Perfection Pound Cake com Creme de Laranja

Hoje é dia de World Baking Day! E também de desafio das Dorie's  às Sextas!

Por isso, arranjei uma forma de combinar as duas coisas e fiz o bolo do desafio quinzenal do grupo das Dorie's às Sextas - Perfection Pound Cake recheado com Creme de Laranja. Aprendi a fazer o creme de laranja com a minha mãe, pois ela costuma-o fazer para rechear um bolo de laranja que eu adoro.

Ficou simples e ofereci-o à minha sogra! Mas, comi uma fatia ao lanche e posso dizer que estava delicioso! 

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 226 g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar
• 4 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extracto de baunilha

     Creme de Laranja

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• 1 laranja (sumo)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho (maizena)

• Coco ralado q.b.
• Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).

Misture a farinha, o fermento e o sal.

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).

Raspe a tigela e reduza a velocidade da batedeira para médio.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 1 ou 2 minutos após cada adição.

Misture o extracto de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada )ou incorporar à mão, com uma espátula).

Deite a massa na forma e alise a superfície.

Coloque o bolo no forno e verifique após 45 minutos.

Se dourar muito rapidamente, cubra com uma folha de alumínio.

Retire o bolo do forno, transfira para uma grelha e deixe descansar por 30 minutos.

     Creme de Laranja

Num tacho coloque o açúcar, parte da água e o sumo de uma laranja. Leve a lume brando.

Desfaça o amido de milho na restante água e adicione ao tacho, mexendo com uma vara de arames.

Bata as gemas e acrescente à mistura. Vá mexendo sempre até o creme engrossar.

Retire do lume e deixe repousar durante 5 minutos.

Corte o bolo ao meio e coloque a primeira parte numa travessa. Recheie com o creme de laranja e polvilhe  com canela em pó e coco ralado a gosto.

Coloque a outra parte e barre o bolo todo com o creme. Por último, polvilhe com canela em pó e depois com coco ralado.

BOM APETITE!

Cran-apple crisps

Sempre que posso participo nos desafios do grupo das Dorie's às Sextas. O último calhou no fim de semana da Páscoa. Com os preparativos do almoço de família, não tive tempo de fazer a sobremesa sugerida - um crisp de maçã.

Vi várias publicações desta receita em diversos blogues e pensei "Vou ter que experimentar!". E aqui está a minha versão, da qual gostei bastante. Contudo, da próxima vez vou reduzir o açúcar porque ficou bem docinho.

INGREDIENTES:

     Cobertura

• 3/4 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de flocos de aveia com mel (usei da Salutem)
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1 colher (de chá) de canela em pó
• 115 g de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços

     Recheio

• 4 maçãs, sem casca e sem caroço, cortadas em pedaços
• 2 colheres (de sopa) de bagas goji
• 1/2 chávena de passas de uva
• 2/3 chávena de açúcar
• 1 colher (de sopa) de farinha

(1 chávena = 1 cup = 250 ml)

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga uma forma grande (tipo de tarte).

Comece por preparar a cobertura.

Ponha todos os ingredientes num processador de alimentos e pulse até a mistura formar migalhas grandes (cerca de 1 minuto; mas pode fazê-lo à mão, esfregando a manteiga nos ingredientes secos e tendo o cuidado de não aquecer demasiado a manteiga entre os dedos). Pode fazer a cobertura com 3 dias de antecedência e guardá-la no frigorífico, hermeticamente fechada.

De seguida prepare o recheio.

Misture todos os ingredientes numa tigela.

Coloque o recheio na forma e disponha a cobertura sobre o recheio. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até a cobertura estar dourada e os sucos do recheio a borbulhar nas margens do recipiente.

No fim, coloque a forma numa grade e deixe repousar pelo menos 10 minutos antes de servir.

BOM APETITE!

Bolo de Iogurte com Curd de Laranja

A pouco e pouco vou descobrindo os segredos da pastelaria. Durante este fim de semana publica-se a receita da semana do grupo "Dorie às Sextas" do facebook.

Desta vez, a receita é um French Yogurt Cake With Marmalade Glaze. Ora bem deveríamos fazer um bolo francês de iogurte com cobertura de compota de laranja.

No meu bolinho usei um iogurte grego natural açucarado e fiz um curd de laranja como cobertura. Ficou delicioso! É, sem dúvida, um bolo a repetir!

