 g de farinha integral de espelta
• 50 g de cacau em pó
• 1 saquinho de fermento seco
• 150 g de chocolate preto 70%
• 100 g de passas
• 3 colheres de sopa de mel

   (para a cruz)

• 50 g de farinha
• 50 ml de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Coloque a manteiga, o açúcar, as especiarias, uma pitada de sal numa panela e leve ao lume. Aqueça suavemente até derreter, mexendo ocasionalmente.

Retire do lume, junte o leite e o ovo. Bata bem.

Peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela grande, faça um buraco e junte o fermento. De seguida vá despejando a mistura do leite.

Amasse numa superfície polvilhada com farinha por cerca de 5 minutos, ou até ficar homogénea e elástica (esta parte pode ser feita numa máquina de fazer pão - função amassar).

Pique o chocolate finamente . Estique e estenda a massa, colocando o chocolate picado e as passas. Dobre a massa de forma a envolver a massa com o chocolate e as passas.

Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe num lugar quente por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Retire o ar da massa e dividi-a em 12 porções. Molde pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.  Tape o tabuleiro com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.

Para fazer as cruzes, misture a farinha com a água e o extrato de baunilha até obter uma pasta (adicione a água aos poucos). Coloque esta pasta num saco de pasteleiro (ou similar) com um bico estreito e desenhe as cruzes nos pães.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, até estarem bem douradinhos.

Aqueça um pouco o mel para que fique mais fluido e pincele os pães quando estes saírem do forno.

BOM APETITE!

Bundt de Chocolate

 

As tradições da Páscoa estão ligadas à festa religiosa, que assinala e celebra a morte e a ressurreição de Cristo. Por todo o país há festas e romarias que mantêm viva esta passagem histórica. Às tradições está ligada a gastronomia, através dos seus práticos típicos, como o assado de borrego, os folares e as amêndoas. 

Por isso, o tempo da Páscoa é uma excelente oportunidade para viver bons momentos à mesa, com quem mais gostamos! Para ajudar a celebrar esta época, nada melhor do que fazer uns docinhos para partilharmos com a família e amigos.

Este ano optei por fazer um bolo de chocolate simples que guarneci com uma leve camada de chocolate. Decorei-o com deliciosos fios de ovos e amêndoas, fazendo assim lembrar um ninho. É um bolo delicioso com um sabor intenso a cacau e a sua textura densa desfaz-se na boca! Fez as delícias de miúdos e graúdos!

Bundt de Chocolate

Ingredientes:

• 400 g de farinha s/fermento
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 5 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 320 g de açúcar amarelo
• 2 iogurtes gregos naturais
• 120 ml de óleo de coco
• 120 g de chocolate em pó (70% cacau)

Para a cobertura

• 125 g de chocolate negro com 70% de cacau
• 2 colheres de chá de óleo de coco
• amêndoas laminadas torradas 
• amêndoas de chocolate
• fios de ovos

Preparação:

*Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bundt com spray anti-aderente (ou com manteiga e polvilhada com farinha).

*Numa taça misture a farinha peneirada, o sal, o fermento, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio.

*Bata o óleo de coco com o açúcar até obter um creme fofo. Junte o extrato de baunilha e sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

* Junte 1/3 da mistura da farinha ao creme do óleo de coco e envolva com uma espátula. Adicione um iogurte grego natural e envolva, novamante a farinha, o outro iogurte e termine com a farinha.

*Verta a massa na forma reservada e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

*Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por cerca de 10 minutos. Desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer totalmente.

*Pique grosseiramente o chocolate e coloque numa taça. Junte o óleo de coco e leve ao microondas por períodos de 30 segundos até derreter e obter um creme fluido e brilhante. Verta o creme sobre o bolo.

*Por fim decore a gosto com fios de ovos, amêndoas laminadas e amêndoas de chocolate.

BOM APETITE!

