Pão de Aveia e Espelta com Mel e Leite

     Já passou mais de um ano desde a minha última publicação aqui no blog. Foi um ano atribulado, cheio de trabalho e de vivências pessoais e profissionais. Durante este ano quase que não fotografei e sou sincera tanto tempo sem praticar deixou-me apreensiva e insegura. Mas, a magia de procurar a luz, o gosto por experimentar novas receitas, o encanto que existe em montar tudo para tentar tirar a fotografia perfeita são mais fortes e nas minhas resoluções de ano novo decidi em primeiro lugar ser feliz, em segundo praticar uma alimentação mais saudável e em terceiro aprofundar os meus conhecimentos de fotografia (e praticar, praticar, praticar).

     Para o regresso a este cantinho partilho convosco um pão, tipo brioche, de aveia e espelta com mel e leite.. É perfeito, crocante por fora e macio por dentro! É tão bom em torradas com manteiga ou regadas com um fio de mel, acompanhadas com uma chávena de chá ou chocolate quente! Não há nada melhor para estes dias frios!

  

Pão de Aveia e Espelta com Mel e Leite

Ingredientes:

(Receita adaptada do blog Twiggstudios)

• 420 gramas de farinha de espelta
• 60 gramas de flocos de aveia
• 5 g de sal
• 1 saqueta de fermento de padeiro instantâneo Royal
• 5 colheres de sopa de mel 
• 200 ml de leite (usei sem lactose)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)

Método:

     Aqueça o leite até que esteja morno (quente ao toque). Em seguida, na tigela da batedeira coloque a farinha de espelta, a aveia e o sal e misture.  

     Adicione o fermento, o leite e o mel e comece a misturar. Depois, acrescente um ovo de cada vez e amasse. A massa ficará húmida, junte a manteiga e um pouco mais de farinha de espelta (2 colheres de sopa) e continue a amassar por 3 minutos. 

     A massa ficará húmida como um brioche, mas deve manter-se unida e ser elástica.. Coloque numa tigela untada e cubra com um pano. Deixe levedar cerca de 1h30m. 

     Depois de ter dobrado de tamanho, coloque numa superfície enfarinhada e amasse um pouco, dando a forma de uma bola. Deixe levedar novamente durante 30 a 60 minutos. Pode pincelar com um pouco de leite e colocar flocos de aveia por cima antes de levar ao forno. Faça uma cruz no centro com uma faca.

     Pré-aqueça o forno a 180ºC, coloque um tabuleiro pequeno com água no fundo do forno e o pão na prateleira de cima. Deixe cozer durante 40 minutos.

     Depois é só deliciar-se de uma fatia deste maravilhoso pão com um pouco de manteiga ou um fio de mel!

BOM APETITE!

Granola de Matcha

Como já sabem, a granola é uma mistura de flocos de aveia, frutos secos, sementes e mel (ou outros adoçantes) que vai ao forno, por isso tem uma textura crocante e completamente viciante. O que eu adoro neste tipo de cereais é a sua versatilidade, uma vez que a granola pode ser feita com os seus grãos em flocos e frutos secos preferidos.

Como é muito fácil de fazer, eu aconselho que façam ao fim de semana, ou quando tiverem mais tempo, para durante a semana terem à mão um pequeno almoço rápido e prático, bastando adicionar um pouco de iogurte ou bebida vegetal e frutas frescas da época.

Desta vez resolvi pegar em alguns frutos secos que eu adoro e combiná-los com os flocos de aveia e matcha. Matcha significa "chá em pó" e refere-se particularmente ao chá verde em pó, sendo um superalimento muito utilizado na perda de peso e não só. Devido aos seus benefícios torna-se um aliado na prevenção de diversas patologias. Este superalimento provém do Japão, fazendo parte da sua cultura desde o século XII, e é muito apreciado como bebida neste país. O chá matcha é um derivado da planta Camelis Sinensis e o seu sabor é distinto do chá verde devido ao processamento que as folhas têm, uma vez que são colocadas em sítios escuros para preservar os nutrientes naturais da planta. O matcha é constituído por antioxidantes, vitaminas e minerais, onde se destaca a vitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio, potássio e fósforo.

