Bolo de Coco e Limão

Adoro bolos e bolinhos! De preferência simples e caseiros, carregadinhos de sabor e cheiro... levam-me sempre a viajar a a recordar tempos felizes de infância e não só. Com eles vêm lembranças de festas, aniversários, afectos e emoções. Acho que a comida tem este dom de ficar nos nossos sentidos e despertar sentimentos!

As coisas simples são para mim as melhores! Por isso, partilho convosco um bolo simples de coco e limão (numa versão sem gluten), muito fofinho e delicadamente perfumado a citrino, uma verdadeira maravilha!

Este bolinho vai até à festa da Bundtmania, que faz um ano! Já passou um ano de partilhas de bolinhos deliciosos e cheios de combinações encantadoras de ingredientes! Parabéns à Mena e à Lia por esta iniciativa!

Bolo de Côco e Limão

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de margarina líquida (Vaqueiro)
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó (Vahiné)
• 125 ml de buttermilk
• Raspa e sumo de 2 limões

     Glacé de Baunilha e Limão

• 175 gr de açúcar em pó
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (Vahiné)

Preparação:

*Numa taça misture o côco, a farinha e o fermento. Reserve.

*Numa tigela misture o açúcar mascavado com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

*Junte a raspa e sumo dos limões. Acrescente metade da mistura da farinha e do coco, batendo até que esteja bem incorporada. Adicione o buttermilk e envolva na massa. Por fim, junte a restante a mistura da farinha.

*Coloque a massa numa forma bundt, untada e polvilhada com farinha (eu uso spray de untar)  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

*Desenforme e deixe arrefecer o bolo.

Glacé

Numa taça e com a ajuda de um batedor de varas, vá misturando o sumo (coado) com o extracto de baunilha, aos poucos, com o açúcar em pó. O glacé deve ficar brilhante e macio, relativamente fluído. Cubra o bolo a seu gosto.

Decore o bolo com rodelas de limão e pequenas flores.

Bom Apetite!

Bolo de Limão, Baunilha e Sementes de Chia

Como já devem ter reparado, tenho estado ausente aqui no blog- Tem me faltado tempo, mas também ânimo para fotografar, editar e postar. Digamos que o meu estado de espírito não tem sido o melhor.

No entanto, apareceram estes dias lindos cheios de sol a lembrar que a primavera está mesmo a chegar e isso para mim é ótimo porque sinto-me mais bem disposta e com mais energia. Definitivamente quem me tira o sol, tira-me um pouco de alegria ( ainda bem que não vivo num país do Norte da Europa ehehehe ). Enfim, desabafos à parte, vamos ao que interessa...

Trago-vos um bolo de limão e sementes de chia. A inspiração para este bolo veio do meu limoeiro que está carregadinho e não sei o que fazer a tantos limões. Estão todos amarelinhos, mesmo a pedir para serem consumidos e aproveitados da melhor forma. Tenho feito limonada e aproveito-os também para temperar carnes e peixe. Assim, pensei que tinha mesmo que fazer um bolinho de limão e ainda bem que o fiz porque ficou delicioso! Levou glacé de limão por cima, contudo coloquei-o quando o bolo ainda estava quente e não se nota muito na fotografia.

Usei ainda aroma de baunilha e açúcar baunilhado para dar mais sabor este bolo de textura fofa a contrastar com as sementes de chia e o sabor do glacé de limão. O sabor é ótimo, por isso aconselho-vos a fazerem este bolo e a deliciarem-se!

Bolo de Limão, Baunilha e Sementes de Chia

INGREDIENTES:

• 280 g de farinha sem fermento
• 200 g de açúcar
• 1 colher de chá de Aroma Natural de Limão Vahiné
• Raspa de 1 limão
• 2 iogurtes gregos naturais
• 3 ovos
• 1 colher de Aroma de Baunilha Vahiné
• 1 pacote de açúcar baunilhado Vahiné
• 120 g de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de sementes de chia

     Glacé de Limão

• Raspa de 1 limão
• Sumo de 1/2 limão
• 175 g de açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe uma forma de bolo inglês (costumo usar spray de untar).
Numa taça combine o aroma natural de limão, os iogurtes e o aroma de baunilha. Reserve.
Noutra taça coloque a farinha e o fermento em pó peneirados. Reserve.

Na taça da batedeira meta a manteiga amolecida, a raspa de limão e os açúcares. Bata durante alguns minutos até ficar cremoso. Com a velocidade da batedeira mais lenta, adicione um ovo de cada vez. De seguida, adicione aos poucos os ingredientes líquidos, intercalando com os ingredientes secos. Não bata muito, só até obter uma massa homogénea.

Por último, acrescente as sementes de chia e envolva cuidadosamente.

Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 45 minutos. Se for necessário, coloque uma folha de papel vegetal antes de terminar o tempo de cozedura.

Retire o bolo do forno quando o palito sair seco.

Glacé de Limão

Numa taça vá misturando aos poucos o sumo de limão coado com o açúcar em pó com a ajuda de um batedor de varas. Pode ter que usar um pouco mais de sumo de limão ou um pouco mais de açúcar. O glacé deve ficar brilhante e macio, relativamente fluído. Junte a raspa de 1 limão e envolva bem. Cubra o bolo a seu gosto, depois de frio (eu coloquei ainda quente, por isso nas fotografias não se nota muito).

Bom Apetite!

Um abraço a todos!