Regueifa com Doce de Ovos

"De origem árabe, a palavra regueifa designa um folhado feito com pedaços de massa dobrados e sobrepostos e cozido no forno. Significa, em tradução livre, «fazer muitas vezes», o que explica o modo de produção da massa, e que a torna mais fina, mais branca e menos aguada. Este pão, tradicional do Norte do país, é uma variedade de pão espanhol. Antigamente era fabricada com a flor de farinha de trigo e mandava a tradição que, na Páscoa, os padrinhos presenteassem os afilhados com um destes pães na sua versão doce, aromatizados com erva-doce e canela. Pode encontrar-se à venda em todas as festas e romarias do Norte do país, essencialmente, mas não só. A região da Beira Baixa também tem um pão denomidado regueifa, feito com trigo fino, de formato arredondado e bastante alto, que é utilizado nos enchidos de morcela, por ter bastante miolo."

(Fonte: Zoom)

Esta Páscoa procurei fazer uma regueifa, a qual aprecio bastante. Mas, fiz uma versão minha e sinceramente nem sei se poderá ser considerada regueifa porque não a fiz entrançada. Dei o formato com uma forma de regueifa, utilizei um pouco de fécula de batata para ficar uma massa fofa e recheei-a com doce de ovos. Ficou deliciosa com uma textura bem fofa e gulosa! Aqui fica a minha sugestão!

Regueifa com Doce de Ovos

INGREDIENTES:

(receita inspirada daqui)

• 500 g de farinha tipo 55
• 50 g de fécula de batata
• 1 pacote de fermento seco (Vahiné)
• 100 g de açúcar
• 120 ml de leite
• 3 ovos
• 60 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 1 colher de chá de essência de baunilha (Vahiné)

     Doce de Ovos

• 200 g de açúcar
• 7 gemas
• 1 dl de água
• Raspa e sumo de 1/2 limão

PREPARAÇÃO:

   Doce de Ovos

*Leve ao lume o açúcar com a água até atingir ponto de fio. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata muito bem as gemas e envolva-as na calda. Misture bem e leve de novo ao lume, lentamente até cozer as gemas e engrossar o creme. Adicione a raspa e o sumo de meio limão, envolvendo bem. Retire e deixe arrefecer.

   Regueifa

* Unte uma forma de regueifa.

Máquina de fazer pão: Coloque na cuba o leite, o fermento, os ovos, o açúcar, as raspas de limão, o vinho do Porto e a essência de baunilha. Espalhe a farinha, a fécula de batata e o sal por cima. Seleccione o programa "Massa". Quando se jormar uma bola, junte a manteiga aos bocados e deixe amassar até ao final do programa. Se necessário acrescentar mais um pouco de farinha. Deixe levedar 1h dentro da cuba ou até dobrar de volume.

Tradicional: Num recipiente misture bem o leite, o fermento, os ovos, o açúcar, as raspas de limão, o vinho do Porto e a essência de baunilha. Espalhe a farinha, a fécula de batata e o sal por cima. Misture com uma colher de pau e amasse bem manualmente até conseguir formar uma bola. Junte a manteiga aos poucos e amasse até ficar integrada e obter uma bola lisa (sem estar a pegar). Deixe a massa levedar 1h ou até dobrar de volume, tapada num local abrigado.

Coloque a massa na bancada, amasse um pouco de forma a retirar-lhe o ar e dividi-a em duas partes. Coloque uma parte na forma. Espalhe o doce de ovos a gosto por cima e acrescente a restante massa por cima. deixe levedar durante 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC (fazer teste do palito) durante 30 minutos.

DICA:

Se não tiver forma de regueifa, divida a massa em 2 partes. Estenda em forma rectangular e recheie com doce de ovos. Enrole como se fosse um rolo e entrelace os 2 rolos (fazer uma trança). Una as pontas como se fosse uma coroa. Coloque num  tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a regueifa com gema de ovo batida, levando ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Se for necessário, enquanto estiver no forno, cubra com uma folha de papel do alumínio para não queimar.

 

Desejo a todos uma Boa Páscoa na companhia da vossa família e amigos!

Bom Apetite!