Pode-se consumir o matcha misturando uma colher de chá com água a ferver. Há quem misture em leite para formar o matcha lattle. Além disso, pode misturá-lo em batidos, smoothies, papas de aveia e pudins de chia. Ainda pode confeccionar sobremesas e bolos, acrescentando um colher de chá à sua receita base. Basta um pouco de criatividade e surgem imensas receitas.

Para já deixo-vos esta receita de granola caseira com matcha!

Granola de Matcha

(scroll down for english version)

Ingredientes:

• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1 chávena de nozes
• 1 chávena de raspas de coco
• 1 colher de sopa de matcha em pó
• 1/2 chávena de amêndoas 
• 1/4 chávena de óleo de coco derretido
• 1/3 chávena de xarope de ácer
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1/2 chávena de arandos 

Método:

*Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.

*Pique as nozes e as amêndoas grosseiramente.

*Numa tigela grande misture a aveia, as raspas de coco, as nozes, as amêndoas e matcha em pó. Junte o óleo de coco, o xarope de ácer e o extracto de baunilha, envolvendo tudo muito bem.

*Espalhe a mistura no tabuleiro preparado.

* Leve ao forno durante 20 minutos ou até estar dourado, certificando-se que não fique queimado. Mexa a granola a meio da cozedura para garantir que não asse demasiado de um lado.

* Retire do forno e deixe arrefecer.  Depois acrescente os arandos e guarde em recipientes herméticos na despensa até 2 semanas.

*Sirva com bebida vegetal, leite ou iogurte, podendo acompanhar com fruta fresca de época.


BOM APETITE!

Matcha Granola

(recipe in english)

Ingredients:

• 2 cups oat flakes
• 1 cup of walnuts
• 1 cup of coconut flakes
• 1 tablespoon matcha powder
• 1/2 cup almonds
• 1/4 cup melted coconut oil
• 1/3 cup maple syrup
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup of cranberries

Method:

*Preheat the oven to 180ºC and line a tray with a sheet of parchment paper.

*Chop the walnuts and almonds roughly.

*In a large bowl mix the oats, coconut flakes, walnuts, almonds and matcha powder. Add the coconut oil, maple syrup anda vanilla extract, wrapping everything very well.

*Spread the mixture on the prepared tray.

*Bake for 20 minutes or until golden, making sure it does not burn. Stir the granola in the middle of the baking to ensure that it does not bake too much on one side.

*Remove from the oven and let cool. Then add the cranberries and store in airlight containers in the pantry for up 2 weeks.

*Serve with vegetable drink, milk or yogurt, and acompany with fresh seasonal fruit.

ENJOY!

Pudim de Chia de Canela e Morango

Apesar de gostar muito de uma chávena de chá ou cevada quando o tempo está frio e chuvoso, durante a primavera e o verão vario muito o meu pequeno almoço. Os dias estão mais quentes e pedem refeições leves e coloridas, bem como sumos de fruta e batidos frescos! As sobremesas devem ser práticas e refrescantes.

É o caso deste pudim de chia que se prepara num instante. Basta prepará-lo com antecedência. Adoçado com um fio de mel e perfumado pela canela, dois ingredientes que adoro e nunca faltam cá em casa! 

As sementes de chia ganham vida, quando hidratadas, porque formam uma espécie de goma que lhe conferem um aspecto gelatinoso.  Para fazer o pudim basta hidratar a chia em bebida vegetal ou iogurte. Depois basta acrescentar os toppings que mais gostar: granola, doce de fruta, fruta fresta, flocos de coco, pepitas de cacau... As combinações são imensas e dá para nunca nos fartarmos da simplicidade desta receita!

Pudim de Chia de Canela e Morango

Ingredientes:

(2 copos)

• 150 ml de bebida vegetal de amêndoa
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 fio de mel
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de doce de morango natura Quinta de Jugais
• Morangos q.b.

Método:

Coloque a bebida vegetal, as sementes, o mel e a canela num frasco. Misture bem. Leve ao frigorífico e agite o frasco durante a meia a hora que se segue, de 10 em 10 minutos, à medida que vai ganhando consistência. Mantenha no frio durante 3 a 4 horas ou mesmo toda a noite antes de servir.