INGREDIENTES:
140 gramas de farinha de trigo
50 gramas de farinha de amêndoa
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 gramas de açúcar
Raspas de um limão
1 iogurte natural (usei um iogurte grego natural açucarado)
3 ovos grandes
1/2 colher (de chá) de extracto de baunilha
120 ml de óleo

     Cobertura - Curd de Laranja
(adaptada do blog As minhas receitas de Joana Roque)
3 laranjas
2 ovos + 1 gema
75 gramas de margarina vaqueiro
125 gramas de açúcar


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês 21x11xcm com spray de untar ou manteiga.

Na batedeira, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Noutra tigela, junte o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Junte o iogurte, os ovos e baunilha e bata vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos. Com uma espátula de silicone incorpore o óleo.

Transfira para a forma e leve ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente.

Entretanto prepare o curd de laranja para decorar o bolo.
Lave bem as laranjas e seque-as com papel de cozinha. Num tacho coloque o açúcar, a raspa e o sumo de três laranjas e a margarina cortada em pedaços.
Leve o tacho a lume brando, mexendo bem até a margarina e o açúcar estarem derretidos.
Bata os dois ovos com a gema. Retire a mistura anterior do lume e, com a ajuda de uma vara de arames junte os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar e cobrir as costas da colher.

Decore o bolo com o curd de laranja e amêndoa laminada.

BOM APETITE!

Sweet Cream Biscuits

Nas minhas viagens pelas cozinhas virtuais, descobri uma coisa que me intrigou - Dorie às Sextas. Movida pela curiosidade, pesquisei na net e em alguns blogues, como As Aventuras de uma Mamã, para conseguir compreender o que era. De pesquisa em pesquisa, fui ter a um grupo que existe no facebook - Dorie às Sextas.

Pedi para me adicionarem ao grupo e fiquei a saber que:

A Mariana (autora blogue Caos na Cozinha) e a Patrícia (autora do Miosotiis - Peças Únicas) entusiasmaram-se com o "Tuesdays with Dorie". Palavra puxa palavra, palavra passa palavra e nisto passaram à ação e a Mariana criou o projeto "Dorie às Sextas". E o que é o "Dorie às Sextas"? Nas palavras das suas criadoras:

Inspirado no projeto Tuesdays with Dorie, o Dorie às Sextas propõe, duas vezes por mês, receitas do livro Baking, de Dorie Greenspan.

Junte-se quem vier por bem e por paixão partilhada pela cozinha e pela Dorie.

Não gostamos de grupos com muitas regras nem muitas obrigações. Aqui junta-se quem quiser, cozinha quem quiser e publica quem quiser. Tem mais piada se formos muitos e falarmos sobre o assunto, mas cada um é livre de decidir se o quer ou não fazer.

Regras:

1. Idealmente, os membros terão o livro. Mas como não somos fãs de regras e proibições, poderão não ter.

2. Não há obrigação de fazer e publicar (em facebook ou blog) todas as receitas. Mas quantos mais melhor e quanto mais aberta a discussão melhor.

3. As receitas podem sofrer todas as alterações que o cozinheiro quiser. E encoraja-se a partilha dos casos de sucesso e de fracasso.

O desafio de 18 a 20 de janeiro era fazer a receita dos Sweet Cream Biscuits, p.23 do livro Baking, da Dorie Greenspan. Fiz a receita e correu tudo bem... gostei dos biscoitos e recheei-os com doce de abóbora e de laranja.

INGREDIENTES:

2 chávenas de farinha de trigo (ou 1 3/4 chávenas de farinha de trigo e 1/3 de farinha para bolos)

1 colher de sopa fermento em pó

2 colheres de chá de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 a 1 e 1/4 chávenas de natas

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 200º e prepare um tabuleiro com tapete de silicone.

Misture a(s) farinha (s), o fermento, o açúcar e o sal numa tigela. Acrescente uma chávena de natas sobre os ingredientes secos e misture com um garfo. Se necessário, adicione mais natas, uma colher de cada vez, até ter uma massa macia. Amasse, gentilmente, dando 3 ou 4 voltas, apenas para se formar a massa.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e despeje a massa. Polvilhe a parte superior da massa levemente com farinha e bata a massa com as mãos ou abra com um rolo.

Use um cortador de bolachas e transfira para o tabuleiro. Reúna as sobras e trabalhe apenas o necessário para poder voltar a cortar.

(Os biscoitos podem ser feitos até este ponto e congelados na assadeira, em seguida, embrulhados hermeticamente e mantidos até 2 meses. Asse sem descongelar. Apenas adicione mais alguns minutos para o tempo de forno.)

Leve os biscoitos ao forno durante 15 minutos, ou até que eles fiquem altos, inchados e dourados.

Sirva os biscoitos recheados com doce a gosto.

BOM APETITE!