Folar de Nozes, Canela e Gila

Não há Páscoa sem folar. 

Quando pensei no almoço do domingo de Páscoa, pensei num folar tradicional. Mas, nas andanças pelas cozinhas vizinhas, descobri a receita deste folar de nozes, canela e gila que me conquistou. Experimentei e fiquei deliciada com o resultado. Contudo, tive um pequeno desastre pelo caminho, pois coloquei a canela a olho e foi um pouquinho demais. Não pensem que o folar não ficou comestível...ficou bom com sabor intenso a canela. Da próxima vez, colocarei um pouquinho menos de canela.

INGREDIENTES:
(Adaptada do blog Coco & Baunilha, veja a receita original aqui)

• 200 g de leite magro morno
• 3 ovos
• 125 g de margarina Vaqueiro à temperatura ambiente
• 1 colher (de sopa) de mel (usei caseiro)
• 250 g de açúcar
• 1 saqueta de fermento Vahiné
• 2 colheres (de chá) de canela
• 1 colher (de sopa) de erva doce em pó
• Raspa de 1 limão
• 500 g de farinha t55
• Nozes q.b.
• Doce de gila q.b. (usei caseiro)

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes (excepto as nozes e a gila) na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e programe pão doce, 1 kg, tostado mínimo.

Ao sinal sonoro da MFP, adicione nozes e gila às colheradas. Junte também um pouquinho de canela (coloquei a olho).

Ao fim do tempo, se ainda não estiver cozido, volte a ligar a MFP no programa "cozer" ( na minha máquina precisou de cozer mais 15 minutos). Verifique a cozedura com um palito.

Desenforme o folar e decore com nozes por cima.

BOM APETITE!

Ninho da Páscoa de Toblerone

A Páscoa já passou... A família esteve reunida e não faltou comida deliciosa e risos acompanhados de  um belo vinho tinto da Herdade do Esporão.

Como gosto de receber amigos e família cá em casa, o domingo de Páscoa não foi muito diferente. A família foi "convocada" e a mesa posta com pratos e doces tradicionais desta época. Houve borrego no forno e para quem não gosta lombo de porco com ananás, arroz de coco, salada, sopa,... E os doces...Hum...já me estava a esquecer! Tivemos folar, ninho da Páscoa e um pudim de café feito pela mamã! 

Deixo-vos hoje a receita do meu ninho da Páscoa, um bolo feito com chocolate toblerone! Em relação à decoração peço-vos desculpa, mas não sou muito dotada no cake design.

Aproveito esta receita para participar no passatempo do blog A cozinha da Kinhas. Já conhecem este blog? Passem por lá, pois tem sugestões maravilhosas.

INGREDIENTES:

• 6 ovos
• 200 g de farinha 
• 200 g de açúcar
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 100 g de chocolate Toblerone
• 1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha

     COBERTURA

• 80 g de chocolate Toblerone
• 40 g de chocolate de culinária (usei da Nestlé)
• 1 dl de natas

     DECORAÇÃO

• Ovos de chocolate
• Amêndoas de chocolate
• Amêndoas tipo francês
• Pepitas Multicores Vahiné q.b.

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos bem batidos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a essência de baunilha e o chocolate cortado em pedaços pequenos. Envolva a farinha peneirada com o fermento, com uma vara de arames. Unte uma forma de buraco com spray de untar ou margarina (se utilizar esta opção, polvilhe com farinha). Coloque o preparado na forma e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme sobre a mesa de trabalho.

Entretanto, prepare a cobertura. Coloque o chocolate em pedaços num tacho e acrescente as natas. Leve ao lume, mexendo sempre, até derreter. retire do calor e verta sobre o bolo com a ajuda de uma espátula.

Polvilhe com pepitas multicores e coloque amêndoas e ovinhos de chocolate no centro. Disponha também alguns ovinhos e amêndoas de chocolate à volta do bolo.

BOM APETITE!

* FELIZ PÁSCOA*

Desejo-vos a todos uma Feliz Páscoa! 

Aproveitem bem todos os momentos!