Divida o pudim de chia por dois copinhos, cubra com iogurte natural, doce de morango e morangos frescos. 

Adoro este pudim de chia! Tornou-se um dos meus preferidos!

BOM APETITE!

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(english version)

Chia Cinnamon and Strawberry Pudding

Ingredients:

(2 glasses)

• 150 ml of almond vegetable drink
• 2 tablespoons chia seeds
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 strand of honey
• 1 natural yogurt
• 2 tablespoons of fresh strawberry jam
• Strawberries q.s.

Method:

Put the vegetable drink, the seeds, the honey and the cinnamon in a jar. Mix well. Take it to the refrigerator and shake the bottle halfway to the next hour every 10 minutes as it becomes more consistent. Keep in the cold for 3 to 4 hours or even overnight before serving.

Divide the chia pudding for two cups, top with plain yogurt, strawberry jam and fresh strawberries.

I love this chia pudding! It has become one of my favorites!

ENJOY!

Granola Caseira

Acordar de manhã e fazer um pequeno almoço personalizado é um momento que me dá muito prazer. Já lá vai o tempo que comprava cereais para misturar com leite ou bebida vegetal. Com o blog descobri muitas receitas e aprendi a fazer os meus próprios cereais. Geralmente aproveito o fim de semana e faço uma quantidade que seja suficiente para duas a três semanas. 

A chamada granola pode ser feita com todo o tipo de sementes, frutos secos, farelos e fruta desidratada. Pode ser adoçada com mel, açúcar mascavado ou xarope de ácer! Claro que também podem usar açúcar branco, mas aqui em casa foi totalmente eliminado!

A granola que vos trago foi inspirada num video em direto que vi no instagram do Rui do blog @fazecome e numa receita do blog Cupcakes a Gogó. Fiz a minha própria versão e adorei! Confesso que já fiz esta receita duas vezes... claro que um frasquinho foi para oferecer! Para esta receita desidratei rodelas de laranja e de morango no forno que dão um sabor delicioso à granola.

Por isso, deixo-vos aqui algumas dicas para fazerem DESIDRATAÇÂO:

*A fruta (também podem fazer com legumes) deve ser bem lavada e deve ser fresca. Depois basta cortar em rodelas com a ajuda de uma mandolina e colocar as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno com o ventilador ligado previamente aquecido a 60ºC e deixar ficar durante algumas horas (o tempo depende da grossura das vossas rodelas e do tipo de fruta, aconselho-vos a irem verificando e quando começarem a ficar secas virem-nas).

*Depois de desidratados e arrefecidos, podem ser armazenados e conservados durante um longo período de tempo. Coloco-os em recipientes hermeticamente fechados, num local seco e fresco, de forma a evitar que absorvam humidade. 

*Utilizo-os em granola, como snack, para comer com iogurte ou em bolos!

Granola Caseira

Ingredientes:

• 200 g de flocos de aveia
• 75 g de sementes variadas (sementes de papoila, abóbora, linhaça, girassol...)
• 50 g de azeite (sabor suave)
• 1 pitada de sal
• 60 g de açúcar mascavado
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 120 g de mel
• 100 g de amêndoa com pele
• 100 g de avelãs

Ingredientes que se adicionam depois da granola feita no forno:

• 150 g de frutos desidratados (utilizei laranja, morangos e chips de coco tostados)
• 60 g de cubos de gengibre desidratado

Preparação:

*Juntei os flocos de aveia, as sementes variadas, as amêndoas e as avelãs cortadas grosseiramente numa tigela. 

*Como o mel que uso é um pouco espesso (é biológico e é das abelhas que o meu pai tem), coloquei-o juntamente com o azeite, o açúcar mascavado, a canela e uma pitada de sal num tacho e e levei ao lume até diluir um pouco. Depois juntei à mistura das sementes e envolvi bem com a ajuda de uma espátula.

*Espalhei esta mistura de forma uniforme num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até ter um tom dourado delicioso!

*Durante o cozimento, abro o forno e dou uma mexida com uma colher de pau ou uma espátula para que a granola fique dourada de todos os lados.

*Depois de dourada retiro do forno e adiciono as frutas desidratadas e os cubos de gengibre.

*Se gostar muito de chococate, adicione pedacinhos no fim de fria. 

*Adoro comer esta granola com iogurte e fruta fresca! Uma verdadeira delícia!

BOM APETITE!

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(English Version)

Homemade Granola

Ingredients:

• 200 g of oat flakes
• 75 g of various seeds (poppy seeds, pumpkin, linseed, sunflower ...)
• 50 g olive oil (mild taste)
• 1 pinch of salt
• 60 g of brown sugar
• 1 tablespoon cinnamon powder
• 120 g of honey
• 100 g of almond with skin
• 100 g of hazelnuts

Ingredients that are added after the granola is made in the oven:

• 150 g dehydrated fruits (I used orange, strawberries and toasted coconut chips)
• 60 g dehydrated ginger cubes

Preparation:

* I gathered the oat flakes, the various seeds, the almonds and the hazelnuts cut into a bowl.

* Since the honey I use is a bit thick (it's organic and it's from the bees my father has), I put it together with the olive oil, the brown sugar, the cinnamon and a pinch of salt in a pot and I took to the fire until dilute a little. Then I joined the mixture of the seeds and wrapped well with the help of a spatula.

* Spread this mixture evenly on a lined paper tray and take it to the preheated oven at 180 ° C for 15 minutes or until it has a delicious golden hue!

* During cooking, I open the oven and stir with a wooden spoon or a spatula so that the granola is golden on all sides.

* After golden retreat from the oven and add dehydrated fruits and ginger cubes.



* If you like chococate a lot, add bits and pieces at the end of the cold.
* I love eating this granola with yogurt and fresh fruit! A real treat!

ENJOY!

Smoothie Bowl de Banana e Framboesa

Os smoothies na tigela são uma das tendências do momento no que diz respeito a alimentação saudável. São uma espécie de batido, mas servidos numa tigela e usa-se a colher para comer, provocando uma sensação de maior saciedade.

As receitas têm por base a banana congelada, ficando com uma textura cremosa e gelada. São excelentes opções para pequenos almoços e lanches, principalmente na primavera e no verão. São feitos à base de frutas e dispensam a adição de açúcares.

Este tipo de smoothie pode trazer bastantes vantagens para a saúde  por serem ricos em antioxidantes, fitonutrientes, vitaminas, fibras e minerais. 

A receita é muito simples e basta combinar os sabores que mais gosta. Basta utilizar banana congelada combinada com fruta ou vegetais (ou pode combinar os dois) com bebida vegetal, iogurte, leite ou água de coco. É possível ainda adicionar cacau, manteiga de amendoim ou de amêndoa. Depois,  coloca-se por cima frutos secos, fruta fresca, granola, flocos de aveia e/ou fruta desidratada. Com um pouco de criatividade consegue-se sempre uma receita diferente e colorida!

A sugestão de pequeno-almoço ou lanche que trago hoje é uma alternativa aos batidos e às papas de aveia, bem com a outras combinações de alimentos. A minha smoothie bowl foi feita com banana, framboesas congeladas e bebida de arroz. 

Esta sugestão de receita é completamente personalizável, desde a fruta utilizada aos leites vegetais e mesmo aos toppings. Porque o pequeno-almoço ou o lanche não têm de ser sempre iguais!

Smoothie Bowl de Banana e Framboesa

Ingredientes:

• 1 banana congelada
• 125 gr. de framboesas
• 125 ml de bebida de arroz Alpro
• 1 colher de chá de mel (opcional)

      Toppings

• Granola
• Sementes de girassol
• Chips de coco
• Framboesas frescas

Preparação:

Coloque a banana, as framboesas, o mel e a bebida de arroz num processador. Triture tudo até obter uma mistura homogénea.

No final, transfira o preparado para uma tigela e adicione os toppings por cima.

BOM APETITE!

Batido de Aveia e Manteiga de Amendoim

Se há um ingrediente que nunca falta na minha cozinha, é a aveia. Seja em farinha, farelo, flocos grossos ou finos... Utilizo para fazer granola, bolachas, bolos, papas e batidos deliciosos. 

Neste momento estou um pouco viciada em batidos por serem práticos e porque podemos fazer inúmeras combinações de bebidas vegetais, iogurtes, fruta fresca e sementes. São tão simples de fazer! Basta colocar todos os ingredientes no liquificador e observá-los a desaparecer no líquido ao fim de triturados por alguns segundos. Desta forma, teremos pequenos-almoços e lanches divertidos, coloridos e cheios de vitaminas.

Ainda me falta experimentar os batidos detox, mas lá chegarei. Um passo de cada vez nesta mudança de atitude e de consciência alimentar.

Por agora trago-vos um delicioso batido de aveia e manteiga de amendoim feito com bebida de soja  sem açúcar da Alpro, iogurte natural, banana e foi adocicado com mel.  

Batido de Aveia e Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

(faz 2 doses)

• 1 banana (pode ser congelada)
• 1 chávena de leite sem açúcar Alpro
• 3 colheres de sopa de iogurte natural ou grego
• 1/4 de chávena de manteiga de amendoim
• 1/4 de aveia em flocos finos (ou em pó)
• 1 colher de sopa de mel

Preparação:

Com uma colher passe a manteiga de amendoim pelas paredes dos copos para ficar com efeito de remoinho.

Coloque todos os ingredientes no liquificador e pulse até ficar tudo homogéneo. Verta para os copos e sirva imediatamente.

BOM APETITE!

Pudim de Chia e Amoras

A vida é preciosa e deve ser vivida de forma saudável! 

Foi isto que aprendi nos últimos tempos e que revolucionou a minha forma de cozinhar e de lidar com os alimentos.

Recentemente devido a alguns problemas de saúde fui obrigada a consultar uma nutricionista e descobri que estava com obesidade nível 1. Fiquei horrorizada, pois sentia-me bem comigo mesma e, apesar de saber que estava com excesso de peso, nunca pensei ser considerada uma pessoa obesa. Foi neste momento que tive um clique na minha cabeça e sabia que teria de mudar os meus hábitos alimentares.

Então fiz uma escolha - SER MAIS SAUDÁVEL!

Pensei que tinha de fazer dieta, mas não uma dieta qualquer. Tinha sim que reeducar-me a nível alimentar e praticar uma alimentação saudável para o resto da minha vida.

Devido a esta mudança, levei algum tempo a voltar à partilha de receitas, mas tinha prometido a mim mesmo que só o faria quando estivesse preparada para lidar com este mundo virtual cheio de deliciosas tentações que nos fazem querer experimentar, provar e degustar! 

Penso que estou preparada para partilhar convosco esta minha caminhada... Há cerca de dois meses tinha 81,3 kg e neste momento tenho 76,4kg. A perda de peso é feita de forma gradual e não repentinamente. Comer continua a ser um verdadeiro prazer... Não tomo suplementos e nem tenho receitas milagrosas! Apenas tenho cuidado com o que como fazendo uma alimentação equilibrada!

Nesta minha nova caminhada descobri que os pequenos-almoços não têm que ser monótonos  e que podemos ter uma diversidade de menus à nossa disposição: batidos, smoothies, papas de aveia, gelados de fruta e cremes e mousses de chia. 

Aqui deixo-vos uma receita deliciosa de um pudim de chia para preparar antes de ir para a cama e quando acordarem basta adicionar a fruta que mais gostarem! Simples, cheia de sabor e saudável!

Pudim de Chia e Amoras

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 150 ml de leite de soja (Alpro)
• 1 colher de sopa de coco ralado ao natural
• 100 gr de amoras frescas ou congeladas
• 50 ml de iogurte natural
• granola para decorar (usei granola de cacau da Bakenola) q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa taça, coloque as sementes de chia, o leite de soja, o coco ralado e mexa bem com a ajuda de uma colher. Divida por duas tacinhas ou coloque num frasco. Reserve no frigorífico durante a noite.

Na manhã seguinte triture as amoras com o iogurte até obter um puré (se utilizar amoras congeladas, vai parecer uma espécie de gelado...).

Coloque por cima do pudim de chia e decore com amoras e granola.

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